אַיסינג איז אַ געמיש פֿאַר געמאכט אָרנאַמאַנץ פֿאַר קאַנפעקשאַנערי, ווי געזונט ווי פֿאַר צייכענונג פּאַטערנז אויף גינגערברעאַד און ביסקאַץ. אין דער קלאַסיש ווערסיע, די יילינג איז געמאכט פון פּראָטעין און פּאַודערד צוקער מיט די דערצו פון לימענע זאַפט. דעם געמיש איז מערסטנס געניצט פֿאַר צייכענונג אָדער שעפעדיק פּאַטערנז. פֿאַר די צוגרייטונג פון פלעקסאַבאַל ייסינג אָדער זיס "שנירל" מער קאָמפּלעקס קאַמבאַניישאַנז זענען געניצט.
ביידע ווערסיעס פון דער צוגרייטונג פון ייזינג, מיר וועלן באַטראַכטן אין אונדזער רעסאַפּיז.
אַיסינג פֿאַר ביסקאַץ - אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעין פון איין יי;
- לימענע זאַפט - 5-10 מל;
- פּאַודערד צוקער - 150-160 ג;
- עסנוואַרג קאַלערינג (אויב געוואלט).
צוגרייטונג
צו צוגרייטן די אָסינג, מיר וועלן נוצן רוי יי ווייַס. דעריבער, איידער ברייקינג די יי, מיר וואַשן די שאָל געזונט מיט זייף. סעפּאַראַטינג די פּראָטעין פון די יאָוק, לייגן עס אין די שיסל, לייגן די לימענע זאַפט און צונויפגיסן צו יונאַפאָרמאַטי מיט אַ גאָפּל אָדער אַ האַלאָ, אָבער טאָן ניט וויסק. מיר טאָן ניט דאַרפֿן צו באַקומען אַ ערי פּראָטעין מאַסע, אַנדערש אָסינג וועט זיין סאַטשערייטאַד מיט לופט באַבאַלז וואָס וועט נעגאַטיוולי ווירקן זייַן קוואַליטעט.
אין אַ געמיש פון פּראָטעין און לימענע זאַפט, לייגן צוקער פּודער און מישן געזונט. אויב עס איז אַ דאַרפֿן צו באַקומען אַ מאַלטי-קאָלירט ייסינג, דייז די ווייַס מאַסע אין דער געוואלט נומער פון טיילן, לייגן צו יעדער עסנוואַרג פֿאַרב און מישן ביז גלאַט פֿאַרב איז באקומען.
איצט מיר פאַרשפּרייטן די געמיש איבער קאַנפעקשאַנערי באַגס און גיינ ווייַטער צו צייכענונג.
דער צוגעגרייט געמיש אין זייַן ריין פאָרעם איז געניצט פֿאַר צייכענונג דאַץ, סטריפּס און פּאַטערנז. אויב איר ווילן צו גיסן אַ ייסינג ייבערפלאַך פון די לעבער, דעמאָלט ערשטער אָפּקלייַב די קאַנטור, און דאַן אַ קליין טייל פון עס דיילוטאַד מיט אַ ביסל טראפנס פון בוילד וואַסער צו מאַכן אַ געמיש, אָן שוועריקייט פאַרשפּרייטן איבער די ייבערפלאַך. מיר פּלאָמבירן עס מיט עטלעכע טיילן פון די קיכל, וואָס איז דערוויילט דורך די קאַנטור און לאָזן עס טרוקן גאָר.
פון דעם אָסינג, איר קענען אויך מאַכן פאַרשידן דרייַ-דימענשאַנאַל שאַפּעס אָדער פּאַטערנז און דעמאָלט צולייגן זיי צו באַצירן קייקס. צו טאָן דאָס, נוצן די געדרוקט סטענסילס, שטעלן זיי אין אַ טעקע, אויף וואָס מיר צייכענען פּאַטערנז, ריפּיטינג זייער קאַנטורז אויף די סטעניל, און דעמאָלט נאָך גאַנץ דריינג קערפאַלי באַזייַטיקן.
איר קענען אויך ינקרעדאַבלי עפעקטיוו באַללס פון ייסינג. צו טאָן דאָס, מיר שטעלן די געמיש אויף די וילד ייבערפלאַך פון די ינפלייטיד באַלאָן פון די געוואלט גרייס, לאָזן עס טרוקן גאָר, און דעמאָלט ביסלעכווייַז דזשענטלי קלאַפּ אַוועק די פּילקע און עקסטראַקט עס פון די ריזאַלטינג אָסינג קויל.
ווי צו מאַכן דיין אייגן הענט פלעקסאַבאַל ייסאַס אין שטוב?
צו גרייטן פלעקסאַבאַל ייסינג אין שטוב, איר דאַרפֿן אַ ספּעציעל מאַטע, עטלעכע האַנדלינג סקילז און עטלעכע ניט אַזוי פּראָסט קאַמפּאָונאַנץ וואָס קענען זיין באפוילן אין ספּעשאַלייזד אָנליין סטאָרז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי קראָכמאַל אָדער קאַרטאָפל קראָכמאַל - 20 ג;
- פרוכט - 20 ג;
- פּעקטין סיטרוס - 1 לעפעלע;
- ינערט סירעפּ - 1 לעפעלע;
- עסנוואַרג גליסערין - 1 לעפעלע;
- פּאָליסאָרבאַטע -80 (ע 433) - 2-3 טראפנס;
- ווייַס פאַרב - טיטאַניום דייאַקסייד (ע 171) - 0.25 טיספּונז;
- וואַסער - 50 מל.
צוגרייטונג
טכילעס, מיר פאַרבינדן קראָכמאַל, פראַקטאָוס, פּעקטין, ווייַס פאַרב און מישן געזונט. פופציק מילאַליטערז פון אָרט טעמפּעראַטור וואַסער זענען אויסגעגאסן אין אַ שיסל, גיסן אין עס אַ טרוקן באַזע, גערודער און לאָזן שטיין פֿאַר 30 מינוט. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מישן די מאַסע, לייגן ינווערט סירעפּ אין עס און קאָך ווידער. אין אַ לעפל מיר פאַרבינדן עסנוואַרג גליסערינע און פּאָליסאָרבאַטע 80, גיסן עס אין אַ פּראָסט קאַנטיינער און מישן ווידער.
מיר פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג געמיש אויף אַ פלעקסאַבאַל יילינג מאַטע און שיקן עס צו אַ העאַטעד ויוון פֿאַר 100 דיגריז פֿאַר צען מינוט. דערנאך אַראָפּנעמען די מאַטע, לאָזן עס קיל פֿאַר צען מינוט און קערפאַלי באַזייַטיקן די ריזאַלטינג פלעקסאַבאַל מוסטער, קערפאַלי סעפּערייטינג עס ביסלעכווייַז פון די טעפּעך.
די ריזאַלטינג פלעקסאַבאַל ייסינג קענען זיין געוויינט צו באַצירן קייקס, אַפּלייינג עס איבער די מאַסטיק אָדער גלייז, אָדער פאָרמינג געוואלט דעקעריישאַנז פון עס.
פלעקסיבלע ייזינג אָדער, ווי עס איז אויך גערופן, Sugarvale, קענען זיין צוגעגרייט פון אַן שוין צוגעגרייט געמיש וואָס איז בנימצא אין ספּעשאַלייזד סטאָרז, אָבער די פּרייַז פון אַזאַ אַ אָרנאַמענט איז פיל העכער ווי אַז צוגעגרייט פון אַ זיך-געמאכט געמיש.
איצט איר וויסן וואָס אַ אַסינג איז און ווי צו קאָכן עס אין שטוב. א ביסל געדולד, ענדוראַנסע און, פון קורס, געוואלט און דיין פּראָדוקטן, דעקערייטאַד מיט האַלב ייזינג, וועט זיין פשוט יריזיסטאַבאַל.