עס וואָלט ויסקומען אַז עס קענען זיין סימפּלי ווי פּריפּערינג זויער קרעם פֿאַר ביסקאַט שטיקל , אָבער דערווייַל, דעם קרעם איז נישט געגעבן צו אַלעמען. אין עטלעכע עס פארשפרייט, אין אנדערע עס טורנס אויס קלאַדי, אין עמעצער מיט זויער, און כאַפּאַנז און אַזוי אַז אויך אַקטיוו ווידינג פירט צו אַז פון זויער קרעם ייל איז געשאפן. געוויינטלעך, אויב עס איז געווען אַ קוואַליטעט זויער קרעם - אָן טהיקקענערס, דייז, פּראַזערוואַטיווז און אנדערע קעמיקאַלז - דאָס איז וואָס מיר קלייַבן פֿאַר די צוגרייטונג פון די קרעם.
Simple Cream
פֿאַר דעם קרעם איר וועט דאַרפֿן אַ מינימום פון קאַמפּאָונאַנץ, אַלע פון זיי קענען זיין געפונען אין די ניראַסט קראָם, אַזוי מיר געשווינד וויסק, פאַרשפּרייטן אונדזער ביסקאַט און הנאה. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ ביסקאַט, איר קענען שמיר אַ קרעם אויף אַ קיכל אָדער אַ בולקע, אָדער איר קענען עסן עס - עס איז זייער געשמאַק. דער בלויז זאַך צו געדענקען איז אַ זייער הויך-קאַלאָריע פאַרבייַסן, אַזוי טאָן ניט זידלען עס.
ינגרידיאַנץ:
- פאַטי (ומבאַשלאָסן) זויער קרעם איז פּויעריש - 250-400 ג;
- פּודער, ערד פון צוקער-זאַמד - 150-170 ג;
- וואַניללין - 2 ג;
- קאַקאַאָ פּודער, הויך-קוואַליטעט - 2-4 טבספּ. ספּונז (אַפּשאַנאַל).
צוגרייטונג
אין סדר צו צוגרייטן זויער קרעם פֿאַר ביסקויט שטיקל איר דאַרפֿן אַ מיקסער - אין דעם ווערסיע, ליידער, איר קענען נישט באַקומען דורך מיט אַ וויסק. זויער קרעם קערפאַלי געמישט מיט פּודער און וואַניללין. אויב מיר ווילן צו באַקומען אַ שאָקאָלאַד קרעם, מיר לייגן קאַקאַאָ, אָבער מיר דאַווקע רייַבן עס דורך אַ שפּאַנונג צו ויסמייַדן לאַמפּס. אָנהייבן צו שלאָגן די געמיש, ביסלעכווייַז ינקריסינג די גיכקייַט. אין עטלעכע פונט, די קרעם וועט אָנהייבן צו קלייַבן אין אַ קאָמאַטאָזער מאַצעוו, פלאַקינג אַוועק די פליסיק - פּונקט וויסק אויף, ינקריסינג די גיכקייַט. נאָך 8 מינוט מיר וועלן באַקומען אַ לאַש מאַסע, דיק און זייער מילד.
פֿאַר די וואס ליבע דער שליח
איר קענען מאַכן אַ זייער זיס, רייַך זויער קרעם מיט קאַנדענסט מילך פֿאַר אַ ביסקאַט שטיקל. נאָר אַנשטאָט פון פּאַודערד צוקער מישן מיט זויער קרעם ½ פון אַ נאָרמאַל סלוי פון קאַנדענסט מילך.
דיק און נוצלעך
פֿאַר אַ שיכטע פון שטיקל, טיקער קריימז באזירט אויף הייַזקע קעז זענען אָפט געניצט. זאָגן איר ווי צו צוגרייטן זויער קרעם קעז קרעם פֿאַר ביסקויט שטיקל.
ינגרידיאַנץ:
- זויער קרעם "ראַסטיק" נישט ווייניקער ווי 30% פעט צופרידן - 1 גלאז;
- הייַזקע קעז, פאַטי - 250-300 ג;
- ווייַס דינער צוקער - 1-1,5 טעפּל;
- וואַניללין - 10-12 ג;
- ניסלעך קיין - 1 גלאז (אַפּשאַנאַל).
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן מיט די פאַקט אַז הייַזקע קעז קערפאַלי (פּרעפעראַבלי צוויי מאָל) איז אפגעווישט דורך אַ זיפּ, אַזוי עס איז וואַשן און יונאַפאָרמז, דעריבער לייגן עס אין אַ קאַנטיינער מיט הויך זייטן, לייגן צוקער און וואַניללין, זויער קרעם. אָנהייב כייפּט מיט נידעריק גיכקייַט, ביסלעכווייַז ינקריסינג די גיכקייַט. די קרעם פאָדעם געשווינד - גענוג 3-4 מינוט. אָפֿט אין אַזאַ קרעם לייגן ניסלעך, זיי דאַרפֿן צו זיין געזונט קאַלסינעד אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, צעהאַקן און קיל געזונט, און דעריבער לייגן צו די קרעם.
מילד, ווי וואלקנס
עס איז גאַנץ גרינג צו צוגרייטן קרימי קרעם פֿאַר ביסקויט שטיקל - אַנשטאָט פון הייַזקע קעז מיר נוצן פעט קרעם (בייַ מינדסטער 25%), וואָס מיר שלאָגן צו טעמפּ פּיקס, נאָך וואָס מיר ביסלעכווייַז באַקענען צוקער, וואַניללין און זויער קרעם.
אויב די זויער קרעם איז וואָטערי, און די קרעם טורנס פליסיק, עס טוט נישט ענין. צו פאַרריכטן עס, מיר וועלן צוגרייטן זויער קרעם פֿאַר ביסקאַט שטיקל מיט דזשעלאַטאַן. פֿאַר דעם, 20 ג פון געלאַטין איז אויסגעגאסן אין וואַרעם מילך און לינקס פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. נאָך וואָס, וואַרעם אַרויף - אין קיין פאַל טאָן נישט קאָכן! ווען די דזשעלאַטאַן מאַסע האט קולד צו צימער טעמפּעראַטור, מישן עס מיט זויער קרעם און קיל עס אַ ביסל.