געווירציק אַסידאַטי, טאָכיק אין סאָראַל, מאכט עס ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר שאפן אַ פאַרשיידנקייַט פון טשיקאַווע און ווערייאַטיז. הייַנט מיר וועט זאָגן איר וואָס איר קענען קאָכן פון סאָראַל און פאָרשלאָגן עטלעכע רעסאַפּיז מיט זייַן אָנטייל.
ווי צו מאַכן זופּ פון סאָראַל און יי?
ינגרידיאַנץ:
- ריבס פון כאַזער אָדער רינדערנס - 720 ג;
- פריש סאָראַל - 225 ג;
- פּאַטייטאָוז - 260 ג;
- קעראַץ - 135 ג;
- אַניאַנז - 135 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 2,4 ל;
- ראַפינירט זונרויז אָדער מאַסלינע ייל - 40 מל;
- פעפער שמעקנדיק - 4 פּיז;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ יאָדיזעד און פריש הערבס;
- זויער קרעם;
- עגגס - 3 פּקס.
צוגרייטונג
טכילעס, מיר שטעלן די פלייש צו קאָכן. כאַזער אָדער רינדערנס רינס זענען רינסעד, שנייַדן אין פּאָרשאַנז און דיפּט אין אַ בוילינג וואַסער העאַטעד צו בוילינג. לאָזן די אינהאַלט פון די פּאַן קאָכן ווידער, רימוווינג די פּינע, דעמאָלט רעדוצירן די פּאַן אונטער די פּאַן, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און קאָכן די אינהאַלט פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.
איצט מיר קלאָר די פּאַטייטאָוז, שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין קובעס און טונקען זיי אין יויך צו די פלייש. מיר אויך לייגן זאַלץ, פּעפּפּערקאָרנס און לאָראַל בלעטער. נאָך בוילינג, קאָכן די שיסל פֿאַר צען מינוט. אין דעם צייַט מיר קאָכן שווער-בוילד און ריין די עגגס, און אויך פאָרן די אַניאַנז אין אַ פריינג פּאַן מיט ראַפינירט בוימל, געהאַקט ציבעלע און מער שטרוי פריער. סאָראַל איז געוואשן ונ דורך און מילד מיטל-סייזד.
מיר לייגן אַ בראָטן פון וועדזשטאַבאַלז און סאָראַל צו פּאַטייטאָוז מיט פלייש, פּרובירן די עסנוואַרג פֿאַר טעם און, אויב נייטיק, פּאָדסליווייאַם און פעפער. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, מיר באַזייַטיקן די שיף פון די טעלער און געבן אַ צען מינוט צו ברו.
ווען געדינט, גיסן זופּ מיט סאָראַל אין אַ שיסל, אין יעדער פון זיי מיר שטעלן איין רייב, העלפט אַ בוילד יי און אַ לעפל פון זויער קרעם. מיר אויך צושטעלן די שיסל מיט פריש הערבס.
ווי צו קאָכן פּיראָג מיט סאָראַל?
ינגרידיאַנץ:
- פריש סאָראַל - 220 ג;
- פריש עגגס - 3 פּקס .;
- צוקער - 220 ג;
- מעל סיפטיד - 170 ג;
- קאָניאַק - 20 מל;
- פּאַודערד צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
פּרעפּאַרינג אַזאַ אַ פּיראָג איז ינקרעדאַבלי שנעל, און דער רעזולטאַט איז פשוט סטאַנינג. סאָררעל געוואשן געזונט, דאַר אויף אַ האַנטעך און שנייַדן אין קליין ברעקלעך, פארויס, רימוווינג די בלעטער פון שייגעץ סטעמס.
עגגס זענען פּראַסעסט צו אַ געדיכט פּינע מיט אַ מיקסער, גיסן צוקער אין דעם פּראָצעס און דערגרייכן די דיסאַלושאַן פון אַלע זייַן קריסטאַלז. מיר איצט מישן אין די עגג זיס מאַסע סיפטיד מעל און קאָניאַק.
צוגעגרייט סאָראַל מיר שטעלן אויף די דנאָ פון די וילד קאַנטיינער פֿאַר באַקינג און מיר פּלאָמבירן די בלעטער מיט טייג. עס בלייבט בלויז צו וואַרטן פֿאַר די צוגרייטונג פון די פּיראָג אין די ויוון כיטיד צו 185 דיגריז און זייַן קאָאָלינג. ווען ניצן אַ פורעם מיט אַ דיאַמעטער פון 26 סענטימעטער, עס נעמט דרייַסיק מינוט צו באַקן דעם פּראָדוקט. איידער דינען, קער די פּראָדוקט פון די פורעם צו אַ שיסל און רייַבן עס מיט צוקער פּודער.
ווי צו קאָכן אַ קאַלט פון סאָראַל?
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער בוילד קאַלט - 2.4 ליטער;
- פריש סאָראַל - 295 ג;
- פריש קיוקאַמערז - 295 ג;
- סמעטענע - 210 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- רעטעך - 95 ג;
- ציבעלע גרין - 3-4 סטעמס;
- דיל פריש - 1 קליין בינטל;
- סיטריק זויער (אַפּשאַנאַל) - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פון פריש סאָראַל, איר קענען אויך קאָכן אַ נידעריק-קאַלאָריע, ינקרעדאַבלי רעפרעשינג און געשמאַק געשמאַק קאַלט. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו קאָכן שווער, ריין און שנייַדן קליין קובעס פון הינדל עגגס און צוגרייטן רעכט פריש וועדזשטאַבאַלז און גרינז. צו טאָן דעם, די סאָראַל איז געוואשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך, פריער רימוווינג די בלעטער פון די סטעמס. גרין אַניאַנז און ספּיגס פון קראָפּ זענען אויך רינסעד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. שינקועם אויך קיובז געוואשן קיוקאַמערז און רעטעך. מיר פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ פאַן, צייַט מיט סמעטענע, לייגן וואַסער, ברענגען די עסנוואַרג צו געשמאַק מיט זאַלץ און אויב נייטיק לייגן אַ ביסל צו טעם פון סיטריק זויער.