סטוד וועדזשטאַבאַלז זענען אַ ידעאַל שיסל פֿאַר לוזינג וואָג. גרינס קיילים זענען גרינג צו צוגרייטן און נידעריק-קאַלאָריע, און זייער געשמאַק קענען בייַטן דיפּענדינג אויף די בשמים און הערבס וואָס קענען זייַן געניצט פֿאַר ריפיואַלינג, ווי געזונט ווי וועריאַביליטי פון די וועדזשטאַבאַלז זיך.
קאַרראָץ סטיד מיט אַניאַנז אָן פּוטער
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 500 ג;
- גרינס בוט - 300 מל;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- טאַמאַטאָוז - 800 ג;
- בוילד טשיקקפּעאַס - 800 ג;
- ערד קאָריאַנדער - 1/2 צפּ;
- קומין - 1/2 צפּ;
- לייַם - 1 שטיק;
- קירבעס (קליין) - 1/2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
קירבעס איז קלינד פון זאמען און שאָלעכץ, דעמאָלט שנייַדן אין קובעס. אָניאָנס שנייַדן אין גרויס רינגס, און קעראַץ אין קרייזן. טאַמאַטאָוז זענען בלאַנטשעד, פּילד פון די הויט און זאמען, דעמאָלט בעערעך קראַשט מיט אַ מעסער.
אין די העאַטעד בראַזיער, שטעלן די קירבעס און ציבעלע, סטאָוו זיי מיט אַ קליין סומע פון גרינס בוט פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט לייגן די קנאָבל, ערד קאָריאַנדער און קומין דורך די דרוק. קוקינג איז נאָך אַ מינוט, לייגן געהאַקט קעראַץ, טאַמאַטאָוז טשיקקפּעאַס. גיסן די ינגרידיאַנץ מיט די בלייבן פון די יויך און דעקן דעם בראַזיער מיט אַ דעקל. סטו קעראַץ און אַניאַנז 20 מינוט ביז ווייך.
איידער געדינט, שפּריצן די שיסל מיט לייַם זאַפט. אַזאַ אַ סטוד מער מיט ציבעלע איז נידעריק אין קאַלאָריעס און אָנגענעם געשמאַק. איר קענען דינען דעם שיסל מיט אַ טאָסט פון ווייַס ברויט, און מיט אַ חלק פון קאָוסקאָוס.
ווי צו קאָכן סטוד קעראַץ מיט אַניאַנז?
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- טאַמייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- גרינס בוימל;
- גרינז - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
אָניאָנס שנייַדן אין רינגס און פּאַסער אויף גרינס ייל ביז עס איז טראַנספּעראַנט. אַמאָל די ציבעלע ווערט טראַנספּעראַנט, לייגן צו עס סלייסט און פּילד טאַמייטאָוז, ווי געזונט ווי זאַלץ און פעפער. צעטרעטן אַניאַנז מיט טאַמאַטאָוז ביז די פּאָמידאָר סלייסאַז ווענדן אין אַ כאָומאַדזשיניאַס סאָוס, דעריבער לייגן די גרייטיד מער און נאָענט די סקאָווראָדע מיט אַ דעקל. שטאָף די וועדזשטאַבאַלז אויף מינימאַל פייַער ביז די מער איז גאָר ווייך. איידער געדינט, די שיסל זאָל זיין ספּרינגקאַלד מיט פריש שרעדיד הערבס.
דינען אַזאַ אַ פּשוט שיסל מיט ליכט סאַלאַדס, אָדער אַ זייַט שיסל פון טוווע: באַקוויט, רייַז, אָדער מילאַט.
קאַרראָץ, סטיד מיט ציבעלע און וועדזשטאַבאַלז
קעראַץ מיט ציבעלע - דעם שיסל איז געשמאַק, אָבער נישט זייער סאַטיספייינג, דעריבער, אין סדר צו ופהיטן די געדאַנק פון געזונט עסנוואַרג, אָבער נישט צו שאַטן די פיגור, עס איז רעקאַמענדיד צו קאָכן סטראָד קעראַץ מיט אַניאַנז און עטלעכע מער פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז. שמעקנדיק סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז וועט געבן אַ געפיל פון זעטיקונג פֿאַר אַ לאַנג צייַט, און די פייַל פון וואָג וועט האַלטן געשווינד מאָווינג צו די רעכט.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע (גרויס) - 1 פּק .;
- קירבעס - 500 ג;
- קעראַץ - 500 ג;
- פּאַסטערנאַק - 500 ג;
- זיס קאַרטאָפל - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- סעלדעריי - 2 סטעמס;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- הינדל יויך - 3 זאכן;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- זיידזש בלעטער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
זאל ס אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז. קירבעס איז פּילד פון די שאָלעכץ און זאמען, נאָך וואָס מיר שנייַדן אין קיובז. פּאַסטערנאַק און פּאַטייטאָוז זענען אויך קלינד און שנייַדן אין קובעס. סעלערי מיר שנייַדן אַריבער סלייסיז פון דורכשניטלעך גרייס, און די קלירד קעראַץ - רינגלעץ. אין די דנאָ פון די בראַזיער גיסן
אויף די העאַטעד ייל פּרעגלען אַניאַנז רינגס און סעלדעריי, און אויך קעראַץ פֿאַר וועגן 7-10 מינוט, דעמאָלט מיר שטעלן די קנאָבל, פּרעגלען 30 סעקונדן און לייגן די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז. פּלאָמבירן די וועדזשטאַבאַלז מיט יויך און צייַט מיט זאַלץ, פעפער, בייַ בלאַט און סאַגע.
טרוקן וועדזשטאַבאַלז 50-60 מינוט אונטער אַ פארשלאסן דעקל אויף נידעריק היץ, און לאָזן שטיין פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט און דינען צו די טיש פשוט אָדער מיט אַ פּשוט זויער קרעם סאָוס מיט כריין.