דעם שיסל איז ידעאַל און ווי אַ פֿאַרמאַכט פֿאַר אַ פעסטיוו טיש, און ווי אַ זייַט שיסל צו פלייש אָדער פיש. צוגעגרייט סטאַפט מאַשרומז זענען שיין שנעל, דער הויפּט זאַך צו געדענקען איז אַז איר דאַרפֿן צו קלייַבן די מאַשרומז פֿאַר סטאַפינג ריכטיק. טשאַמפּיגנאָנס זאָל זיין גרויס און פּרעפעראַבלי פון גלייַך גרייס, דעמאָלט דיין שיסל וועט קוקן פייַן און אַפּעטיטלעך. זאל ס דיסקוטירן עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג סטאַפט מאַשרומז.
ווי צו גרייטן טשאַמפּיגאַנז סטאַפט?
ינגרידיאַנץ:- מאַשרומז - 500 ג;
- קעז - 100 ג;
- greens;
- butter;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
מושראָאָמס שווענקען געזונט און קערפאַלי באַזונדער די לעגס. פיינלי צעהאַקן זיי און פּרעגלען אין פּוטער, אַ ביסל זאַלץ און פעפער. פאַרטיק ראָוסטאַד לעגס געמישט מיט האַלב די גרייטיד קעז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק און געהאַקט גרינז. סטאַפט די מאַשרומז מיט קעז געמיש און אָרט אויף אַ באַקינג בלאַט. באַקן אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. אין די סוף, שטעלן די רוען קעז אויף די מאַשרומז און באַקן פֿאַר נאָך 5 מינוט. אויב געוואלט, בעת ראָוסטינג די לעגס, איר קענען לייגן אַ ביסל פּרעסט קנאָבל פֿאַר שאַרפּנאַס.
סטאַפט מאַשרומז מיט שינקע
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 700 ג;
- שינקע - 100 ג;
- בייקאָן - 50 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז (האַרט) - 100 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- greens;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
וואַש די מאַשרומז און באַזונדער די לעגס. שטעלן די כאַץ אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער. ציבעלע, גרינז, שינקע און בייקאָן פיינלי צעהאַקן. צו אָנהייבן מיט, באַקן די בייקאָן אין אַ פּאַן, דעמאָלט לייגן די ציבעלע און גרינז. בראָטן צו די דורכזעיקייַט פון די ציבעלע. לייג אין די פריינג פּאַן פיינלי געהאַקט לעגס פון מאַשרומז און קנאָבל, פּרעגלען אַ ביסל מער און באַזייַטיקן פון היץ. שטעלן די שינקע אין די פילונג, זאַלץ, פעפער און מישן געזונט. בוילד שוועמל קאַפּס גיסן סוי סאָוס און שטאָפּן מיט שינקע סטאַפינג, און שפּריצן מיט גרייטיד קעז אויף שפּיץ. באַקן ביז האַלב פֿאַר 10 מינוט אין די ויוון, בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
שאַמפּאַלז סטאַפט מיט שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
- טשאַמפּיגנאַלז - 10 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- שרימפּ - 250 ג;
- קעז (האַרט) - 100 ג;
- סמעטענע 30% - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- פּעטרעשקע;
- Rosemary;
- ברויט ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
פּרוונס קאָכן אין סאָלטיד וואַסער, סקראַפּ און צעהאַקן פיינלי. אין אַ פריינג פּאַן איבער מיטל היץ, פּרעגלען ציבעלע, קנאָבל, געהאַקט פּעטרעשקע און ראָוזמערי, וועגן 5 מינוט. אין אַ טיף שיסל, מישן די בראָטן, שרימפּ, גרייטיד קעז, ברעקלעך און זויער קרעם. פּלאָמבירן די פילונג און פעפער. מוסקלינז שווענקען און ברעכן אַוועק די לעגס. אויך, קערפאַלי שנייַדן אויס די טאַמייטאָוז ין די האַץ. קאָכן די פּאַן מיט באַקינג פּאַפּיר, גרויזד מיט גרינס בוימל. שטעלן אויף באַקינג טאַץ מאַשרומז סטאַפט מיט סטאַפינג. אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז, באַקן די מאַשרומז פֿאַר וועגן 35 מינוט אויף די שפּיץ פּאָליצע.
סטאַפט מאַשרומז אין אַעראָגרילל
דעם שיסל, קאָכן אין אַעראָגרילל, וועט נישט זייַן אַנדערש פון מאַשרומז סטאַפט און בייקט אין די ויוון. אויף די פאַרקערט, עס וועט זיין מער געשמאַק און נוצלעך. דערצו, איר קענען קלייַבן די געוואלט פילונג זיך. פֿאַר בייַשפּיל, מאַכן מאַשרומז סטאַפט מיט מינסט פלייש, אויף די זעלבע פּרינציפּ ווי פּשוט סטאַפט מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַמפּיגנאַלז - 10 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
שנייַדן די מאַשרומז אין די לעגס און פיינלי צעהאַקן. קלעם מיט מייַאָנעז, קראַשט קנאָבל, אַ קניפּ פון פעפער און זאַלץ. אויב איר ווילן, איר קענען לייגן אַ ביסל גרינז. אָנהייב די טשאַמפּיגנאַן קאַפּס און באַקן אויף די מיטל רייַבן, וועגן 10 מינוט בייַ 230 דיגריז.