הייַנט מיר וועט זאָגן איר וואָס איר קענען קאָכן פון רינדערנס פֿאַר די רגע. פון דעם ריזיק פאַרשיידנקייַט פון קיילים פון דעם טיפּ פון פלייש, איינער פון די מערסט פאָלקס זענען ביפסטייק, קוטלעץ און בייקט פלייש אין די ויוון.
ביפסטייק ביפסטייק אין אַ סקאָווראָדע
אויב איר געווען מאַזלדיק גענוג צו ווערן די באַזיצער פון פאַקטיש מירמלשטיין רינדערנס, דעמאָלט די בילכערקייַט וועג צו צוגרייטן עס, פון קורס, וועט זיין סטייק. ווי צו ריכטיק מאַכן עס, איר לערנען פון דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- מירמלשטיין רינדערנס;
- ראַפינירט בוימל;
- זאַלץ;
- פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער;
- butter;
- שמעקנדיק הערבס (אַפּשאַנאַל).
צוגרייטונג
צו מאַכן אַ ביפסטייק, שנייַדן די מאַרבאַלד רינדערנס איבער די פייבערז אין לייַערס וועגן צוויי סענטימעטער דיק, לייגן עטלעכע זאַלץ און לאָזן פֿאַר בייַ מינדס פערציק מינוט. דו זאלסט נישט זאַלץ פלייש גלייַך איידער פריינג, ווייַל אין דעם וועג עס וועט פאַרלירן אַ באַטייַטיק פּראָפּאָרציע פון דזשוסאַז. אויב איר זאַלץ די רינדערנס אין שטייַגן, עס וועט האָבן צייַט צו אַרייַנציען די באפרייט נעץ צוריק אין זיך און בלייַבן זאַפטיק.
מיר פאַרשפּרייטן די פאַר גרינס סטייקס סמירד מיט גרינס ייל אויף אַ הייס גריל און פּרעגלען פון ביידע זייטן צו דער געוואלט גראַד פון ראָוסטינג. אין די סוף פון פריינג, צייַט די שיסל מיט פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער און, אויב געוואלט, עראַמאַטיק הערבס.
אויף גרייטקייַט מיר יבעררוק די סטייקס צו אַ שיסל, שפּיץ מיט אַ שטיק פון פּוטער, דעקן פֿאַר אַ ביסל מינוט מיט פאַרמייַדן און לאָזן עס ברו.
רעצעפּט פֿאַר קוטלעץ פון רינדערנס
די סימפּלאַסט זאַך איר קענען קאָכן פון רינדערנס פֿאַר די רגע איז קוטלעץ. זיי קענען זיין געדינט צו אַ טיש מיט לעגאַמרע קיין זייַט שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 740 ג;
- כאַזער לאַרד - 180 ג;
- צוויי אָדער דרייַ באַלבז;
- ווייַס לאַבן אָדער ברויט - 2-3 ברעקלעך;
- מילך - 50 מל;
- פרישלי ערד געמיש פון פינף פּעפּערז;
- פּראָסט זאַלץ;
- צוויי עגגס;
- breadcrumbs;
- גרינס ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
צו קאָכן די קוטלעץ, פּרע-געוואשן און דאַר רינדערנס, שנייַדן אין סלייסיז און דרייען אין מינסט פלייש ניצן אַ פליישמילכל אָדער טשאַפּינג שיסל בלענדער. אין דער זעלביקער וועג, מיר מייַכל די סלייסיז פון ווייַס לאַבן און סלייסאַז פון לאַרד פעט פריער סאָוקט אין מילך. קראַשעד פּראָדוקטן זענען געמישט אין אַ שיסל מיט די דערצו פון עגגס, זאַלץ און פרישלי ערד געמיש פון פינף פּעפּערז און קלאַפּ אַוועק אַ ביסל.
מיר סעלעקטירן אַ ביסל האַלב פלייש געמיש, זעמל באַללס אויס פון עס און באַצירן זיי אין די פאָרעם פון קוטלעץ, פּאָווידיד אין ברעאַדקרומבס. מיר שטעלן די בלאַנקס אין אַ ראַפינירט בוימל העאַטעד אין אַ פריינג פּאַן און לאָזן 'ס ברוין און פּרעגלען אויף די פייַער נאָר אויבן דורכשניטלעך.
געשמאַק בינז רעצעפּט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 950 ג;
- בייקאָן - 320 ג;
- קנאָבל - 5 ציין;
- זענעפט - 75 ג;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 25 מל;
- אויף אַ לעפעלע פון זאַלץ, דאַר Basil, sweet paprika and hops-suneli;
- ערד געמיש פון פינף פּעפּערז.
צוגרייטונג
צו מאַכן בייקט רינדערנס און צערטלעכקייַט, מיר מאַרינירן עס אַ טאָג איידער די פארגעלייגט באַקינג. צו טאָן דאָס, מיר ריין די קלאָוועס פון קנאָבל, שנייַדן יעדער אין צוויי טיילן און אָנפּאַקן זיי מיט אַ פריער געוואשן און דאַר פלייש רעפטל, מאכן אין עס טיף ינסיזשאַנז מיט אַ שאַרף מעסער.
ווייַטער, מיר רייַבן די רינדערנס טענדערלוין מיט זאַלץ, ערד מיט אַ געמיש פון פינף פּעפּערז, דאַר באַסיל, פּאַפּריקאַ און האָפּס-סאַנעלי, און אויך לובראַקייט די ייבערפלאַך מיט זענעפט, קערפאַלי ראַבינג עס. אָרט די פלייש אין אַ פּאַסיק שיסל אָדער אנדערע קאַפּאַציטעט און לייגן עטלעכע וואַסער. מיר שטעלן די קיילים מיט רינדערנס אין די פרידזשידער פֿאַר פיר און צוואנציק
פֿאַר אַ פּאָר פון שעה איידער קוקינג, שנייַדן די בייקאָן מיט דין סלייסיז, סיזעס זיי מיט זאַלץ און די געוואלט בשמים און לאָזן זיי ווייקן אין די אַראָמאַ. אין דער זעלביקער צייַט, מיר וועט באַקומען די רינדערנס פון די פרידזשידער צו היץ אַרויף.
איצט שטעלן די רינדערנס אויף אַ בויגן פון שטער, געלייגט אין אַ פורעם אָדער אויף אַ באַקינג בויגן, און לייגן אויס די גאנצע ייבערפלאַך פון ביץ פון געווירציק בייקאָן. פּלאָמבירן די פויל און שיקן די פלייש צו באַקן אין די ויוון, וואָרמינג עס אַרויף צו 220 דיגריז פארויס. נאָך אַ שעה, עפענען די שטער און לאָזן די שיסל בלאַנטש פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט.