קאַלט בוילד קירבעס איז אַ גרויס כאַזער בייקט מיט אַ גרויס שטיק, וואָס איז אַ פאָלקס שיסל פון אוקרייניש, רוסיש און מאָלדאָוואַן קוויזינז. זאל ס געפינען אויס מיט איר ווי צו קאָכן בוילד כאַזער אויף דיין אייגן אין אַעראָגרילל.
רעצעפּט פֿאַר בוילד כאַזער אין עראָוגריל
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פלייש - 500 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- טרוקן זענעפט אין בינז - 10 ג;
- ביי בלעטער - 4 פּקס .;
- פּאַפּריקאַ זיס, שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
זאל ס קוק אין אַ פּשוט וועג ווי צו קאָכן אַ בוילד כאַזער אין אַ עראָוגריל. אַזוי, קנאָבל איז קלינד און שנייַדן אין גרויס שטרוי. מיר וואַשן די פלייש, טרוקן עס מיט פּאַפּיר נאַפּקינז, מאַכן אַ שנייַדן מיט די מעסער און שנייַדן קנאָבל אין עס. דעמאָלט רייַבן די פלייש מיט זאַלץ, פעפער און זיס פּאַפּריקאַ. פויל פאַרלייגן דעם קרייַז - אין צוויי לייַערס גלאָסי זייַט אַרויף. אין דעם צענטער מיר שטעלן פלייש, שפּריצן מיט זענעפט זאמען און שפּיץ מיט די בלאַט בלאַט. מיר ייַנוויקלען אַלץ אין פאַרמייַדן, אָבער נישט טייטלי. מיר אַריבערפירן דעם פּעקל אין אַ ראַפראַקטערי קאַפּאַציטעט און גיסן אַ ביסל וואַסער אין עס. באַקן אין דעם פאָרעם אין עראָוגריל פֿאַר וועגן צוויי שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, די פלייש איז טראַנספערד צו אַ ריין שטער, אלנגעוויקלט און קולד.
קאַלט בוילד קירבעס מיט דערוואַקסן אין האָניק
ינגרידיאַנץ:
כאַזער - 1 קג.
פֿאַר מאַרינייד:
- מאַסלינע ייל - 1.5 טבספּ. spoons;
- האָניק - 1.5 טבספּ. spoons;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
צוגרייטן בוילד כאַזער אין אַעראָגריל, מיר ערשטער מאַכן אַ מאַרינייד. צו טאָן דאָס, מישן אין אַ שיסל פון האָניק, מאַסלינע ייל און געווירץ. די פלייש איז ונ דורך געוואשן, דאַר, פּלאַנטיפלי ספּרעדז האָניק סאָוס, אלנגעוויקלט אין אַ שפּייַז פילם און קלינד פֿאַר 3 שעה אין די פרידזשידער. נאָך דעם, די בוילד כאַזער איז גאָר באדעקט אין פויל און בייקט פֿאַר אַ שעה אין אַ אַעראָגרילל בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. גרייט פלייש איז קאַליע, אַנפאָולדאַד און מיר מאַכן די פלייש שנייַדן אין די געדינט שיסל אין דין סלייסיז.