מיר זענען דילייטיד דורך ליבהאבערס פון כאָוממייד קייקס און זאָגן איר די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר מאכן שאָקאָלאַד שטיקל "סאַטשער".
שטיקל "סאַטשער" - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- נאַטירלעך ייל - 180 ג;
- שוואַרץ שאָקאָלאַד - 65 ג;
- זאַמד צוקער - 145 ג;
- ווייץ מעל פון די העכסטן מיינונג - 165 ג;
- הינדל עגגס - 6 פּקס .;
- קאָניאַק - 10-15 מל;
- צוקער וואַניל - 5 ג;
- באַקינג פּודער - 15 ג;
- קאַקאַאָ פּודער 35 ג;
- אַרייַנשטופּן אַפּריקאָס - 195 ג;
- אַלמאַנדז - 45 ג.
גלייז:
- שוואַרץ שאָקאָלאַד (קוואַליטאַטיווע) - 135 ג;
- אַ לעפל פון פּוטער;
- מילך - 75 מל.
צוגרייטונג
ווהיסק די פּוטער מיט אַ מיקסער און צוקער. מיר ברעכן די עגגס ניטלי, סעפּערייטינג די פּראָטעין פון די יאָוק. מיר שטעלן די פּראָטעינס טעמפּערעראַלי אין די קעלט. שאָקאָלאַד צעשמעלצן, און דעמאָלט קיל אַ ביסל. מישן די שאָקאָלאַד מיט די פּוטער מאַסע. גיסן אין קאָניאַק, גיסן אין וואַניל צוקער און קאָך ינטענסיוולי מיט אַ מיקסער ביז גלאַט. אָן סטאָפּינג די מיקסער ס מאַך, מיר באַקענען יאָוקס אין די שאָקאָלאַד מאַסע און פאָרזעצן די וויפּינג פּראָצעס ביז גלאַט.
איצט צוגרייטן אַ טרוקן געמיש - ריין אַלמאַנדז פון די הויט און מאָלן די בלענדער. און אַז עס איז אַ ביסל סאָפאַנד, איידער עס גיסן זייַן מינוט אויף 10 הייס וואַסער. סיפט מעל, סאַטוראַטע עס מיט זויערשטאָף, און דעמאָלט מישן עס מיט באַקינג פּודער און קאַקאַאָ.
צעהאַקן די יי ווייַס מיט אַ מיקסער, סטאַרטינג בייַ אַ נידעריק גיכקייַט און ביסלעכווייַז ינקריסינג עס. גיסן אין די ריזאַלטינג מאַסע פון צוקער און וויסק צו אַ שטאַרק פּינע. בעערעך האַלב פון די ריזאַלטינג מאַסע איז מוסיף צו די שאָקאָלאַד געמיש. דאָ מיר לייגן מעל מיט באַקינג פּודער און קאַקאַאָ. טריטוראַטע מיט געהאַקט אַלמאַנדז און דזשענטלי מישן. איצט, ענדלעך, לייגן די רוען וויפּט פּראָטעינס צו די טייג און גערודער ביז כאָומאַדזשיניאַס. די ריזאַלטינג טייג איז געשטעלט אין אַ שפּאַלטן פאָרעם. מיר באַקן דעם שטיקל פֿאַר וועגן 1 שעה אין 180 דיגריז.
צו מאַכן די גלייז מעלטינג שאָקאָלאַד אין קיין באַקוועם וועג, גיסן אין די מילך און מישן געזונט. ווייַטער, לייג נאַטירלעך ייל און גערודער ביז גלאַט. ווען די ייסינג וועט קיל אַ ביסל, מיר שטעלן עס אויף אונדזער קלאַסיש שטיקל "סאַטשער".