אין ציקאָריע ניט בלויז כּולל וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן (C, א, מאַגניזיאַם, אייַזן), אָבער אויך ינוויגערייטינג סאַבסטאַנסיז אַז וועט העלפן קלייַבן שטאַרקייַט פֿאַר נייַע דערגרייכונגען. זאָגן איר ווי צו מאַכן קוואַסס מיט ציקאָריע.
קוואַס מיט הייוון
אין פאַקט, הויז קוואַסס פון ציקאָריע קענען זיין געשאפן אין פילע וועגן. איינער פון די סימפּלאַסט, טשיפּאַסט און פאַסטאַסט איז צו אָנהייבן די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס מיט די הילף פון קאַנווענשאַנאַל הייוון. דער בלויז צושטאַנד - הייוון דאַווקע קלייַבן פריש, אַנדערש די טרינקען וועט ניט זיין געראָטן, עס וועט זיין קיין גאַז באַבאַלז, וואָס אַלעמען לייקס אַזוי פיל אין דעם טרינקען, און די אַקטיוו הייוון טאַם וועט באשטימט נישט ביטע ווער עס יז. צוגרייטן קוואַסס אין אַ גרויס שיסל, לאָזן די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס אָנהייבן, און דעמאָלט גיסן אין אַ קלענערער קאַנטיינער צו מאַכן עס שטיין. זינט דער פּראָצעס טוט נישט האַלטן מיד, דער קאַנטיינער מוזן זיין אין רעזערוו, אַזוי אַז די גאַסאַז קענען גיין אויס.
וועגן אַדאַטיווז
אין זומער, עס איז בעסער צו שטיל דיין דאָרשט מיט זויער, אלא ווי לוססיאַסלי זיס טרינקען, אַזוי עס איז געוויינטלעך צו שטעלן לימענע זאַפט אין קוואַס. אויב איר קענען נישט קויפן לעמאַנז (אין די זומער עס זענען ינטעראַפּשאַנז אין די צושטעלן פון סיטרוס פרוכט), איר קענען צוגרייטן קוואַסס פון ציקאָריע און סיטריק זויער. זויער נישט בלויז מוסיף עקסטרע אַראָמאַט הערות צו די טרינקען, אָבער אויך אַלאַוז איר צו קראָם עס מער, ווי אַ נאַטירלעך פּריזערוואַטיוו. דער רעצעפּט פֿאַר קוואַסס מיט ציקאָריע און סיטריק זויער קענען זיין קאָמפּליצירט דורך אַדינג קיין קאַמפּאָונאַנץ וואָס זענען קאַמפּאַטאַבאַל מיט די טרינקען. אין דערצו צו לימענע זאַפט אין קוואַס, איר קענען לייגן מינט בלעטער, לימענע באַלזאַם און אנדערע שמעקנדיק געוויקסן, צימערינג, וואַניל, לייגן לייַם זאַפט, מאַראַנץ אָדער גרייפּפרוט זאַפט. די הויפּט זאַך איז נישט צו אָווערדאָ עס אַזוי אַז דער טעם און אַראָמאַ פון די הויפּט טרינקען קענען זיין פּעלץ גאַנץ געזונט.
שנעל קוואַסס
שנעל קוואַסס מיט ציקאָריע איז קאָכן פֿאַר 5 מינוט, עס איז ינפיוזד פֿאַר אַ פּאָר פון שעה און איז גרייט פֿאַר קאַנסאַמשאַן אויף דער זעלביקער טאָג.
ינגרידיאַנץ:
- צוגעגרייט (דאַווקע בוילד, עפשער פילטערד אָדער באַטאַלד) וואַסער איז וואַרעם - 5 ליטער;
- ציקאָריע אין אַ סלוי אין די פאָרעם פון אַ פּאַפּ - 120-130 ג;
- סיטריק זויער קוואַליטעט / לימענע זאַפט - 15 ג / ½ טעפּל;
- לעבן פריש הייוון - וועגן 35-50 ג;
- דינער ווייַס ראַפינירט צוקער - 2 טעפּלעך אָן רוק.
צוגרייטונג
דער ערשטער זאַך אין וואַרעם וואַסער איז צוקער, מיר פּרובירן די לייזונג פֿאַר זיסקייַט - עס זאָל ניט ריזעמבאַל סירעפּ. לייג סיטריק זויער אָדער זאַפט, סקוויזד אויס פון לימענע, ווידער פּרובירן און סטרויערן ווי פיל צו לייגן. נאָך דעם, מיר גיסן וועגן אַ גלאז פון וואַסער און ברו הייוון. זיי מוזן גאָר צעשפּרייטן, אַ געדיכט פליסיק פון כווייטיש פֿאַרב וועט קער אויס. גיסן עס אין אַ קאַנטיינער מיט אַ צוקונפֿט קוואַסס און שטעלן עס אין די סלוי פון ציקאָריע. קאָך, דעקן און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט. נאָך 2 שעה מיר גיסן קוואַסס אין האַלב-ליטער לאגלען פון אונטער די לימענאַד, אָן אַדינג וועגן העלפט אַ גלאז צו יעדער. מיר טייטאַנינג די קאַפּס און ינסטאַלירן לאגלען אין דעם קעלער אָדער אין די פרידזשידער. מיר עפענען עס ווייך אַזוי אַז די אַקיומיאַלייטיד גאַסאַז טאָן ניט פאַרשאַפן די קוואַס צו שפּרינגען אויס. ווי איר קענען זען, געמאכט קוואַסס פון ציקאָריע איז נישט בייַ שווער און ביליק.
"טרוקן" קוואַסס
דעם איז גערופן קוואַס פון ציקאָריע און סיטריק זויער, וואָס איז צוגעגרייט פון טרוקן ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- זאַמד צוקער ווייַס ראַפינירט - 1,5-2 טעפּל;
- זויער קוואַליטעט לימענע - 1 לעפעלע;
- טרוקן הייוון פּודער (טשעק די טאָג פון פּראָדוצירן) - 10 ג;
- ציקאָריק סאַליאַבאַל , אויך פּאַודערדיק - 3 טבספּ. spoons;
- צוגעגרייט (געזעצט, געפילטערט) קאַלט וואַסער - 5 ליטער.
צוגרייטונג
נעמען אַ 5 ליטער קאַנאַסטער פון די וואַסער, שווענקען געזונט און לאָזן טרוקן. מיר גיסן צוקער, הייוון, לייגן לימענע