פּיק אין ויוון אין שטער

טראָץ דער פאַקט אַז דער הינדל איז אַ פרעשוואָטער פיש, זייַן פלייש איז אויך רייַך אין נערעוודיק עלעמענטן, ווי די פלייש פון מאַרינע פיש. אמת, עס איז כדאי צו באמערקן אַז פון די לעצטע חזיר איז אַנדערש אין זייַן דיעטע און די בייַזייַן פון אַ גרויס נומער פון ביינער. אפשר ביידע פון די סיבות האָבן קאַנטריביוטיד צו דעם פאַקט אַז דעם פיש איז ווייניקער מסתּמא צו דערשייַנען אויף אונדזער טישן, אָבער מיר ווילן צו ומקערן זייַן שעם און דינען דעם שטאָפּן צו די מערסט גוטע רעסאַפּיז אין די ויוון אין פאַרמייַדן.

פּיקע בייקט לעגאַמרע אין פאַרמייַדן אין די ויוון

ינגרידיאַנץ:

פּיקע קאַרקאַס (מיטל) - 1 פּיסי;
לימענע - 2 ברעקלעך;
קנאָבל קלאָוועס - 1 שטיק;
ציבעלע - 130 ג;
אַ האַנדפול פון דיל גרינז;
פּוטער - 65 ג.

צוגרייטונג

איידער באַקן די העכט אין די ויוון אין שטער, גוט קאַרקאַס און שווענקען עס. צעטיילט די ציבעלע און איינער פון די לעמאַנז אַנטו דיק רינגס און פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט. פון די רוען לימענע קוועטשן דעם זאַפט און פאַרבינדן עס מיט די גרינז פון קראָפּ, קנאָבל און צעלאָזן פּוטער. צייַט די פיש מיט אַ קניפּ פון זאַלץ ין און אויס, שטעלן די קראָפּ אין די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי. דעקן די פּאַן מיט אַ פלייש מיט אַ שטערל בלאַט און לאָזן עס פֿאַר 25 מינוט בייַ 190 דיגריז.

רעצעפּט פֿאַר העכט אין פאַרמייַדן אין ויוון

ווי מיר געראטן צו באַמערקן פריער, דער הינדל איז אַ טרוקן פיש, וואָס איז בעסער געדינט מיט אַ זעט פון סאָוס אָדער באַקן מיט אַ זאַפטיק פילונג, ווי דער איינער אַז מיר באַשלאָסן צו פאָרשלאָגן איר אין דעם רעצעפּט קאַנסיסטינג פון מאַשרומז און אַניאַנז.

ינגרידיאַנץ:

העכט קאַרקאַס - 1.8 קג;
ציבעלע - 85 ג;
קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
ויסטער מאַשרומז - 820 ג;
לימענע - 1 שטיק;
מאַסלינע בוימל - 35 מל.

צוגרייטונג

נאָך רייניקונג די פיש, נעמען אַ פּשוט פילונג, קאַנסיסטינג פון געהאַקט הינדל און אַניאַנז, וואָס זאָל זיין רעסקיוד צוזאַמען. ווען די וידעפדיק נעץ פון די מאַשרומז יוואַפּערייץ, לייגן די געהאַקט קנאָבל און לימענע זאַפט אין די סקאָווראָדע. פּלאָמבירן די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי פון די פיש מיט די סטאַפינג און פאַרריכטן די אַבדאָמינאַל ווענט מיט ציינפּאַקקס. לאָזן די פיש צו באַקן בייַ 190 דיגריז פֿאַר וועגן אַ שעה, ערשטער קאַווערינג מיט אַ פויל בויגן, פֿאַר די ערשטער 40 מינוט, און דעמאָלט געלאזן די רוען 20 צו ברוין.

פּייק אין שטער אין ויוון מיט פּאַטייטאָוז

ווי מיט די רעשט פון די פיש, צוזאמען מיט די פלייש אונטער די שטערבאָדל, איר קענען באַקן אַ פאַרשיידנקייַט פון גרינס זייַט קיילים, אַזאַ ווי קאַרטאָפל טובערס.

ינגרידיאַנץ:

פּיקע קאַרקאַס (מיטל) - 1 פּיסי;
אַ בינטל פון קראָפּ;
ציבעלע - 210 ג;
מייַאָנעז - 45 ג;
סלייסאַז פון לימענע - 4-6 ברעקלעך;
קאַרטאָפל טובערס - 470 ג.

צוגרייטונג

קלייַבן די קלענסטער קאַרטאָפל טובערז, שפּריצן זיי מיט בוימל און שפּריצן שעפעדיק. הינדל די קאַרקאַס אויך שפּריצן זאַלץ און פּלאָמבירן די בויך מיט אַ געמיש פון מייַאָנעז, קראָפּ און ציבעלע רינגס. שפּיץ די פיש מיט זאַלץ און לייגן די לימענע סלייסיז. ארויפלייגן דעם העץ אויף אַ באַקינג טאַץ און פאַרשפּרייטן פּאַטייטאָוז אַרום אים, דעקן די פיש מיט אַ פויל בויגן און אָרט עס צו צוגרייטן. ווי פיל בייקט אין דער וואָלקן אין די ויוון איז באשלאסן דורך די גרייס פון די פיש זיך, אַזוי אַ מיטל-סייזד קאַרקאַס איז יוזשאַוואַלי קאָכן פֿאַר מער ווי העלפט אַ שעה בייַ 190 דיגריז.