עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר ווי צו קאָכן קאַטשקע פוס. די לעגס קענען זיין סטוד, בוילד, געפּרעגלט, בייקט. דאַק פלייש איז מער ווייך, דזשוסיער און פאַטער ווי הינדל, אַזוי עס איז זייער ראַרעלי אָווועררייד בעשאַס קוקינג. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי איר קענען קאָכן קאַטשקע פיס.
קאַטשקע דיך אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- לעגס קאַטשקע - 2 פּקס .;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- ערד פעפער - ½ צפּ;
- טהימע (דאַר) - ½ צפּ.
פֿאַר סאָוס:
- קנאָבל - 1 צאָן;
- מאַלענע פריש - 1 גלאז;
- ווייַן טרוקן (רויט) - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק ווייַן - 2 טבספּ. spoons;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- צוקער - 3 צפּ.
- זאַלץ;
- פעפער ערד ווייַס.
צוגרייטונג
די לעגס זענען גוט פֿאַר מייַן, שנייַדן אַוועק וידעפדיק פעט און קערפאַלי מאַכן עטלעכע קאַץ אין די הויט, קערפאַלי אַזוי נישט צו שעדיקן דעם פלייש. דעם וועט העלפן פֿאַרבעסערן דעם פּראָצעס פון פעט באַהיצונג און אַ קראַסטי סקאָרינקע איז געשאפן. מיט אַ געמיש פון טיים, פעפער און זאַלץ, רייַבן די גאנצע פוס און ייַנוויקלען עס אין אַ פילם, אַזוי האַלטן די פלייש פֿאַר עטלעכע שעה אין דער וואַרעם אָדער לייגן עס אין די פרידזש פֿאַר די נאַכט, אַזוי אַז די פלייש וועט זיין מאַרינייטיד.
קאַטשקע לעגס וואַקסן אונטער קאַלט וואַסער און דיפּט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. די פלייש איז געשטעלט אין אַ בראַזיער און געשיקט צו די ויוון העאַטעד צו 150 דיגריז פֿאַר 2 שעה. קאַטשקע לעגס זענען פּיריאַדיקלי גראָז פון די דנאָ פון די בראַזיער.
צו צוגרייטן די סאָוס פֿאַר די קאַטשקע טייז, מאָלן אַ אַנקאַמפּליטיד גלאז פון ראַזבעריז, מאַראַנץ זאַפט, זעסט, עסיק, ווייַן און צוקער אין אַ בלענדער. די ריזאַלטינג געמיש איז אפגעווישט דורך אַ זיפּ. קנאָבל קראַשט, פּרעגלען עס אויף קאַטשקע פעט פֿאַר אַ מינוט, און לייגן עס צו אַ געמיש פון ראַזבעריז און מאַראַנץ. זאל דער סאָוס קאָכן און קאָכן ביז עס הייבט צו טיקאַן. לייג גאַנץ ראַזבעריז צו די סאָוס און קאָכן פֿאַר נאָך 40 סעקונדעס, לייגן זאַלץ, פעפער. פאַרטיק קאַטשקע טיז אויסגעגאסן מיט סאָוס.
דאַק לעגינגז רעצעפּט אין מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 4 ברעקלעך;
- קאַטשקע לעגס - 2 פּקס .;
- ראָסל פון זויער קיוקאַמערז - 5 טבספּ. spoons;
- זאַלץ;
- בשמים.
צוגרייטונג
דאַק מיין פֿיס, פּרעגלען אין אַ מולטיוואַרקער מיט די דעקל פארשלאסן פֿאַר 20 מינוט אויף יעדער זייַט אָן בוימל. ווען די פריינג פּאַן איז געפּרעגלט, לייגן ראָסל און זאַלץ צו זיי. מיר סעלעקטירן די "קווענטשינג" מאָדע און שטעלן די קוקינג צייַט צו 1 שעה 40 מינוט (דיפּענדינג אויף די כאַרדנאַס פון די פלייש, ריכטיק צייַט). גרייט צו לייגן די פלייש אויף אַ טעלער, און אין אַ שיסל מולטיוואַרקאַ אין די געשאפן קאַטשקע פעט פאַרשפּרייטן דאַקט אַניאַנז, פּרעגלען (אין די "וואַרעם" אָדער "קווענטשינג"). נאָך מיר לייגן פּאַטייטאָוז און קעראַץ, שנייַדן אין סטריפּס, זאַלץ, לייגן בשמים און וואַסער, מישן אַלץ און לייגן קאַטשקע לעגס אויף שפּיץ. מיר שטעלן די מולטיוואַרקער אין די "פּלאָוו" מאָדע און קאָכן ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך.
קאַטשקע דיך אין די סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע טייז - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- apples - 3 ברעקלעך;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- קראַנבעריז - 150 ג;
- זאַלץ;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
Apples זענען פּילד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך, אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס, מאַראַנץ קרייזן. אין אַ טיף פריינג פּאַן העאַטעד ייל און פּרעגלען די לעגס פון ביידע זייטן צו אַ קריספּי סקאָרינקע, שטעלן די אַניאַנז און דישן מיט די דעקל פארשלאסן פֿאַר 10 מינוט. דו זאלסט נישט קער אַוועק די פייַער, לייגן apples און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר נאָך 15 מינוט. שטעלן די קראַנבעריז אין די פּאַן און מליען פֿאַר 3 מינוט. דעריבער לייגן די מאַראַנץ, דעקן ווידער מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. פלייש איז גרייט צו דינען.
דער רעצעפּט פֿאַר סטוד קאַטשקע טייז
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע לעגס - 600 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- זיס פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- פעפער שוואַרץ פּיז - 5 פּקס .;
- ערד שוואַרץ פעפער 0,5 צפּ;
- וואַסער - 300 מל;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
דאַק טייז, שטעלן אין אַ פּאַן און גיסן וואַסער, אָבער אַזוי אַז די וואַסער טוט נישט גאָר דעקן די קאַטשקע. קאָווער מיט אַ דעקן, קער אויף אַ שטאַרק פייַער און לאָזן עס קאָכן. פייַער איז רידוסט צו אַ מינימום, זאַלץ, שטעלן פּעפּפּערקאָרנס. ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס און פאַרשפּרייטן אויס פון אויבן (אַזוי אַז די אַניאַנז זענען אויף פלייש, און ניט אין וואַסער). Top מיט פּאַפּריקאַ און ערד פעפער. נאָענט די פּאַן מיט אַ דעקל און מליען פֿאַר 25 מינוט. קאָך, טריינג צו מאַכן די קאַטשקע פארקערט אויס ווי אויב אויף די ציבעלע "קישן." קאָווער מיט אַ דעקל און מליען פֿאַר אַ 45 מינוט. לייג מאַראַנץ זאַפט, איר קענען שטעלן און סלייסיז פון מאַראַנץ אָן אַ כאַם און דישן פֿאַר אן אנדער 30 מינוט. מעל איז ברעד אין וואַסער און גיסן אין אַ פּאַן דרייַ מינוט איידער די סוף פון קוקינג.