די מערסט פאָלקס און באַליבט שיסל בעשאַס אַ יום טוּב אין נאַטור איז, פון קורס, אַ שיש קעבאַב. א שטיק פון שמעקנדיק יידל פלייש "מיט אַ רויך" און אַ זופּן פון קאַלט ביר אָדער ווייַן פֿאַר פילע מענטשן איז יוניקלי די ינגרידיאַנט פון אַ שיסל גערופן "גליק". שיש קעבאַב קענען זיין צוגעגרייט פון פאַרשידענע טייפּס פון פלייש, פיש, אָף. די מערסט באַדזשיטאַרי און פּשוט אָפּציע איז הינדל סקיוערז. זאל ס פּרובירן צו קאָכן דעם אַמייזינג שיסל אין שטוב.
סקיוערז פון הינדל לעגס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס - 2 קג;
- לימענע זאַפט - 50 מל;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינז - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן אַ שיש קעבאַב פון הינדל לעגס, די הינדל פוס איז געוואשן, כאַפּט אין קליין ברעקלעך און שטעלן אין אַ טיף שיסל. מיר באַזייַטיקן די אַניאַנז פון די כוס, שנייַדן זיי אין סלייסאַז און לייגן זיי צו פלייש. דעמאָלט מיר קוועטשן קנאָבל קלינד קנאָבל, אַלע סאָלטיד צו טעם, פעפער, לייגן לימענע זאַפט, אַ קליין מייַאָנעז, מישן און לאָזן פֿאַר וועגן אַ שעה צו מאַרינירן. אין די סוף פון די צייַט, שטעלן הויזן פון פוס מיט ציבעלע רינגס אויף אַ גריל און פּרעגלען אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 200 מינוט, 15 מינוט, ביז גרייט. גרייט-געמאכט שיש קעבאַב פון הינדל דרומסטיק איז געדינט אויף די טיש מיט פריש הערבס און וועדזשטאַבאַלז.
הינדל סקיוערז אין בייקאָן
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 2 ברעקלעך;
- בייקאָן - 100 ג;
- פליסיק האָניק - 2 טבספּ. spoons;
- זענעפט - 1 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- לימענע - 0, 5 פּקס.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן הינדל? ווייקן די ווודאַן סקיוערז אין די וואַסער, אַזוי אַז זיי טאָן ניט ברענען אין דעם פּראָצעס פון קוקינג שיש קעבאַב. ווייַטער מיר מאַכן אַ מאַרינייד פֿאַר פלייש: מישן זענעפט, האָניק און סוי סאָוס, לייגן לימענע זאַפט. הינדל פילעט איז געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער, דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אין קליין ברעקלעך, וועגן 5 סענטימעטער, און דעפּט אַ שטיק פון פלייש אין די מאַרינייד, ייַנוויקלען מיט בייקאָן און דזשענטלי שטריקל אויף סקיוערז. אזוי איבערחזרן מיט אַלע די צוגעגרייט ברעקלעך. איצט דרייען אויף די ויוון דורך 200 דיגריז, שטעלן די רייַבן אין עס צו מיטל הייך, און פון די דנאָ שטעלן אַ פּאַן באדעקט מיט פאַרמייַדן. מיר טאָן דאָס אַזוי אַז די זאַפט פון די הינדל שיש קעבאַב דריפּס נישט אויף די באַקינג בויגן, אָבער אויף די שטער, וואָס אין די סוף פון קוקינג מיר נאָר וואַרפן עס אַוועק. מיר שטעלן די שיש קעבאַב אויף די רייַבן און וואַרטן, ווען אַ רודי סקאָרינקע איז געשאפן. דעריבער דרייען עס איבער מיט די אנדערע זייַט און ווידער ברוין, פּיריאַדיקלי לובריקייטינג די רוען מאַרינייד.
אַז ס אַלע, די שמעקנדיק און זאַפטיק שיש קעבאַב פון הינדל פאַליי אין בייקאָן איז גרייט. עס קענען זיין לינקס אויף אַ ווודאַן שפּיצל, אָדער פשוט לייגן עס אויף די טעלער, געדינט מיט אַ גרינס סאַלאַט און מאַשט פּאַטייטאָוז.
סקיוערז פון הינדל בריסט
אין דעם רעצעפּט, הינדל פיליץ קענען זיין ריפּלייסט מיט קיין אנדערע הינדל פלייש און קאָכן, פֿאַר בייַשפּיל, אַ שיש קעבאַב פון אַ טערקיי .
ינגרידיאַנץ:
- הינדל בריסט - 5 פּקס .;
- לימענע - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן אַ שיש קעבאַב פון אַ הינדל, אַראָפּנעמען די הויט פון די הינדל בריסט און קערפאַלי באַזונדער די פיליץ. דעמאָלט שנייַדן די פלייש אין קליין פּאָרשאַנז און שטעלן זיי אין אַ טיף שיסל. איצט לייגן עס קראַשט אַניאַנז און
פֿאַר קוקינג שיש קעבאַב אין נאַטור, איר קענען נוצן כּמעט קיין טייל פון די הינדל קאַרקאַס, פֿאַר בייַשפּיל, קאָכן די פליגל פון אַ באַרביקיו , אָדער באַקן הינדל אויף אַ באָנפיר. Bon appetit!