ווען עס איז געווען אַ גוט שניט פון מאַשרומז, זיי קענען נישט בלויז רעגיאַלע אין צייַט, אָבער אויך מאַכן בילאַץ. ווי צו מאַכן ראָסל פֿאַר מאַשרומז, לייענען אונטער.
פּיקקלע פֿאַר מאַרינאַטינג מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- עסיק - 100 מל;
- פּיוראַפייד וואַסער - 500 מל;
- טיש זאַלץ - 30 ג;
- ערד צימערינג - 10 ג;
- פעפער שמעקנדיק פּיז - 5 פּקס .;
- צוקער - 15 ג.
צוגרייטונג
ריין די געוואשן מאַשרומז. מיר קאָכן די וואַסער. מיר שטעלן מאַשרומז אין עס און לאָזן עס קאָכן. נאָך דעם, מאַכן ווייניקער פייַער און קאָכן די מאַשרומז ביז גרייט. ווען זיי אָנהייבן צו זינקען צו די דנאָ, עס מיטל אַז די מאַשרומז קאָכן. אין דעם פאַל, די יויך זאָל ווערן טראַנספּעראַנט. כּמעט אין די סוף פון קוקינג, לייגן אַלע די בשמים און עסיק. פאַרטיק מאַשרומז פאַרשפּרייטן אויף סטעראַלייזד דזשאַרז. אין יעדער פון זיי, גיסן אין גרינס ייל (5-10 מל) און נאָענט מיט פּלאַסטיק קאָווערס.
ראָסל פֿאַר מאַשרומז פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- באַדז פון אַ נאַס - 5 ברעקלעך;
- טיש זאַלץ - 60 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 7 פּקס .;
- פּיוראַפייד וואַסער - 1 ליטער;
- עסיק - 50 מל.
צוגרייטונג
געוואשן און פּילד מאַשרומז זענען בוילד. דערנאך צונויפגיסן די יויך. און מיר פאַרשפּרייטן די מאַשרומז אויף סטעראַלייזד דזשאַרז. אין די ריזאַלטינג יויך מיר לייגן בשמים, לאָזן עס קאָכן, גיסן עסיק און פּלאָמבירן די מאַשרומז אין די דזשאַרז. אין יעדער גיסן 10-15 מל פון בוימל. מיר פּלאָמבירן די דזשאַרז און קראָם זיי אין די קעלט.
פּיקקלע פֿאַר מאַשרומז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1,3 קג;
- שוואַרץ און שמעקנדיק פעפער פּיז - 3 פּקס .;
- באַדז פון אַ קאָרנאַטיאָן - 2 ברעקלעך;
- פּיוראַפייד וואַסער - 1 ליטער;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- אַסעטיק עסאַנס - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
- דיל שירעם - 3 ברעקלעך;
- צוקער און זאַלץ - 30 גראַמז יעדער.
צוגרייטונג
די לעגס פון מאַשרומז זענען שנייַדן אין אַ ווייַטקייט פון וועגן 1 סענטימעטער פון די היטל, גיסן קאַלט וואַסער, לייגן זאַלץ, געבן אַ קאָכן, קאָכן העלפט אַ שעה, רימוווינג פּינע. פּוריפיעד וואַסער פֿאַר מאַרינייד גיסן אין אַ פאַן, שטעלן בשמים, סאַקאַראַמים און זאַלץ. מאַרינאַדע זאָל געשמאַק אַ ביסל סאָלטיד. מיר געבן אים אַ קאָכן, גיסן עסיק. וואַרפן די גראָז מאַשרומז אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען, שטעלן אין אַ פאַן, גיסן בוילינג מאַרינייד, ווידער שטעלן די פּאַן אויף די פייַער, קאָכן פֿאַר 15 מינוט נאָך בוילינג. קנאָבל איז שנייַדן אין פּלאַטעס. אין די דזשאַרז מיר פאַרשפּרייטן די אַמברעלאַז פון קראָפּ, די טעלער פון קנאָבל. מיר לייגן מאַשרומז אויף שפּיץ און גיסן אַ בוילינג מאַרינייד. מיר פאַרמאַכן די דזשאַרז מיט לידז, קער זיי איבער און לאָזן זיי צו קיל.
הייס וועג צו קלייַבן מאַשרומז מיט ראָסל
ינגרידיאַנץ:
- אַסעטיק זויער - 70 מל;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- מאַשרומז - 1 קג;
- זאַלץ, האַלב - 25 ג;
- שמעקנדיק און שוואַרץ פעפער פּיז - 5 פּקס .;
- צוקער - 15 ג;
- מושקאַט ערד - קנאָבל.
צוגרייטונג
מושראָאָמס און ריין. מיר שטעלן זיי אין אַ פאַן, זאַלץ, גיסן אַ ביסל וואַסער און געבן עס אַ קאָכן. מיר קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, שטעלן די בשמים, אַניאַנז שנייַדן אין רינגס, קאָכן פֿאַר 5 מינוט. אין די סוף, מיר זענען גיסן אין דעם עסיק. מיר פאַרשפּרייטן מאַשרומז לויט געוואשן און סטעראַלייזד דזשאַרז און היטל זיי.
ווי צו זאַלץ מאַשרומז אין ראָסל?
ינגרידיאַנץ:
- עסיק 9% - 5 טבספּ. spoons;
- פּיוראַפייד וואַסער - 1 ליטער;
- שמעקנדיק פעפער פּיז - 4 פּקס .;
- טיש זאַלץ - 50 ג;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 8 פּקס .;
- צוקער - 50 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 3 פּקס.
צוגרייטונג
דיסאַסעמבאַלד און געוואשן מאַשרומז שנייַדן אין ברעקלעך און קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה נאָך בוילינג. פּענקאַ, וואָס וועט זיין געשאפן, מיר באַזייַטיקן. איצט מיר באַזייַטיקן די מאַשרומז פון דעם יויך און צוגרייטן דעם זויער פֿאַר זאַלץ. וואַסער צוקער, זאַלץ, שטעלן אַלע די בשמים און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט. אין אַ בוילינג מאַרינייד מיר לייגן מאַשרומז, שנייַדן קנאָבל מיט פּלאַטעס, לאָזן עס קאָכן ווידער, רעדוצירן פייַער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. אין די סוף מיר גיסן אין די עסיק, מישן עס, פאַרשפּרייטן עס אין קאַנטיינערז, פּלאָמבירן עס מיט אַ צוגעגרייט ראָסל, נאָענט עס און לאָזן עס אַזוי קיל.