זומער איז אַ ווונדערלעך צייַט צו הנאה דעם טעם פון פריש וועדזשטאַבאַלז. איינער פון די וועדזשטאַבאַלז איז צוקיני, וואָס אַפֿילו מיט היץ באַהאַנדלונג מאַקסאַמייזיז זייַן נוציק פּראָפּערטיעס. פון עס איר קענען צוגרייטן אַ ריזיק נומער פון פאַרשידענע קיילים, אָבער געגעבן זייַן נייטראַל טעם, עס רובֿ קלאר דיסקלאָוז זייַן געשמאַק מידות אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע גלייַך טשיקאַווע און געשמאַק ינגרידיאַנץ. איינער פון די קיילים זענען סטאַפט צוקיני.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג סטאַפט צוקיני איז נישט קאָמפּלעקס. עס איז גענוג צו שנייַדן די ין פון די האַרץ מיט די זאמען, און פּלאָמבירן די ליידיק אָרט מיט פאַרשידענע פילינגז: מינסט פלייש, וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז אָדער טוווע. ספּעציעל געשמאַק און האַרץ געביטן צוקיני מיט פלייש און רייַז, בייקט אין די ויוון אָדער האַלב אין אַ מולטיוואַרק.
זוקיני קענען זיין אָנגעפילט לעגאַמרע אָדער פאַר - שנייַדן אין צוויי לאַנדזשאַטודאַנאַל כאַווז. דינען מיט אַ שיסל פון זויער קרעם.
ווייַטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן און גרייטן געשמאַקלי סטאַפט זוקטשיני.
זוקיני סטאַפט מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1 קג;
- קיין מינסט פלייש - 300 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 150 ג;
- זיס בולגאַריש פעפער - 150 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- קעראַץ - 100 ג;
- מייַאָנעז - 75 ג;
- שווער קעז - 75 ג;
- גרינס בוימל;
- געמיש פון ערד פּעפּערז;
- בשמים;
- פריש, געהאַקט גרינז ;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
קאַבאַק איז געוואשן, דאַר, שנייַדן אין בלאַקס מיט אַ הייך פון וועגן פיר סענטימעטער און באַזייַטיקן די האַרץ. פּילד און שנייַדן אין קליין קיובז אַניאַנז און דורכגעגאנגען דורך אַ גרויס אָדער מיטל כאַבאַרניק מער מיר אַרייַנלאָזן אין אַ סקאָווראָדע מיט גרינס ייל און לאָזן עס קיל. דעמאָלט מישן די מינסט פלייש מיט בראָטן, געהאַקט קליין קובעס פון גלאָק פעפער, טאַמאַטאָוז און 100 גראַמז פון די זעלבע וועג קרושעד צוקיני,
גרייט-געמאכט צוקיני סטאַפט מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז לאָזן עס קיל אַראָפּ אַ ביסל און געדינט צו די טיש, ספּרינגקאַלינג מיט פיינלי געהאַקט גרינז.