אין די פּראָדוקציע פון אַלקאָהאָליקער טרינקען נוצן אַלע מינים פון בעריז. פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען מאַכן אַ אָזשעניצע ווייַן וואָס האט אַ אָריגינעל טאַרט געשמאַק. דער רעצעפּט פֿאַר זייַן קוקינג איז זייער פּשוט, און דער רעזולטאַט וועט ביטע אַפֿילו די דיסערנינג גאָורמעט.
ווי צו מאַכן ווייַן פון בלאַקבעריז?
צו מאַכן ווייַן פון בלאַקבעריז אין שטוב, איר דאַרפֿן צו באַטראַכטן אַ זיכער טעכנאָלאָגיע און נאָכגיין זיכער רעקאַמאַנדיישאַנז. זיי זענען ווי גייט:
- ווען טשוזינג בעריז, עס איז ווערט געבן ייבערהאַנט צו די דערוואַקסן אין אַ זוניק אָרט, דאָס וועט העלפן פֿאַרבעסערן די טעם פון די טרינקען.
- די בלאַקבעריז מוזן זיין צוגעגרייט פארויס, פֿאַר דעם צוועק אַלע די פּאַסקודנע בעריז זענען גענומען און ארלנגעווארפן אַוועק.
- בעריז טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין געוואשן צו האַלטן לעבעדיק באַקטיריאַ אויף זיי.
- אויב איר לייגן רייזאַנז צו בלאַקבעריז ווייַן, דאָס וועט ביישטייערן צו אַ בעסער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס.
- פֿאַר די צוגרייטונג פון ווייַן אין די זאַץ אַרייַננעמען צוקער, איר קענען אויך לייגן האָניק.
- ווייַן זאָל ינסיסטאַד דורך ינסטאַלירונג אויף די האַלדז פון דעם קאַנטיינער אַ הידראַוליק פּלאָמבע אָדער הענטשקע, אין וואָס צו מאַכן אַ פּאַנגקטשער אין איין פינגער. ווען עס פאלן, די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס קומט צו אַ סוף, אָבער זייַן גאַנץ קאַמפּלישאַן וועט זיין אנגעוויזן דורך די אויסזען פון אָפּזאַץ אויף די דנאָ פון די קאַנטיינער און די טראַנספּעראַנט קאָליר פון די טרינקען.
ווייַן פון די גאָרטן אָזשעניצע
די אָזשעניצע וועיטעד אין שטוב האט אַ קליין פעסטונג. עס קענען זיין כאַרוואַסטיד אין קיין נומער, זינט איבער די יאָרן זייַן טעם וועט בלויז פֿאַרבעסערן. דערצו, לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון די טרינקען וועט בייַשטייַערן צו די דיסאַפּיראַנס פון אַסטרינדזשאַנסי און די אַקוואַזישאַן פון מער איידעלע טייסץ.
ינגרידיאַנץ:
- אָזשעניצע - 3 קג;
- וואַסער - 3 ל;
- צוקער - 2 קג.
צוגרייטונג
- מאַכן אַ סירעפּ דורך סאַלווינג העלפט די צוקער אין וואַסער און בוילינג עס, לאָזן עס קיל.
- בעריז גיסן די סירעפּ און לאָזן עס ברו פֿאַר אַ וואָך אין אַ וואַרעם אָרט, סטערינג טייל מאָל.
- דריינאַדזש די פליסיק אין אַ קאַנטיינער, קוועטשן די זאַפט פון די פּאַפּ און לייגן 0.5 קג פון צוקער. ינסטאַלירן די הידראַוליק פּלאָמבע.
- נאָך 4 טעג, לייגן די רוען צוקער.
- וואַרטן ביז דער סוף פון פערמאַנטיישאַן און גיסן די בלאַקבערי גרייט-געמאכט ווייַן אין קאַנטיינערז.
כאָוממייד ווייַן פון די אָזשעניצע - אַ פּשוט רעצעפּט
מיסטרעססעס וואס טאָן נישט וועלן צו פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון צייַט פּריפּערינג אַ טרינקען קענען מאַכן ווייַן פון בלאַקבערריעס אין שטוב, די רעצעפּט וואָס איז זייער פּשוט. דעם איז אַטשיווד דורך ניצן וואָדקאַ אָדער אַלקאָהאָל, מיט אַ שטאַרקייַט פון 40 דיגריז, וואָס קאַנטריביוץ צו סימפּלאַפייינג די קוקינג פּראָצעס.
ינגרידיאַנץ:
- אָזשעניצע - 2 קג;
- צוקער - 400 ג;
- וואַסער - 1 ך;
- וואָדקאַ - 0,5 ליטער.
צוגרייטונג
- צו סאָרט אויס די בעריז און צעקוועטשן זיי, לאָזן זיי ברוין פֿאַר 3 טעג אין די היץ.
- פון די מאַסע קוועטשן די זאַפט דורך די טשעעסעקלאָטה. גיסן אין די וואַסער, לייגן צוקער.
- דער קאַנטיינער איז פארמאכט מיט אַ הידראַוליק פּלאָמבע ביז די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז איבער.
- לייג וואָדקאַ און באַשטיין פֿאַר אַ וואָך. דעמאָלט גיסן די טרינקען איבער די קאַנטיינערז.
ווייַן פון בלאַקבעריז אָן וואַסער
רובֿ פון די רעסאַפּיז פֿאַר ווייַן אַרייַננעמען די דערצו פון וואַסער צו די בעוועראַגע. אבער עס זענען וועגן צו מאַכן כאָוממייד ווייַן פון בלאַקבעריז אויסשליסלעך אויף די גרונט פון די זאַפט באקומען פון די בעריז. זייַן מייַלע וועט זיין אַ פּראַנאַונסט רייַך טעם, וואָס כּולל דיסטריביוטיק בערי הערות.
ינגרידיאַנץ:
- אָזשעניצע - 3 קג;
- צוקער - 2 קג.
צוגרייטונג
- בעריז צעטל אין גרויל, האַלטן וואַרעם פֿאַר 3 טעג.
- פון די פּאַפּ, קוועטשן דעם זאַפט.
- פּלאָמבירן די בעריז מיט האַלב אַ צוקער און ינסטאַלירן אַ הידראַוליק פּלאָמבע, לאָזן פֿאַר אַ וואָך.
- לייג די רוען צוקער און וואַרטן ביז די פערמאַנטיישאַן איז גאַנץ.
ווייַן פון בלאַקבעריז מיט רייזאַנז
גרויס פאָדערונג צווישן כאַוסווייווז ניצט דעם רעצעפּט פון בלאַקבעררי ווייַן אין שטוב, אַרייַנגערעכנט די דערצו פון רייזאַנז. די מייַלע פון דעם אופֿן איז אַז דעם קאָמפּאָנענט ענכאַנסיז פערמאַנטיישאַן און איז אַ נאַטירלעך פאַרטרעטער פֿאַר ווייַן הייוון . עס איז ווערט באַטראַכט אַז אַזאַ אַ טרינקען וועט זיין מער גיך אין פאַרגלייַך מיט די צוגעגרייט אין די געוויינטלעך וועג.
ינגרידיאַנץ:
- אָזשעניצע - 2 קג;
- צוקער - 1 קג;
- רייזאַנז - 50 ג;
- וואַסער - 1 ליטער.
צוגרייטונג
- צו סאָרט און אויסשטרעקן די בעריז, גיסן 400 ג פון צוקער און רייזאַנז אין זיי, גיסן אין וואַסער, דעקן מיט גאָז און פאַרלאָזן ביז וואונדער פון פערמאַנטיישאַן דערשייַנען. עס איז נייטיק צו מישן די מאַסע 2 מאל אַ טאָג.
- קוועטשן די זאַפט פון די פּאַפּ, לייגן 300 ג פון צוקער, שטעלן אַ הידראַוליק פּלאָמבע אויף דעם קאַנטיינער און לאָזן עס פֿאַר אַ וואָך.
- דריינאַדזש טייל פון די זאַפט, צעלאָזן די רוען צוקער אין עס און גיסן עס צוריק אין די פלאַש. לאָזן ביז דער סוף פון פערמאַנטיישאַן.
ווייַן פון רויט קורראַנץ און בלאַקבעריז
עס זענען פאַרשידענע וועגן וואָס איר קענען מאַכן ווייַן פון בלאַקבערריעס אין שטוב. אויב געוואלט, די טרינקען קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אנדערע טייפּס פון בעריז, מיט ביידע ינגרידיאַנט די רויט קורראַנט בישליימעס קאַמביינז, וואָס וועט געבן אַ קליין זויער טעם און ברענגען אַ טאָן פון פּיקאַנטי.
ינגרידיאַנץ:
- אָזשעניצע - 1 קג;
- רויט קורראַנט - 1 קג;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
- צו סאָרט אויס די בעריז, צוגרייטן די פלאַש.
- גיסן אָלטערנאַטלי לייַערס: בלאַקבעריז, צוקער, רויט קורראַנץ, ווידער צוקער. בעריז אַ ביסל אויסשטרעקן. איבערחזרן די לייַערס ביז די פלאַש איז פול.
- שטעלן די הענטשקע אויף דעם האַלדז פון דעם קאַנטיינער און לאָזן די אינהאַלט ינפיוזד איידער עס פאלס אַוועק.
- נאָך די קאַמפּלישאַן פון די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, פילטער די געטראַנק דורך גאָז און גיסן איבער די קאַנטיינערז.
כאָוממייד ווייַן פון בלאַקבעריז מיט האָניק
ווייַן פון די אָזשעניצע מיט די דערצו פון האָניק איז אויך פאָלקס. דעם קאָמפּאָנענט וועט געבן די טרינקען אַ סאַפיש רייַך טאַם און פארשטארקן זייַן נוציק פּראָפּערטיעס. די פּיקיוליעראַטי פון דעם אופֿן פון קוקינג איז אַז די ווייַן איז ינפיוזד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער דאָס וועט פֿאַרבעסערן זייַן טעם מידות.
ינגרידיאַנץ:
- אָזשעניצע - 5 קג;
- וואַסער - 10 ליטער;
- צוקער - 3 קג;
- האָניק - 0,5 קג.
צוגרייטונג
- בעריז צעקוועטשן און גיסן אין זיי עטלעכע וואַסער (6 ליטער), שיקן צו אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 4 טעג.
- קוועטשן די פליסיק אויס פון די פּאַפּ.
- די רוץ יאַגדע מאַסע איז ווידער נודנע און אויסגעגאסן 4 ליטער פון וואַסער, לאָזן עס ברוין פֿאַר 6 שעה, און דריקן די זאַפט ווידער דורך די גאָז.
- אַלע די ריזאַלטינג פליסיק איז קאַמביינד אין איין קאַנטיינער, לייגן צוקער און האָניק.
- צו באַקומען ווייַן פון בלאַקבעריז, די רעצעפּט גיט אַז איר דאַרפֿן צו באַשטיין עס פֿאַר זעקס חדשים, דעמאָלט פילטער און גיסן איבער די קאַנטיינערז.