דער סאָוס איז אַ פליסיק געווירץ און יוזשאַוואַלי געדינט די הויפּט קיילים. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ פלוי סאָוס פֿאַר די ווינטער. עס בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ קיין שיסל, דראַסטיקלי טשאַנגינג די טעם פון די פּראָדוקט, און זייַן העל געשמאַק וועט העלפן איר באַקומען אמת צופֿרידנקייט פון עסן.
געווירציק פלוי סאָוס פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- גאָרטן פלוים - 2 קג;
- קנאָבל - 15 ג;
- הייס טשילי - 2 פּקס .;
- קערל פּודער 20 ג;
- זאַלץ - 10 ג;
- ווייַס צוקער - 85 ג;
- ערד שוואַרץ און רויט פּעפּערז - 25 ג;
- ערד צימערינג - 10 ג.
צוגרייטונג
מיר וועלן וואַשן די פּלאַמז און נעמען די ביינער קערפאַלי. פּראָצעס קנאָבל, פעפער און דרייַ אַלע ינגרידיאַנץ דורך אַ פייַן מילכל. די ריזאַלטינג מאַסע פון סיזאַנד מיט זאַלץ, צוקער און וואַרפן אַלע די בשמים צו געשמאַק. בעעמעס מישן די אינהאַלט, קאָכן און קאָכן פֿאַר וועגן 30 מינוט. נאָך דעם, מיר וועט פאַרשפּרייטן די הייס סאָוס איבער סטערילע טרוקן דזשאַרז און ראָלל זיי אַרויף מיט לידז.
דער רעצעפּט פֿאַר די סאַטעבעבעלי סאָוס פון די פּלאַמז פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פלוים גרין - 3 קג;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- צוקער - 110 ג;
- ערד קערי געווירץ - 1 סאַשעט;
- קאָריאַנדער פריש - 1 בינטל;
- רויט פעפער ביטער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
פירות קערפאַלי שווענקען, ברעכן אין כאַווז און נעמען קערפאַלי פּיץ. ביטער פעפער פּראַסעסט, פּאַטינג אויף דיין הענט גומע גלאַווז, און פיינלי שנייַדן מיט אַ מעסער. צוגעגרייט ינגרידיאַנץ זענען געמישט אין אַ שיסל, מיר וואַרפן די פּילד קנאָבל קלאָוועס און דרייַ אַלע ביז כאָומאַדזשינאַס מאַסע דורך אַ פליישמילכל. די ריזאַלטינג מאַסע איז טראַנספערד אין אַ פּאַן און קאָכן העלפט אַ שעה, נישט פאַרגעסן צו גערודער עס. איצט לאָזן אויס די הייס סאָוס מיט די פּלאַמז אויף די לאגלען, ראָלל זיי אַרויף און נעמען זיי אויס פֿאַר די ווינטער אין די קעלער.
געל פלוים סאָוס רעצעפּט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- געל צייַטיק פּלאַמז - 5 קג;
- וואַסער - 455 מל;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- ווייַס צוקער - 40 ג;
- זאַלץ גרויס - 20 ג;
- געווירץ פון האָפּס-סאַנעלי - 20 ג;
- הייס טשיללי פעפער צו דיין געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר גיסן די פּלאַמז, נעמען די ביינער און אַריבערפירן די פרוכט צו די פּאַן. שייַנען זיי מיט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ. נאָך דעם, מיר וועט אַריבערפירן די בעריז מיט די פליסיק אין די בלענדער, לייגן די פּיוראַפייד קנאָבל, די רויט פעפער אָן זאמען און ענגשאַפט אַלץ אין די פּיוריי. די ריזאַלטינג מאַסע וועט ווידער ווערן אויסגעגאסן אין אַ פאַן, בוילד און ארלנגעווארפן געשמאַק. מיר פאַר - סטעריליזירן די קאַנס, פּלאָמבירן זיי מיט הייס סאָוס און זעמל זיי אין לידז. אַז ס אַלע, טקעמאַלי סאָוס פון די געל פלוים פֿאַר די ווינטער איז גרייט!
פלוים סאָוס רעצעפּט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- עפּל זויער - 2 פּקס .;
- ביטער פעפער - 1 שטאָף;
- פלוים - 1250 ג;
- ינגבער וואָרצל - 5 פּקס .;
- אַסעטיק עסאַנס - 10 מל;
- זאַלץ - 5 ג.
צוגרייטונג
פרוץ מיר וואַשן, מיר וועלן דיסקוטירן און מיר וועלן אַרויסנעמען שטיינער. דעריבער מיר דרייַ זיי דורך די פלייש מילכל צוזאמען מיט די הייס פעפער און קנאָבל קלאָוועס. ינגבער וואָרצל, ריין, מאָלן מיט אַ כאַבאַרניק און וואַרפן אין די פריער האַלב פעדער פּיוריי. מיר לייגן אַ ביסל אַסעטיק זויער און לייגן עס צו געשמאַק פון צוקער און זאַלץ. קאָכן די וואָרקפּיעסע מיט אַ שוואַך קאָכן, און דעמאָלט גיסן הייס סאָוס איבער ריין דזשאַרז און פאַרשטייַפן די לידז.
זיס און זויער פלוים סאָוס פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פלוים - 990 ג;
- צוקער - 95 ג;
- רייַז עסיק - 115 מל;
- ינגבער וואָרצל - 30 ג;
- קנאָבל - 30 ג;
- צימערינג - 1 שטעקן;
- באַדאָניאַ - 2 ברעקלעך;
- זאמען פון קאָריאַנדער - 10 ג;
- קלאָוועס זענען טרוקן - 4 פּקס.
צוגרייטונג
מיר וועלן וואַשן די פלוים, אַראָפּנעמען קערפאַלי די ביינער און באַזייַטיקן די קוטיקלעס, פילונג די פרוכט מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 15 מינוט. דעמאָלט קער די פרוכט פּאַפּ דורך אַ פלייש מילכל, אַריבערפירן די מאַשט פּאַטייטאָוז אין אַ פאַן און פאַלן די צוקער, ערד ינגבער וואָרצל, קנאָבל, טובבעררי, קלאָוועס, קאָריאַנדער און צימערינג. לייגן אַ ביסל עסיק, ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 20 מינוט, סטערינג טייל מאָל מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ. הייס סאַלאַט זאַלץ גיסן אין קליין דזשאַרז און דעקן מיט לידז. מיר ייַנוויקלען די פּרעזערוויישאַן אין אַ וואַרעם פאַרדעקן און לאָזן עס ביז עס איז גאָר קולד.