ווען עס קומט צו די קלאַסיש ערשטער קיילים פון רוסיש קוויזין, מיד קומט צו גייַסט אַ שמעקנדיק ראַססאָלניק אין דער געזעלשאַפט פון פרעשלי בייקט פּיעס. אויב איר ווילן צו באַקומען אַ טאַקע רייַך טראדיציאנעלן זופּ, דעמאָלט פּרובירן צו קאָכן אַ פּיקאַל אין די מולטיוואַרק, ווייַטערדיק די אינסטרוקציעס פון דעם זאַמלונג.
ראַססאָלניק מיט פלייש
די געשיכטע פון דעם ערשטער שיסל איז מער ווי פינף הונדערט יאר! נישט אַלע מיין לעבן זופּ קאָכן אויף די פונט פון פלייש. ווי מיר וויסן עס איצט, די ראַססאָלניק איז געדינט צו די נאביל ס טישן. מיט די געוואקסן אַוויילאַבילאַטי פון רינדערנס איצט, כּמעט אַלעמען קענען פאַרגינענ זיך דעם שיסל, און די לייזונג פון אַזאַ אַ געלעגנהייַט איז גלייַך צו אַ קולינאַריש פאַרברעכן.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 2,4 ל;
- רינדערנס אויף די ביין - 560 ג;
- אַ האַנדפול פון פּערל גערשטן;
- פּאַטייטאָוז - 730 ג;
- קעראַץ - 115 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 290 ג;
- ציבעלע - 95 ג;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 2 פּקס .;
- אַ האַנדפול פון דיל גרינז;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 25 ג;
- לאָראַל בלעטער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- איידער איר צוגרייטן אַ פּיקאַל מיט פלייש און פּערל גערשטן, שווענקען די יענער און אַדכיר צו די זופּ באַזע.
- גיסן די פלייש אויף די ביין, פּערל באַר און לאָראַל מיט וואַסער. גוט זאַלץ און קאָכן אויף "באַקינג", פּיריאַדיקלי רימוווינג ראַש פון די ייבערפלאַך.
- בוילד פלייש איז דיסאַסעמבאַלד און אומגעקערט צו די שיסל.
- היט דעם געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און אויך וואָרף זיי אין אַ פאַן. דערנאך שיקן די געהאַקט טובז צוזאמען מיט די פּאָמידאָר פּאַפּ.
- ראַססאָלניק אין די מולטיוואַר קאָכן אין די מאָדע "זופּ" איידער די סיגנאַל.
פּיקקלע מיט כאַזער
דעם אָפּציע איז שווער צו רופן בעקאַבאָלעדיק, אָבער עס איז גאַנץ פּאַסיק און וויידלי ליב געהאט דורך פאַנס פון האַרציק און פאַטי סופּס. אין סדר צו קאָכן כאַזער צו העכסטן געשמאַק, עס איז בעסער צו קלייַבן ברעקלעך אויף די ביין מיט אַ מעסיק סומע פון בייקאָן און ראָזעווע פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אויף ביין - 1.4 קג;
- וואַסער - 2.8 ליטער;
- פּערל גערשטן - 35 ג;
- פּוטער - 10 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- קעראַץ - 90 ג;
- הינדל וגערקע - 70 ג.
צוגרייטונג
- די באַזע פון די ראַססאָלניק אין די מולטיוואַרקעט וועט זיין די וועדזשטאַבאַלז, קאָכן אויף צעלאָזן פּוטער אין די "באַקן".
- זיי זענען געשיקט ברעקלעך פון כאַזער, קרופּס, גיסן פליסיק.
- ראַססאָלניק אין די מולטיוואַרק מיט אַ פּערל באַר איז האַלב אויף די "קווענטשינג" פֿאַר וועגן 2 שעה. אין די סוף פון די זופּ לייגן גרייטיד וגערקע.
ראַססאָלניק מיט רינדערנס
זינט רוסיש קוויזין איז ליב געהאט ווייַט ווייַטער פון זייַן כאָומלאַנד, קאָנסומערס פון אַלע איבער די וועלט אנגעהויבן צו אַדאַפּט די רעצעפּט צו זייער געשמאַק. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן דורך ומגעוויינטלעך אַדאַטיווז אַזאַ ווי פּראָוואַן גראָז און טשילי פלאַקעס, ראַססאָלניק אין די מולטיוואַרק, די רעצעפּט וואָס איז דערלאנגט ונטער, פּלעזאַנטלי סאַפּרייזיז מיט זייַן פרעשנאַס.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 630 ג;
- ציבעלע - 95 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פּראָוועסקאַל הערבס - 1 לעפעלע;
- אַ קניפּ פון טשיללי פלאַקעס;
- וואַסער - 1,3 ל;
- פּערל גערשטן - 65 ג;
- פּעטרעשקע וואָרצל - 1 שטיק;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 2 פּקס .;
- גרויס פלעשי פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- זויער קיוקאַמערז - 95 ג.
צוגרייטונג
- נאָך וואָרמינג די מיטל אויף "באַקינג", גיסן אַ ביסל גרינס ייל אין די שיסל און נוצן עס צו פאָרן די שרעדיד וועדזשטאַבאַלז און פלייש.
- פּלאָמבירן די שיסל מיט וואַסער און שפּריצן די קרופּ, לייגן הערבס און פעפער. פאָרזעצן קאָכן די פּייקאַלז אין די מולטיוואַרק ניצן די "זופּ" אָפּציע.
ראַססאָלניק מיט סמאָוקט ריבס
צוזאמען מיט פאָראַנערז, אונדזער ליבהאבערס פון דעם ערשטער שיסל אויך אַנדערש די ינדזשאַנואַטי. אין סדר צו דערגרייכן אַ אָנגענעם סמאָוקט הערות אין די זופּ, זייַן באַזע איז ניט קאָכן אויף די געוויינטלעך רוי פלייש, אָבער אויף אַ געמיש פון בייקאָן און סמאָוקט ריבס.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 840 מל;
- ציבעלע - 115 ג;
- קעראַץ - 230 ג;
- סמאָוקט ריבס - 195 ג;
- זויער קיוקאַמערז (+ ראָסל) - 115 ג;
- בייקאָן - 45 ג;
- סעלדעריי וואָרצל - 65 ג;
- פּאַטייטאָוז - 370 ג;
- רייַז - 75 ג.
צוגרייטונג
- איידער איר רעכט קאָכן ראַססאָלניק, פּרעגלען די בייקאָן סלייסאַז, פריינג וידעפדיק פעט. ניצן עס צו פאָרן דורך אַלע די גרינס ינגרידיאַנץ.
- שיקן צו די בראָטן די סעגמענטעד ריבס, גיסן די געוואשן רייַז און שטעלן די פּאַטייטאָוז.
- פּלאָמבירן אַלע די פליסיק, באַשטימען צו "וואַרקאַ" און גרייטן ראַססאָלניק מיט רייַז אין די מולטיוואַרק וועגן איין און אַ האַלב שעה.
ראַססאָלניק אָן פלייש
ספּעציעל פֿאַר פאַנס פון וועגעטאַריער טריץ , עס איז אויך אַ ווערייישאַן פון די ראַססאָלניק אין די מולטיוואַריאַט, עקסקלודינג קיין פלייש קאַמפּאָונאַנץ. דעם פאַקט וועט העלפן צו באַווייַזן אַפֿילו די נאָוטאָריאַס פלייש-יטערז אַז סופּס אָן כייַע פּראָדוקטן אין דער זאַץ קענען זיין גלייַך צו דער זעלביקער נערישינג און שמעקנדיק, די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן די רעכט ינגרידיאַנץ און זייער פּראַפּאָרשאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 65 ג;
- קראַקאַט קיוקאַמערז - 95 ג;
- ציבעלע - 80 ג;
- די לאָראַל בלאַט;
- פּיז פּעפּער - 3 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 320 ג;
- מאַרינייד פון הזיתים - 45 מל.
צוגרייטונג
- ספּאַססאָוואַראָוואָוו בויגן אויף די שיסל פון די מיטל, לייגן צו עס גריץ און געהאַקט טובז. גיסן וועגן צוויי ליטער פון וואַסער, מאַרינייד.
- וואַרפן די רעסטאָראַן פון די ינגרידיאַנץ און צוגרייטן די ראַססאָלניק אָן פלייש אין די מולטיוואַרק אין די "זופּ" מאָדע איידער די סיגנאַל.
ראָססאָלניק מיט מאַשרומז
ווי צו צוגרייטן אַ ראַסאָלניק אין אַ מולטיוואַרקעט, טורן עס אין אַ שיסל ווערט פון אַ אָרט אין דער רעסטאָראַן מעניו? אין דעם איר וועט נוץ פון אַ פּראַנאַונסט גערוך פון וואַלד מאַשרומז. אויב איר זענט מאַזלדיק גענוג צו לאַגער דיין אייגן גערעטעניש צוריק אין דער צייַט, דעמאָלט מוטיק נוצן עס, אַנדערש די פּעקל פון דאַר ווייַס מאַשרומז קענען זיין געקויפט בייַ די סופּערמאַרק.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 490 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 180 ג;
- ציבעלע - 170 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 10 ג;
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 45 ג;
- לאָראַל - 3 בלעטער.
צוגרייטונג
- מישן די געמיש פון ציבעלע און גרייטיד קיוקאַמערז אויף די "זשאַרקע" ביז האַלב האַלב. שטעלן אַ ספּונפול פון פּאָמידאָר פּאַפּ און צעפירן עס אין אַ לאָנקע פון וואַסער אָדער ראָסל.
- ווייקן די מאַשרומז און לייגן זיי צוזאַמען מיט די רוען פליסיק גלייַך אין די שיסל. ברענגען אַרויף צו צוויי ליטער פון וואַסער און וואַרפן לאָראַל.
- לאָזן די ראַססאָלניק קאָכן אין די אָפּציע "זופּ" פֿאַר 40 מינוט.
ראַססאָלניק מיט הינדל הערצער
ווען פּריפּערינג אַ דינער ראַססאָלניק, טאָן ניט זיין דערשראָקן צו נוצן גיבליץ אָדער אפילו פאַרבייַטן זיי מיט רינדערנס פלייש. אַזאַ אַ מאַך וועט העלפן באטייטיק ראַטעווען אויף די עסנוואַרג און אין דער זעלביקער צייַט וועט נישט ווירקן זייַן טעם. אַ אָלטערנאַטיוו צו הינדל גיבלעס קען זיין אַ כאַזער אָדער רינדערנס האַרץ.
ינגרידיאַנץ:
- הערצער - 640 ג;
- פּאַטייטאָוז - 320 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 180 ג;
- קעראַץ - 85 ג;
- רייַז - 40 ג;
- האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די גיבל צוזאמען מיט די קעראַץ, אויסקלייַבן קיין פּאַסיק מאָדע.
- שטעלן אין די געוואשן רייַז, שטעלן די גרייטיד וגערקע, און געהאַקט טובערס.
- גיסן אין צוויי ליטער פון וואַסער און פאָרזעצן צו קאָכן די ינגרידיאַנץ אויף די "קווענטשינג" ביז די סיגנאַל.
ראַססאָלניק מיט בינז
בלויז בינז קענען קעמפן קעגן די פּראָטעין צופרידן פון פלייש. דעריבער, אויב איר באַשליסן צו קאָכן נישט בלויז וואַרעם און נערעוודיק, אָבער אויך אַ נוציק שיסל, געבן ייבערהאַנט צו זיי ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר טוווע וואָס זענען קעראַקטערייזד דורך אַ הויך קאַנסאַנטריישאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ.
ינגרידיאַנץ:
- סאָוקט בינז - 290 ג;
- סאָלטאַד מאַשרומז - 320 ג;
- פלייש יויך - 2.2 ליטער;
- פּאַטייטאָוז - 320 ג;
- קאָקקעטעד וגערקע - 190 ג.
צוגרייטונג
- ראַססאָלניק מיט בינז און זויער קיוקאַמערז, די רעצעפּט פון וואָס איז דיסקרייבד אונטן, איז סאַפּרייזינגלי פּשוט.
- נאָך קאַטינג די קאַמפּאָונאַנץ, שטעלן זיי אין די שיסל פון די מיטל, קער אויף די "סופּ" און נאָך איין און אַ האַלב שעה גיינ ווייַטער צו די טייסטינג.