קאָוובעררי איז אַ קעלט פאַבריק פון די כעדער משפּחה, וועמענס פרוכט און בלעטער האָבן מעדיסינאַל פּראַפּערטיז, און דעריבער זענען וויידלי געניצט ניט בלויז אין קוקינג, אָבער אויך אין פאָלק מעדיצין פֿאַר אַ ברייט קייט פון צוועקן. רויט בילבעררי בעריז אַנטהאַלטן פילע ווערטפול סאַבסטאַנסיז, וויטאַמינס, מיקראָעלעמענץ, פענאָגליקאָסידעס און פלאַוואָנאָידס, ווי געזונט ווי דאַרבוטין, טאַננינס און פאַליק און ורסאָליק אַסאַדז. ווילד און קולטור פארמען זענען באקאנט (די טראָגן פון די יענער איז פיל העכער).
בעריז זענען קאַנסומד אין פריש, דאַר, זויער, נאַס, מאַרינאַטעד און קאַנדיד פאָרעם, ווי געזונט ווי פֿאַר קוקינג דזשאַמז, מאַריניידז, זשורעכלינעס מאָרס און פאַרשידן סאָסיז און פילינגז פֿאַר קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקטן. צום באַדויערן, אין רוסלאַנד, בעלאַרוס און אוקריינא (ווו פֿאַר קראַנבעריז איז די רובֿ אַז עס איז אַ פּאַסיק קלימאַט), די קאַלטיוויישאַן פון דעם גערעטעניש איז נאָך נישט דעוועלאָפּעד זייער געזונט.
דאך, קראַנבעריז זענען טראַדישאַנאַלי כאַרוואַסטיד פֿאַר די ווינטער, ווי בעריז קראַנבעריז זענען געניצט ניט בלויז פֿאַר מעדיציניש צוועקן, און זיי האָבן אַ אָנגענעם געשמאַק. אַזאַ וויטאַמין פּרעפּעריישאַנז זייער פיל דיווערסאַפיי אונדזער טיש אין אַ קאַלט צייַט, די נוציק סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין זיי, העכערן פֿאַרשטאַרקונג און וישאַלט פון ימיונאַטי.
ווי צו צוגרייטן לינגאָנבערריעס פֿאַר די ווינטער?
צו אָנהייבן מיט, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די קראַנבעריז פון די קוואַליטעט רויט (ווייניקער אָפט ראָזעווע) קאָלירן. זיי זענען כאַרוואַסטיד אין כּמעט צייַטיק. בעריז קענען אָנקלייַבן ראַדיאָאַקטיוו סאַבסטאַנסיז, אַזוי איידער בייינג עס איז ווערט צו פרעגן וועגן דער אָנהייב פון די בעריז, פרעגן פֿאַר אַ באַווייַזן (אָדער טשעק מיט אַ דאָוסימעטער). קויפן זאָל זיין גאַנץ, טרוקן, ווייך בעריז.
רעצעפּט פֿאַר בילבעררי שניט פֿאַר ווינטער
פון קורס, פון בערריבערריעס קענען זיין כאַרוואַסטיד פֿאַר די ווינטער באַנאַל קאַמפּאָוט, אָבער מיר מוזן נעמען אין חשבון אַז בעשאַס די היץ באַהאַנדלונג, רובֿ פון די נוציק סאַבסטאַנסיז (ספּעציעל וויטאַמין C, וואָס איז אַזוי רייַך אין קאָוובעררי) זענען חרובֿ.
דעריבער, מיר רעקאָמענדירן אַקטינג דיפערענטלי און טשוזינג מער "נוצלעך" וועגן:
- רעכט צו דעם בייַזייַן פון בענזין זויער אין בעריז (וואָס סטאַפּס פאַרפוילן פּראַסעסאַז), זיי קענען זיין סטאָרד פריש פֿאַר אַ ביסל חדשים;
- פאַרפרוירן לינגאָנבערריעס קענען זיין סטאָרד אין די פריזער ביז דער ווייַטער שניט;
- איר קענען אויך טרוקן די קאַוובעררי אין די ויוון.
מיר פאַרשפּרייטן די בעריז אויף אַ טרוקן, ריין פּאַן אין איין שיכטע און שטעלן עס אין די ויוון. טרוקן די קראַנבעריז אויף דער קלענסטער פייַער (עס איז מעגלעך מיט די טיר אַדזשאַר) אין עטלעכע רעסאַפּיז. די בעריז זאָל האַלטן סטיקינג צוזאַמען, נאָך וואָס זיי זאָל זיין סטאָרד אין אַ קאַנטיינער מיט לופט צוטריט אין אַ קיל טרוקן אָרט.
עס איז מעגלעך און אין אן אנדער וועג. צו ראַטעווען קראַנבעריז אין די סימפּלאַסט וועג, לייגן רינסעד בעריז אין אַ סלוי און גיסן בוילינג וואַסער. קיל אין אַ נאַטירלעך וועג אין אָרט טעמפּעראַטור און אָרט אין אַ פארמאכט פאָרעם אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר 3 טעג, נאָך וואָס פליסן די וואַסער און נאָענט טייטלי.
אַזאַ בלאַנקס קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַרויף צו אַ יאָר.
קאָוובעררי רעצעפּט מיט צוקער פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- קראַנבעריז - 1 קג;
- צוקער פון דינער פּראָדוקציע - פון 1 צו 2 קג (קראַנבעריז זענען בישליימעס אפגעהיט צו קיין צוקער, אַזוי אין דעם ענין קענען זיין סיידאַד דורך דיין אייגן טעם).
צוגרייטונג
בעריז קראַנבעריז סאָרטעד, שטעלן אין אַ קאַלאַנדער און געוואשן. זאל די וואַסער לויפן אַוועק. מיר אַריבערפירן די בעריז צו די האַנטעך אַפֿילו בעסער.
גיסן אַ ריין, טרוקן יאַגדע אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער און לייגן צוקער. ניצן אַ סאַבמערדזשד בלענדער, ווישן קראַנבעריז מיט צוקער. עס איז נישט שרעקלעך, אויב אַ טייל פון די בעריז בלייבט בעשאָלעם, די קוואַליטעט פון דער צוגרייטונג פון דעם וועט נישט לייַדן.
די ריזאַלטינג מאַסע איז ונ דורך געמישט מיט אַ ווודאַן לעפל צו בעסער צעלאָזן די צוקער. מיר שטעלן די מאַסע אין ריין גלאז דזשאַרז, מיר פּלאָמבירן זיי און שטעלן זיי אין אַ קיל פּלאַץ.
עס וועט זיין בעסער צו פאַרבייַטן צוקער מיט נאַטירלעך בלום האָניק. דער פּרייַז פון אַזאַ ייַנשאַפונג, פון קורס, ינקריסיז בייַ מאל, אָבער עס איז ווערט עס.
קאָוובעררי רעצעפּט מיט apples פֿאַר די ווינטער
עטלעכע פאָרשלאָג צו קאָכן קלעם פון קאָוובעררי און apples. אבער מיט טערמאַל באַהאַנדלונג אַרויף צו 50% פון נוציק סאַבסטאַנסיז וועט זיין חרובֿ. דעריבער, מיר וועלן שפּילן דיפערענטלי און צוגרייטן פֿאַר מאַרינאַטעד זויער קאַוובעררי מיט apples - דעם וועג איז מער ספּערינג.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז קראַנבעריז - וועגן 1 קג;
- apples - וועגן 500 ג.
- ינגרידיאַנץ פֿאַר מאַרינייד:
- וואַסער - 600-750 מל;
- טיש עסיק 6-9% - 100-125 מל;
- צוקער-זאַמד - 200-250 ג;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- צימערינג, קלאָוועס און פּעפּפּערקאָרנס - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר שווענקען און קלייַבן בעריז פון רויט בילבעררי. שנייַדן די apples אין סלייסאַז און שלאָגן זיי מיט בוילינג וואַסער. מיר שטעלן אין באַנקס. קאָכן מאַרינייד: מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אין בוילינג וואַסער. קיל צו אַ טעמפּעראַטור פון 85 דיגריז C און גיסן מאַרינייד אין די דזשאַרז. מיר פאַרמאַכן די קאַנס און סטעראַלייז זיי, שטעלן זיי אין אַ בעקן פון וואַסער, בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 85 דיגריז סעלסיוס. האַלב-ליטער קאַנס זענען סטעראַלייזד פֿאַר 10-12 מינוט, ליטער - פֿאַר 15.