רייַז סופּס האָבן שטענדיק געווען פאָלקס ווייַל פון זייער זאַטקייַט, יז פון קוקינג און די אַוויילאַבילאַטי פון ינגרידיאַנץ. אַזוי מיר באַשלאָסן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דעם ווונדערלעך שיסל און צו קאָכן רייַז זופּ מיט רינדערנס.
רייַז זופּ מיט רינדערנס רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי פּאַפּ - 500 ג;
- קלאָווע קנאָבל - 1 שטיק;
- פּאַפּריקאַ - 1/2 צפּ;
- ציבעלע ווייַס - 1 פּק .;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי .;
- וואַסער - 500 מל;
- Worcestershire סאָוס - 10 מל;
- רינדערנס יויך - 1 ך;
- דאַר טיים - 1/2 צפּ;
- סעלדעריי - 2 סטעמס;
- קעראַץ - 5 פּקס .;
- קאַרטאָפל טובערס - 2 פּקס .;
- רייַז - 1/2 טבספּ.
צוגרייטונג
איידער קוקינג רייַז זופּ מיט רינדערנס, איר זאָל פּרעגלען די פלייש. אין די בראַזיער, היץ אַ קליין סומע פון ייל און געשווינד פּרעגלען די סלייסט פלייש אויף עס פֿאַר זעקס מינוט. ווי באַלד ווי די רינדערנס האט בראַונדיד, מיר יבעררוק עס צו אן אנדער שיסל און מיר שטעלן פֿאַר אַ לאַנג צייַט צו די זייַט. אַנשטאָט, מיר פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז: ערשטער געהאַקט אַניאַנז, נאכגעגאנגען דורך קנאָבל, פּאַטייטאָוז און שאַלץ. וועדזשטאַבאַלז מוזן דערגרייכן האַלב האַלב. איצט צוריקקומען די געפּרעגלט רינדערנס, גיסן אַלע די רינדערנס יויך און וואַסער, לייג טיים און פּאַפּריקאַ, וואָרסעסטערשירע סאָוס, זאַלץ, פעפער און לאַווראַ בלאַט. קאָכן און קאָכן די זופּ פֿאַר אַ שעה. איצט גיסן די רייַז און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אַ 45 מינוט. נאָך אַ בשעת, די פּאַטייטאָוז וועט קאָכן און די זופּ וועט ווערן דיק, אָבער אויב איר בעסער אַז די וועדזשטאַבאַלז האַלטן זייער פאָרעם - לייג זיי סיימאַלטייניאַסלי מיט רייַז.
רייַז זופּ מיט רינדערנס און פּיז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס יויך - 1 ך;
- גרין פּיז - 140 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָטאַטאָ טובערס - 3 פּקס .;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 40 ג;
- רינדערנס - 500 ג;
- ציבעלע ווייַס - 1 פּק .;
- לאַנג קערל רייַז - 1/2 טבספּ.
צוגרייטונג
פּרעסן פּאַן באדעקט מיט גרינס ייל און גיינ ווייַטער צו די פּאַססערינג פון וועדזשטאַבאַלז: געהאַקט אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ. אַמאָל די וועדזשטאַבאַלז האָבן ריטשט האַלב האַלב, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ, אַ ביסל רינדערנס יויך און מישן זיי. מיר סימער די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וועגן 5 מינוט, און דעמאָלט אַריבערפירן עס צו אַ דיפּער קאַנטיינער און פּלאָמבירן עס מיט יויך. רינדערנס איז אויך געפּרעגלט, פאַר-שנייַדן אין קיובז ביז עס גראַבז אַ ליכט גאָלדען סקאָרינקע. די ראָוסטיד פלייש איז שטעלן אין די יויך אין דער זעלביקער צייַט ווי די דאַקטעד פּאַטייטאָוז. מיר שטעלן דעם בייַ בלאַט און קאָכן די זופּ אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט. לייג די פריער רינסעד רייַז גריינז צו די פּאַן און פאָרזעצן קוקינג ביז עס איז גאָר גרייט. אין די לעצטע מאָמענט, מיר פאַלן מיט פּיז און מיר באַזייַטיקן די שיסל פון די פייַער אַזוי אַז עס טוט נישט קאָכן. איידער געדינט, די זופּ זאָל זיין ינפיוז פֿאַר וועגן 10-15 מינוט.
רייַז זופּ מיט רינדערנס קענען זיין געמאכט אין אַ מולטיוואַריאַטע. ערשטער פּרעגלען די פלייש און וועדזשטאַבאַלז מיט פּאָמידאָר פּאַפּ אין די שיסל פון די מיטל ניצן די "פריי" אָדער "באַקינג" מאָדע, און דעמאָלט גיסן אַלע די יויך, לייגן די רייַז און קאָכן מיט זופּ פֿאַר 1 שעה.
רייַז זופּ פון רינדערנס און גרין בינז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 500 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3 פּקס .;
- גרייטיד ינגבער וואָרצל - 1 טבספּ. לעפל;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- שטריקל בינז - 120 ג;
- ציבעלע ווייַס - 1 פּק .;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- לאַנג קערל רייַז - 2 זאכן;
- פלייש יויך - 1 ליטער.
צוגרייטונג
רייַז קאָכן ביז גאָר גרייט אונטער די דעקל. אויף אַ באַטערד פריינג פּאַן פּרעגלען קעראַץ און אַניאַנז. אַמאָל די וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב גרייט, לייג צו זיי בינז, אַ ביסל גרייטיד קנאָבל און ינגבער. מיר גיסן אין סוי סאָוס און האַלטן די וועדזשטאַבאַלז אין די סקאָווראָדע פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. אין פּאַראַלעל, סעפּראַטלי פּרעגלען שנייַדן אין קובעס רינדערנס צו ליכט גילדענע קאָליר און פול גרייטקייַט. מישן די פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז און לייגן אין אַ פאַן, דעקן די געמיש מיט יויך און קאָכן ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט. איידער געדינט, מישן זופּ מיט בוילד רייַז און צייַט עס מיט זאַלץ און פעפער צו טעם.