א פאַקטיש, לאַש, ענג ביסקאַט, די רעצעפּט פון וואָס ריקווייערז זיכער סקילז, איר קענען באַקן זיך. נישט אַלע ביגינערז וועט באַקומען די גאנץ שטיקל פון די ערשטער מאָל, אָבער אַ ביסל געדולד, פיר, וויסן פון עטלעכע סיקריץ און דאָס באַקינג וועט סאַבקאַם צו אַלעמען.
ווי צו קאָכן אַ ביסקאַט?
די פאַקטיש טייג פֿאַר ביסקויט זאָל זיין צוגעגרייט בלויז אין אַ גוט שטימונג און אַרמד מיט אַ פּראָווען רעצעפּט. אין מאָדערן קוקינג, די קייקס זענען צוגעגרייט אויף אַ אַנדערש זויער מילך יקער און אפילו אָן די דערצו פון עגגס. אין פאַקט, אַן לופט ביסקויט איז אַ געמיש פון עגגס, מעל, צוקער און גאָרנישט יבעריק! עס איז נאָך וויכטיק צו אַדכיר צו די ריכטיק מאַנופאַקטורינג טעכנאָלאָגיע:
- פּראָטעין פֿאַר די טייג זאָל זיין יקסעפּשנאַלי קאַלט, די קיילים און קעראַלאַ זאָל זיין געהאלטן אין די קעלט פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה.
- דער מעל דאַרף זיין סיפטאַד, איר קענען צוויי מאָל. ביסקויט, אַ קלאַסיש רעצעפּט, טוט נישט אָננעמען דעם בייַזייַן פון סאָדע אָדער באַקינג פּודער.
- פֿאַר אַ מער מילד און געדיכט ברעקלעך, איר קענען נוצן פּודער אַנשטאָט פון צוקער.
- דער שטיקל איז בייקט אין אַ פארמאכט ויוון.
- שנייַדן די ביסקאַט בלויז נאָך עס האט גאָר קולד, אַנדערש עס וועט צעברעקלען שטארק און אַפֿילו די זעלבע קייקס איר וועט נישט אַרבעטן.
קלאַסיש ביסקאַט אין די ויוון - רעצעפּט
ניט אַלע אָנהייבער קוקס וויסן ווי צו באַקן אַ ביסקאַט ריכטיק. אַרמד מיט אַ גוט רעצעפּט, קוואַליטעט און פריש פּראָדוקטן, דער רעזולטאַט וועט דאַווקע זיין positive. פון דעם נומער פון ינגרידיאַנץ וועט זיין קליין, אָבער אַ הויך שטיקל, די פאָרעם פֿאַר באַקינג איז בעסער צו נוצן 25 סענטימעטער.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 6 ברעקלעך;
- מעל - 250 ג;
- צוקער אָדער פּודער - 250 ג;
- וואַניל.
צוגרייטונג
- טשילד פּראָטעין וויסק צו שטאַרק פּיקס, ביסלעכווייַז גיסן צוקער.
- אין אַ אָפּגעזונדערט קאַנטיינער, צעטל די יאָוקס מיט וואַניל.
- די יאָומז זייַנען דזשענטלי אין די פּראָטעין פּינע, סטימינג די ספּאַטשולאַ פון די דנאָ אַפּווערדז, קאָך אין די מעל.
- גיסן די טייג אין אַ פאָרעם באדעקט מיט פּאַרמעט, באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 185 דיגריז.
שוואָם שטיקל אָן עגגס - רעצעפּט
לעקסט ביסקוויט קוקט מער ווי אַ שטיקל, עס געץ אַ ביסל נאַס, אַזוי עס קען זיין שווער צו טיילן עס אין קייקס. אויב איר דאַרפֿן 2 אָדער 3 קייקס, טיילן די טייג אין גלייַך טיילן און באַקן די ביסקאַץ סעפּעראַטלי. אויב איר ווילן צו מאַכן די יקער פון שאָקאָלאַד אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז, פאַרבייַטן די מעל מיט קאַקאַאָ. ניצן אַ 25 סענטימעטער שפּאַלטן פאָרעם.
ינגרידיאַנץ:
- מעל 450 ג;
- צוקער - 100 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- באַקינג פּודער;
- וואַניללין - 1 פונט.
צוגרייטונג
- מישן אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ.
- ביסלעכווייַז גיסן אין וואַסער און בוימל, מיקסינג צו אַ מונדיר געוועב.
- גיסן די טייג אין אַן ייליק פאָרעם.
- דעם שנעל ביסקאַט איז בייקט ביי 200 דיגריז 40 מינוט.
שאָקאָלאַד ביסקאַט פֿאַר שטיקל
אַ געשמאַק און לייטלי ביטער ביסקאַט, די רעצעפּט פון וואָס איז ווייַטער דיסקרייבד, בישליימעס ריטיין זייַן פאָרעם, איז געדיכט, אַזוי איר קענען קאַנפאַדאַנטלי טיילן עס אין קייקס. דאַנקען צו די ראַם אין די טייג, דער טעם פון דעם פּראָדוקט וועט זיין זייער געווירציק, אַזוי די רובֿ יקערדיק ימפּרעגניישאַן קענען זיין געוויינט - אַ סירעפּ האַלב פון צוקער און וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 2 זאכן;
- צוקער - 1,5 זאכן;
- מילך - 1 טבספּ.
- בוילינג וואַסער - 1 נומער;
- גרינס ייל און ראַם - 100 מל;
- קאַקאַאָ - 200 ג;
- סאָדע און באַקינג פּודער - 1,5 טיספּונז.
צוגרייטונג
- מישן טרוקן ינגרידיאַנץ.
- באַזונדער, שלאָגן די עגגס, לייגן מילך און פּוטער מיט ראַם.
- פאַרבינדן ביידע געמיש ביז יונאַפאָרמ.
- גיסן בוילינג וואַסער, שלאָגן געזונט.
- שאָקאָלאַד ביסקאַט איז בוילד פֿאַר 40 מינוט בייַ 185 דיגריז.
טשיפפאָן ביסקויט רעסיפּע
שאָקאָלאַד טשיפפאָן ביסקאַט, אויך גערופן יילי ווייַל פון אַ אַניוזשואַלי הויך צופרידן פון פאַץ. די קאָריק איז הויך, געדיכט און סאַפּרייזינגלי ווייך. עס קענען זיין און נאָר פֿאַר טיי צו עסן, אָבער עס איז אַפֿילו בעסער צו מאַכן אַ שטיקל פון עס, סאָוקט אין אַ ליכט קרעם, זויער, פֿאַר בייַשפּיל. די פאָרעם וועט דאַרפֿן אַ סעפּאַראַבלע 27 סענטימעטער.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 200 ג;
- קאַקאַאָ - 50 ג;
- יי - 5 פּקס .;
- צוקער - 200 ג;
- באַקינג פּודער;
- וואַסער 100 מל;
- ייל פֿאַר פאַרמינג - 100 ג.
צוגרייטונג
- ווהיסק די ווייץ ביז ענג פּיקס און אַ האַלב פון צוקער.
- מישן די יאָוקס מיט די רעשט פון די צוקער און פּוטער.
- אין די יאָוק מאַסע, גיסן אין די וואַסער און, גיסן די מעל געמישט מיט קאַקאַאָ, ניד די טייג.
- דזשענטלי אַרייַן די פּראָטעין מאַסע.
- באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 180 דיגריז.
לימענע ספּאַנדזש שטיקל
ינסאַנעלי געשמאַק ביסקאַץ וועט ווערן באקומען אויב די באַזע איז צו לייגן סיטרוס שאָלעכץ. דער שטיקל וועט קומען אויס דענס, לאַש און געשמאַק מיט שמעקנדיק. אַ ידעאַל דערצו צו עס וועט זיין אַ בוימל קרעם , אָבער קרימי קענען אויך זיין געניצט גענוג, און ימפּרעגניישאַן איז בעסער צו נעמען נייטראַל - אַ פּשוט צוקער סירעפּ. די פאָרעם וועט דאַרפֿן 25 סענטימעטער, די קוקינג צייַט איז וועגן העלפט אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 350 ג;
- צוקער - 200;
- עגגס - 6 פּקס .;
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- פאַרם ייל - 100 ג.
צוגרייטונג
- פאַרבינדן די ווייך פּוטער מיט זעסט פון צוויי לעמאַנז און צוקער.
- קעסיידער סטערינג, אַרייַן די יאָוקס.
- לייג די מעל און קאָך.
- ווהיסק די סקוועראַלז ביז די פּיקס און דזשענטלי אַרייַנלייגן זיי אין די טייג.
- ביסקויט איז בייקט 20 מינוט בייַ 190 דיגריז.
שוואָם שטיקל פֿאַר ראָללס
ווי אַ הערשן, פֿאַר אַ זעמל, צוגרייטן אַ ביסקאַט מיט מילך. עס טורנס דין, יידל און טוט נישט העכערונג פיל בעשאַס באַקינג. די פילונג קענען קלייַבן קיין זיס: קלעם, קלעם, קורד קרעם אָדער בוילד קאַנדענסט מילך מיט ניסלעך. ביסקויט, די רעצעפּט וואָס איז ווייַטער דיסקרייבד, זאָל נישט קילן איידער די מאָלדינג פון די פּראָדוקט, ייַנוויקלען די פילונג אין אַ הייס שטיקל.
ינגרידיאַנץ:
- ייל פֿאַר פאַרמינג - 100 ג;
- יי - 5 פּקס .;
- צוקער - 150 ג;
- מילך - 5 טבספּ. ל .;
- מעל - 300 ג.
צוגרייטונג
- פּראָטעינס קיל פֿאַר האַלב אַ שעה און די קיילים אין וואָס איר וועט בייַטש, האַלטן אין די קעלט.
- יאָלקס פּאָונד צו אַ פּינע מיט צוקער און ייל, גיסן אין די מילך.
- צעטל די קעלט פּראָטעינס ביז פעסט פּיקס, אַרייַן זיי אין די יאָוק געמיש.
- לייג די מעל, די טייג זאָל זיין אַ ביסל דין.
- פאַרשפּרייטן די טייג אויף אַ באַקינג בויגן מיט פּאַרמעט, באַקן פֿאַר 10-15 מינוט בייַ 180 דיגריז.
רויט סאַמעט ביסקאַט
לעגאַמרע ומגעוויינטלעך איר קענען באַקן אַ ביסקאַט אויף קעפיר אין די ויוון. די באַרימט "רויט סאַמעט" אַקווייערז אַ קוואַליטעט קאָלירן רעכט צו דער אָפּרוף ווען מיקסינג קעפיר און קאַקאַאָ. פֿאַר אַ מער סאַטשערייטאַד קאָליר, איר קענען אַרייַן די טייג געל אָדער קאַנסאַנטרייטאַד בוריק זאַפט. יפעקטיוולי, דעם שטיקל קוקט אין די פירמע פון אַ ווייך ווייַס קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- ייל פֿאַר פאַרמינג - 200 ג;
- vanilla;
- צוקער - 300 ג;
- עגגס - 5 פּקס .;
- פאַרב - 1.5 סט. spoons;
- קעפיר 3,2% - 300 מל;
- מעל - 3 זאכן;
- קאַקאַאָ - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- באַקינג פּודער.
צוגרייטונג
- ווייך צוקער פּוטער, וואַניל און אַ מיקסער וויסק.
- איינער דורך איינער, אַרייַן די עגגס אָן סטאָפּינג די מיקסער.
- אין קעפיר, צעלאָזן די קאַקאַאָ און פאַרב און שטעלן אין די טייג.
- מישן די מעל, זאַלץ, באַקינג פּודער און ביסלעכווייַז אַרייַן די טייג.
- באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 45 מינוט.
לוש ביסקאַט אין מולטיוואַרק
א פּרעכטיק ביסקאַט פֿאַר אַ שטיקל קענען זיין בייקט אין אַ מולטיוואַרקעט, אין דער זעלביקער צייַט די קוואַליטעט פון דער שטיקל וועט נישט טראָגן צו די טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט און די מערסט וויכטיק איז אַז עס שטענדיק טורנס אויס צו זיין ערי, געדיכט און אַפֿילו. פון דעם שטיקל קומט אַ געשמאַק און אָריגינעל דרייַ-שיכטע שטיקל, אויב איר ווייקן עס מיט דיין באַליבסטע קרעם. איר קענען מאַכן אַ שאָקאָלאַד ביסקאַט, די רעצעפּט איז סאַפּלאַמענאַד מיט קאַקאַאָ, ריפּלייסינג עטלעכע פון די מעל מיט אים.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 5 פּקס .;
- צוקער - 250 ג;
- מעל - 250 ג;
- באַקינג פּודער;
- וואַניל.
צוגרייטונג
- קלאַפּן וועגן 10 מינוט פון עגגס מיט צוקער,
- מישן די מעל, וואַניל און באַקינג פּודער, אַרייַן די יי מאַסע.
- קאָכן פֿאַר 60 מינוט.
שוואָם שטיקל אין די מייקראַווייוו
די סימפּלאַסט ביסקאַץ איז בייקט מיט מאָדערן קיך אַפּפּליאַנסעס. אין די מייקראַווייוו ויוון, דער שטיקל וועט זיין גרייט אין אַ ביסל מינוט. פֿאַר זייַן פּראָדוצירן, עס איז ניט דאַרפֿן פֿאַר ספּעציעל וויסן אין קוקינג, אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען פשוט געמישט צוזאַמען און בייקט אין אַ מאַכט פון 1000 וואטס. אויב דיין אַפּפּליאַנסע איז ווייניקער שטאַרק, פאַרגרעסערן די באַקינג צייַט פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. מיט דעם רעצעפּט, איר קענען באַקן קליין ביסקאַט מאַפאַנז דורך פאַרשפּרייטן די טייג אין 4 טעפּלעך.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 150 ג;
- מעל - 150 ג;
- באַקינג פּודער;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- מילך - 5 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 100 מל.
צוגרייטונג
- אין קיין סיקוואַנס, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, וויסק מיט אַ מיקסער.
- גיסן די טייג אין אַ פּאַסיק מיקראָוואַווע שיסל, 15-20 סענטימעטער אין דיאַמעטער.
- באַקינג פֿאַר 3-5 מינוט בייַ מאַקסימום מאַכט פון די מיטל.