ווייַן איז אַ געשמאַק און ראַפינירט טרינקען. און אויב עס קאָכן נאָך און נישט פון טראדיציאנעלן ווייַנטרויבן - דער טעם פון ווייַן ווערט ספּעציעל טשיקאַווע. מיר פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר מאכן היים-געמאכט עפּל ווייַן.
כאָוממייד ווייַן פון עפּל זאַפט
ינגרידיאַנץ:
- עפּל זאַפט - 6 ל;
- צוקער - 1 קג;
- וואָדקאַ - 600 ג;
- סאָורדאָוגה.
צוגרייטונג
זאל ס קוק בייַ די רעצעפּט פֿאַר עפּל ווייַן פון זאַפט . ווי צו צעלאָזן אין זאַפט 2/3 צוקער. איר קענען ערשטער צעלאָזן האַלב די סומע פון צוקער, דעמאָלט לייגן און צעלאָזן די צווייט העלפט פון די צוקער. ווייַטער, איר מוזן לאָזן די זאַפט צו ברויצונג (איידער אַדינג די סטאַרטער). לאָזן פֿאַר וועגן אַ וואָך און אַ האַלב צו ברויצונג. דעמאָלט, נאָך דעם צייַט, מיר לייגן וואָדקאַ. 6 ליטער פון ווייַן איז מוסיף 600 גראַמז פון מאַשקע. לאָזן צו זיין ינסיסטאַד פֿאַר די אנדערע פינף טעג. נאָך אונדזער ווייַן איז גרייט צו פילטער עס, לייגן די מנוחה פון די צוקער, מישן געזונט ביז צעלאָזן און גיסן אויף די שיין לאגלען וואָס איר וועט דינען די טרינקען אויף די טיש.
א פרוכטיק יאָר האט קומען אויס און טאָן ניט וויסן ווו איר קענען נאָך נוצן די רוען apples? נאָר ימאַדזשאַן אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר עפּל היים ווייַן.
ווייַן פון apples
ינגרידיאַנץ:
- apples;
- וואַסער;
- צוקער.
צוגרייטונג
די סומע פון ינגרידיאַנץ איז אויסגעקליבן "דורך אויג". אַלע apples (סייַ ווי סייַ, וואָס מיינונג) זענען דורכגעגאנגען דורך די דזשויסער, די זאַפט מערדזשיז אין אַ גלאז פלאַש פֿאַר ווייַן אונטער אַ וואַסער פּלאָמבע. די רוען שטיקל איז אָנגעפילט מיט וואַסער - וועגן העלפט די זאַפט באַנד. נאָך צוויי אָדער דרייַ טעג, די אינהאַלט איז סקוויזד דורך די גאָז און צוגעגעבן צו די פלאַש מיט זאַפט. ביסלעכווייַז, אין די פערמאַנטיישאַן, צוגעגעבן צוקער. ווי באַלד ווי זיי געזען אַז עס זענען נישט גענוג באַבאַלז, גיסן עס אויף. נאָר אַ ביסל, ווייַל אין די apples פון זייַן צוקער אויף די קלאַסיש פעסטונג 5-6% (עס ס מער מסתּמא צו זיין סידער) און אַזוי זאָל קלעקן. אויב איר ווילן ווייַן, לייגן מער צוקער. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו פּיריאַדיקלי פליסן די אָפּזאַץ, אַנדערש דער טעם וועט פאַרערגערן. ניצן אַזאַ אַ פּשוט רעצעפּט, איר באַקומען אַ געשמאַק עפּל ווייַן.
היים-געמאכט עפּל ווייַן אויף פילע רעסאַפּיז איז געמאכט דורך אונדזער זיידע. זאל ס באַקאַנט מיט איינער פון זיי.
כאָוממייד ווייַן פון apples מיט צימערינג
ינגרידיאַנץ:
- apples - 2 קג;
- צוקער - 700 ג;
- וואַסער - 2 ל;
- צימערינג - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
Apples זאָל זיין געוואשן, דעמאָלט שנייַדן אין קליין סלייסאַז און גיסן אַ שיסל אָדער טאָפּ. צו apples, לייגן וואַסער, צימערינג און קאָכן ביז די מאַסע איז סאָפאַנד. דעמאָלט רייַבן די מאַסע דורך אַ זיפּ און שטעלן עס אויף פערמאַנטיישאַן. נאָך פערמאַנטיישאַן, די מוזן איז געפילטערט און צוגעלייגט צוקער, לאָזן די ווייַן פאַרענטפערן און פילטער ווידער. גרייט געמאכט עפּל ווייַן מוזן זיין באַטאַלד און סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ.
א זייער טשיקאַווע רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון עפּל ווייַן, וואָס איז אויך גערופן סידער, איז ינווענטאַד דורך די פראנצויזיש.
פראנצויזיש סידער
ינגרידיאַנץ:
- apples - 5 קג.
צוגרייטונג
איר קענען צוגרייטן סידער דורך ביידע אַסידיק און זיס ווערייאַטיז פון שפּעט apples. עס איז וויכטיק אַז איר קענען נוצן אַ ביסל קאַליע, געפאלן apples, אין וואָס די נאַטירלעך פּראָצעס פון פערמאַנטיישאַן האט שוין אנגעהויבן.
Apples זאָל זיין געוואשן רעכט, דעמאָלט גרייטיד אָדער גרייטיד, אָדער דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל צוזאמען מיט שאָלעכץ, זאמען. עס טורנס אויס פּיוריי עפּל מאַסע, וואָס איז העערעטיקאַללי געחתמעט און וואַנדערז פֿאַר עטלעכע טעג אין אַ נאַטירלעך וועג. דעמאָלט אַ ליכט ווייַן אָדער אין אן אנדער וועג - סידי איז געפילטערט. עס איז דיזייראַבאַל - עטלעכע מאל. ווייַטער באַטאַלד אין לאגלען און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ (בעסער - אין די קעלער).
עס איז זייער וויכטיק צו מאַכן זיכער אַז דיין היים עפּל עפּלזאַורי טוט נישט פאַרמאַכן און טוט נישט דרייען אין פאָרטאַפייד ווייַן אָדער, אפילו ערגער, אין עסיק. דעריבער, עס איז נייטיק צו קעסיידער קאָנטראָלירן די צושטאַנד פון די טרינקען און האַלטן די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס אין וועגן 3-4 טעג. אין דער זעלביקער צייַט, אַ ליכט, אָנגענעם, נידעריק-אַלקאָהאָליקער טרינקען וועט קער אויס.