טראדיציאנעלן פֿאַר די אמעריקאנער ניטל טיש, בייקט טערקיי איז נאָך גיינינג פּאָפּולאַריטעט אין אונדזער לאַנד. און נישט יעדער וויללאַדי ווייסט ווי צו צוגרייטן עס רעכט. און איר דאַרפֿן צו אָנהייבן דורך טשוזינג אַ פויגל. בעסער פּאַסיק פריש. פאַרפרוירן דאַרפֿן צו זיין וואָרמד אַרויף אין שטייַגן, אין אַ נאַטירלעך וועג, און דעם קען נעמען מער ווי אַ טאָג. אַזוי זיין פּאַציענט, גלויבן אין זיך און שטרענג נאָכפאָלגן די אינסטרוקציעס אין די רעסאַפּיז. אַלע אין איר צו קער אויס!
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג טערקיי אין די ויוון גאָר
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק - 3 קג;
- מאַסלינע ייל - 1/2 טעפּל;
- ראָוזמערי - 3 צווייַג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- שוואַרץ פעפער פּודער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
די קאַרקאַס איז געזונט געוואשן, נאָך מיר באַזייַטיקן די רעשטן פון וואַסער מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. שנייַדן די האַלדז און די עקסטרעם פאַלן פון ביידע פליגל - אויב ניט, זיי וועלן אָנהייבן צו פאַרברענען, ווען די ינדיק איז נאָך העלפט-בייקט און די גאנצע קאַרקאַס סמעללס ברענען. פון אַ געמיש פון ייל, ראָוזמערי, זאַלץ און פעפער, מיר גרייטן מאַרינייד, וואָס אומעטום (ביידע און אינעווייניק) איז קאָוטאַד מיט אַ פויגל. מיר שיקן די טערקיי פֿאַר עטלעכע שעה אין די פרידזשידער. גרייט פלייש איז ניט בלויז ווייך, אָבער אויך שמעקנדיק.
באַקעד אין די ויוון פֿאַר דעם רעצעפּט, די טערקיי איז גוט און אָן אַ פילונג, אָבער איר קענען שטאָפּן עס מיט וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, האַלב האַלב באַקוויט אָדער רייַז, apples און אַפֿילו ווייַנטרויבן. עס דעפּענדס אויף דיין פּרעפֿערענצן. אָבער טאָן ניט אָווערדאָ עס - איר קענען נישט שטאָפּן אַ קאַרקאַס אויך טייטלי.
מיר ייַנוויקלען די טערקיי מיט פויל און לייגן עס אויף די יילד באַקינג בויגן מיט די באַקסידע אַראָפּ. מיר שיקן די בייקט אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז. אויף די קשיא פון ווי צו גרייטן אַ ינדיק אין די ויוון, מיר געענטפערט. אבער ווי פיל צו קאָכן אַ טערקיי אין די ויוון? גאַנץ צייט איז באשלאסן פון די כעזשבן פון 45 מינוט פּער קילאָ פון פלייש. אַזוי, אונדזער 3 קג אָף וועט באַקן פֿאַר וועגן 2 און אַ האַלב שעה.
בעערעך 30 מינוט איידער די שטער איז גרייט צו עפענען, אַזוי אַז די ינדיק ברוין. און אַז די פלייש פארקערט אויס דזשויסיער, עס איז פּיריאַדיקלי וואָטערד מיט אַ סטאַק פעט פון די באַקינג טאַץ. די טעמפּעראַטור קענען זיין געוואקסן צו 220 דיגריז.
אויף אַ גאַרניש צו אַ טערקיי עס איז גוט צו באַקן אין אַ ויוון אַ קאַרטאָפל. טובערס (איר קענען נישט ריין, ספּעציעל יונג, נאָר אַ גוט וואַש) שנייַדן 4 טיילן, זאַלץ און שטעלן אין אַ באַטערד פאָרעם. עס איז זייער געשמאַק צו באַקומען פון שפּיץ צו שפּיץ מיט זויער קרעם, געמישט מיט גרין אַניאַנז. מיר שיקן פּאַטייטאָוז אין די ויוון - ביז גרייט.
טערקיי מיט פּרונז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק (גאַנץ) - 2 קג;
- פּרונז (אָן פּיץ) - 1 גלאז;
- פּוטער - 200 ג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- שוואַרץ פעפער פּודער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
פּרונעס זענען סאָוקינג אין הייס וואַסער פֿאַר וועגן 20 מינוט.עס זאָל ווערן ווייך, אָבער נישט פאַרווייכערן. דערנאָך פליען די וואַסער, פאַרשפּרייטן די דאַר פירות אויף אַ האַנטעך.
מיר וואַשן די טערקיי מיט וואַסער און מיר ווייקן עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. מיט אַ שאַרף מעסער, מיר מאַכן טיף ינסיזשאַנז אין די פלייש פון די פויגל לויט די נומער פון פּרונז. פּלאָמבירן די שנייַדן מיט אַ שטיק פון פאַרפרוירן פּוטער. מיר אויך שטעלן פּרונז, וואָס זענען פריער דיפּט אין אַ געמיש פון זאַלץ און פעפער. אפילו מיר וועלן גיסן אַלע די קאַרקאַס פון אַ טערקיי.
מיר שטעלן די פויגל אין די אַרבל פֿאַר באַקינג, מיר בונד עס אויף ביידע זייטן מיט פּראָסט פֿעדעם. מיר מאַכן עטלעכע פּאַנגקטשערז אין די אַרבל מיט די נאָדל. מיר שטעלן די טערקיי אויף אַ באַקינג טאַץ און שיקן עס פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב צו די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז.
נאָך קאַטינג די שפּיץ פון די אַרבל - קראָסווייז. Caution! ין, הייס פּאַרע - איר קענען באַקומען פארברענט. מיר אַנפאָולד די טערקיי, גיסן די זאַפט פון די באַקינג טאַץ אויף שפּיץ און שיקן די פויגל צוריק צו די ויוון - ברוין. די גאַנץ קוקינג צייַט פון די טערקיי אין די ויוון וועט נעמען וועגן 2 שעה
.טערקיי מיט מאַשרומז אין די ויוון
און נאָך, צו קאָכן די גאנצע טערקיי אין די ויוון איז זייער טראַבאַלסאַם און לאַנג. עס איז פיל גרינגער צו באַקן דעם גרויס פויגל אין טיילן.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 800 ג;
- פריש מאַשרומז - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בייקט ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קרעם - 1 סט.
- פּאַפּריקאַ (ערד) - 1/2 צפּ;
- לימענע זאַפט - 1 סט. אַ ספּונפול
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די פלייש ווי טשאַפּס - אַריבער די פייבערז, זאַלץ, פעפער. פּרעגלען פון צוויי זייטן אויף צעלאָזן פּוטער. מיר שטעלן עס אין אַ גלאז היץ קעגנשטעליק פאָרעם.
מיר שנייַדן די ציבעלע - האַלב רינגס, און מאַשרומז, אויב גרויס. פּרעגלען עס מיט צעלאָזן פּוטער און פאַרשפּרייטן עס איבער די טערקיי. פּלאָמבירן מיט קרעם, דעקן מיט שטער און שיקן פֿאַר העלפט אַ שעה אין די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז. איידער געדינט, צייַט מיט פּאַפּריקאַ און לימענע זאַפט.
פֿאַר דער זעלביקער רעצעפּט, איר קענען באַקן אַ טערקיי מיט וועדזשטאַבאַלז און פּאַטייטאָוז אין די ויוון.