אַלע פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז פון "מעדאָוויקאָוו" אַלאַוז איר צו גיין ווייַטער פון די געמארקן פון מאַלטי-שיכטע האָניק פאַרבייַסן מיט זויער קרעם, וואָס איז וואָס מיר פּלאַן צו טאָן, דערציילט איר ווי צו באַקן אַ האָניק שטיקל מיט קאַסטערד אין רעסאַפּיז.
שטיקל "האָניק פעדער" מיט אַ ליכט קאַסטערד
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר ביסקאַץ:
- האָניק - 115 מל;
- סאָדע - 5 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 45 ג;
- מאַרגאַרינע אָדער ייל - 105 ג;
- מעל - 290 ג;
- עסיק - 15 מל;
- עגגס - 4 פּקס.
פֿאַר קרעם:
- גראַנולאַטעד צוקער - 95 ג;
- אַ וואַניל שטאָף;
- יי יאָוקס - 4 ברעקלעך;
- מילך - 715 מל;
- פּוטער - 115 ג;
- מעל - 55 ג.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן דעם האָניק שטיקל מיט די קאַסטערד פון די קרעם זיך, פֿאַר וואָס עס איז נייטיק צו פאַרבינדן די יי יאָוקס, פריער וויפּט סעפּראַטלי, מיט צוקער. מישן די מעל און מילך, שטעלן די קיילים מיט אַ געמיש איבער אַ קליין פייַער. נאָך 5 מינוט, גיסן די מילך צו די יאָוקס און וויסק די ינגרידיאַנץ צוזאַמען. ווייַזן די פאַן צו די הרובע און נאָך דעם אנדערן 7 מינוט, שטעלן די קרעם אין דאַקט פּוטער. ווען די לעצטע וועט צעשפּרייטן, די קאַסטערד קענען זיין שטעלן צו קיל.
פֿאַר ביסקויט, פאַרבינדן האָניק, עגגס און גראַנולאַטעד צוקער, גיסן אין בוימל און לייגן סאָדע עסיק. שטעלן די באַזע פון די ביסקאַט איבער די בוילינג וואַנע און קאָכן, סטערינג, מינוס 7-8. דעמאָלט לייגן מעל אין פּאָרשאַנז. טיילן די לאַמפּ אין אַכט טיילן, ראָולד עס אויס, קאָכן יעדער אין אַ פּרעהעאַטעד צו 195 גראַד ויוון צו אַ בראַונינג. איר קענען צוגרייטן אַ האָניק שטיקל מיט אַ קאַסטערד אין אַ פריינג פּאַן, פריינג די ראָולד קייקס אין אַ קליין היץ. יעדער פון די קייקס מיט אַ קרעם און אָרט אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער. באַצירן די פאַרבייַסן מיט סקראַפּס פון די קייקס, ערד אין ברעקלעך.
שאָקאָלאַד האָניק שטיקל מיט קאַסטערד
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דעם שטיקל:
- מעל - 460 ג;
- קאַקאַאָ פּודער 45 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ייל אָדער מאַרגאַרין - 95 ג;
- האָניק - 55 מל;
- סאָדע - 2 טיספּונז;
- פּאַודערד צוקער - 230 ג;
- סמעטענע - 75 מל.
פֿאַר קרעם:
- מילך - 240 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 95 ג;
- מעל - 15 ג;
- פּאַפּשוי קראָכמאַל - 10 ג;
- פּוטער - 145 ג.
פֿאַר גלייז:
- פּוטער - 115 ג;
- קאַקאַאָ פּודער 25 ג;
- וואַסער - 30 מל;
- דזשעלאַטאַן - 5 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 45 ג;
- סמעטענע - 65 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר ביסקאַט וויסק, דרייַ די עגגס און פּודער אין אַ קרימי מאַסע. צו שלאָגן עגגס לייגן האָניק און צעלאָזן פּוטער צוזאמען מיט זויער קרעם. ווהיסק אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען, און דעמאָלט גיינ ווייַטער צו לייגן די טרוקן ינגרידיאַנץ אין די פּנים צו אַ געמיש פון מעל, סאָדע און קאַקאַאָ. טיילן די פאַרטיק טייג אין דרייַ, און דעמאָלט באַקן יעדער פון די ברעקלעך פֿאַר 18 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 195 גראַד ויוון.
מיר פאָרן צו די קרעם. 2/3 פון מילך וואַרעם אַרויף. אין די רעשט פון די מילך, צעפירן די מעל, קראָכמאַל און צוקער. דעמאָלט גיסן אין די בוימל. לייג די לייזונג צו די וואָרמד מילך אויף די הרובע, וואַרעם די קרעם ביז עס טיקאַנז און קיל גאָר. שמירן יעדער פון די קייקס מיט אַ קרעם, סטאַקינג זיי מיט אַ הויפן. מאַכן די גלייז דורך סאַליאַבאַל דזשעלאַטאַן אין וואַסער, און דעמאָלט באַהעפטן די לייזונג מיט די רוען ינגרידיאַנץ אין אַ וואַסער וואַנע. פּלאָמבירן די שטיקל מיט פראָסטינג און לאָזן צו פרירן.
רעצעפּט פֿאַר האָניק שטיקל מיט קאַסטערד
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר קרעם:
- מילך - 245 מל;
- קרעם - 190 מל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 35 ג;
- קראָכמאַל - 5 ג;
- אַ וואַניל ייַז קרעם.
פֿאַר די פּרובירן:
- מילך - 55 מל;
- מאַרגאַרינע אָדער ייל - 95 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 260 ג;
- צוקער - 35 ג;
- הייוון - 1/4 צפּ.
פֿאַר ימפּרעגניישאַן:
- פּוטער - 55 ג;
- צוקער - 35 ג;
- האָניק - 30 מל;
- האַנדפול פון מאַנדל שאַווינגז.
צוגרייטונג
פּריקיאַט קרעם מיט מילך און וואַנילאַ שטויב. גיסן הייס פליסיק געמיש פון יאָוקס און צוקער, און צוריקקומען צו די פייַער. שטעלן די קראָכמאַל אין די קרעם און לאָזן עס אויף די פייַער פֿאַר אַ מינוט.
קאַמפּאָונאַנץ פון די פּרובירן, פאַרבינדן און לאָזן עס צו גיין פֿאַר אַ שעה. טיילן די טייג אין האַלב, שטעלן די כאַווז אין די מאָולדז און לאָזן עס ברו פֿאַר אן אנדער האַלב שעה, דעמאָלט באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 180 דיגריז. שמירן די ביסקאַץ מיט קרעם און גיסן ימפּרעגניישאַן פון צעלאָזן אין פּוטער פּוטער מיט האָניק און אַלמאַנדז.