מאַקאַרוני איז אַ פאַרבייַסן פון פראנצויזיש קוויזין, עס איז אַ סאָרט קלאַסיש קאָאָקערי. מאַקאַראָאָנס זענען מעהודערדיק און ליכט אין געשמאַק. און פּריפּערינג זיי איז נישט אַזוי שווער. ווי צו באַקן מאַקאַראָאָנס אין שטוב, מיר וועט זאָגן איר איצט.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר מאַקאַראָאָנס
ינגרידיאַנץ:
- מאַנדל פּודער - 110 ג;
- קאַקאַאָ פּודער 25 ג;
- פּאַודערד צוקער - 225 ג;
- פייַן צוקער - 50 ג;
- יי ווייץ - 120 ג;
- ביטער שאָקאָלאַד - 80 ג;
- קרעם פון 38% פעט צופרידן - 100 מל;
- ווייַס שאָקאָלאַד - 100 ג.
צוגרייטונג
פּריקאָע די ויוון צו 150 ℃. מיר פאַרבינדן קאַקאַאָ, צוקער מאַנדל פּודער. עס איז וויכטיק אַז עס זענען נישט קיין, אַפֿילו די קלענסטער לאַמפּס. מיר דעקן די באַקינג טאַץ מיט פּאַרמעט, גיסן אויס די געמיש אויף עס און לייגן עס אין די ויוון פֿאַר 5 מינוט - דאָס איז נייטיק פֿאַר אים צו טרוקן. נאָך דעם, די געמיש איז סיעווד. ווהיסק יי ווייץ מיט צוקער, אַזוי אַז אַ קלעפּיק מאַסע קומט אויס, דעמאָלט ביסלעכווייַז לייגן די טרוקן געמיש. די ריזאַלטינג מאַסע איז שטעלן אין אַ קאַנפעקשאַנער ס זעקל און מיט זייַן הילף אויף אַ באַקינג בויגן מיט פּאַרמעט מיר קוועטשן די מאַקאַראָאָנס די זעלבע אין גרייס. ווי צו מאַכן מאַקאַראָאָנס אַזוי זיי טאָן ניט פּלאַצן? איידער איר שטעלן זיי אין די ויוון, וועגן 1 שעה שטייען זיי בייַ צימער טעמפּעראַטור - זיי טרוקן אַרויף, און באַקומען אַ סקאָרינקע. באַקן זיי וועגן 15 מינוט.
איצט מיר מאַכן אַ קרעם פֿאַר מאַקאַראָנען אין שטוב: וואַרעם אַרויף 50 מל פון קרעם, וואַרפן אין זיי ביטן פון צעבראכן ביטער שאָקאָלאַד, צעשמעלצן און שטעלן צו פרירן. אַזוי טאָן די קרעם און ווייַס שאָקאָלאַד. ניצן אַ קרעם, מיר פאַרבינדן די מאַקאַראָאָנס מיט יעדער אנדערער.
לימענע פילונג פֿאַר מאַקאַראָנען - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 120 ג;
- יי - 115 ג;
- לימענע שאָלעכץ - 5 ג;
- סאָפאַנד פּוטער - 125 ג;
- לימענע זאַפט - 80 מל.
צוגרייטונג
לימענע פּעסט געמישט מיט צוקער. דעריבער די ריזאַלטינג מאַסע איז קאַמביינד מיט לימענע זאַפט און עגגס. מיר שטעלן אַ שיסל מיט די ריזאַלטינג גרויל אין אַ וואַסער וואַנע. סטירינג קעסיידער, היץ די מאַסע צו 84 ° C. אויב די טערמאָמעטער איז נישט אין די האַנט, ביטע טאָן אַז די טעמפּעראַטור וועט זיין וועגן 10 מינוט פון די אָנהייב פון באַהיצונג. ווי באַלד ווי די קרעם טיקאַנז, די שיסל איז אַוועקגענומען פון די פייַער, לאָזן עס קיל צו 60 ° C, לייגן פּוטער און געשלאגן מיט אַ מיקסער ביז די מאַסע ווערט כאָומאַדזשיניאַס. קאָווער עס מיט עסנוואַרג פילם און לייגן עס אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט. און דעמאָלט מיר שטעלן די פילונג אין די קאַנפעקשאַנערי שפּריץ און מיט אים מיר שטאָפּן די כאַווז פון די מאַקאַראָאָנס.
קוקינג מאַלענע מאַקאַראָאָנס אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מאַקאַראָאָנס:
- פּאַודערד צוקער - 160 ג;
- מאַנדל פּודער - 80 ג;
- יי ווייץ - 2 פּקס .;
- צוקער פיינלי קריסטאַליין - 20 ג;
- לימענע זאַפט - 3 מל;
- זאַלץ - 1 פונט;
- רויט עסנוואַרג קאַלערינג - 12 טראפנס;
- רויז וואַסער - 2 צפּ.
פֿאַר קרעם (גאַנאַטשע):
- פריש ראַזבעריז - 150 ג;
- זאַמד צוקער - 25 ג;
- פּאַפּשוי - 1 טעפּל. לעפל;
- יי הינדל - 1 שטיק;
- ליקער פּאָמסן - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
מישן מאַנדל און צוקער פּודער און סיפט. אין די פּראָטעינס גיסן אַ קניפּ פון זאַלץ, לייגן לימענע זאַפט און וויסק, ביסלעכווייַז לייגן צוקער. ווי אַ רעזולטאַט, אַ גלאַט, לאַש מאַסע זאָל דערשייַנען. מיר גיסן ליקער, ראָזעווע וואַסער און פאַרב אין עס. דזשענטלי מישן די ספּאַטשולאַ און סלאָולי גיסן די מאַנדל-צוקער געמיש. ווידער מישן געזונט. מיר שטעלן די מאַסע אין אַ קאַנפעקשאַנער ס זעקל מיט אַ קייַלעכיק נעזל. איצט, אויף די באַקינג בלאַט באדעקט מיט פּאַרמעט, מיר קוועטשן די לאָזענגעס וועגן 4 סענטימעטער אין דיאַמעטער. מיר לאָזן די מאַקאַראָאָנס פֿאַר 1 שעה טרוקן. און נאָך דעם מיר שטעלן אַרויף צו 150 ℃ פֿאַר 1 שעה. אין דעם
Raspberry is ground until smooth. קראָכמאַל איז דיילוטאַד אין 10 מל פון וואַסער. אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ מישן מאַלענע, קראָכמאַל, צוקער און יי. קאָכן ביז די טיקנינג פון די מאַסע אויף אַ פּאַמעלעך פייַער פֿאַר וועגן 5 מינוט, סטערינג. דעמאָלט גיסן אין די מאַשקע און מישן. מיר לאָזן די קרעם קיל אַראָפּ. האַלב פון מאַקאַראָאָנס האַלב אין שטוב, מיר פאַרבינדן מיט די הילף פון האַלב גאַנאַט. איידער געדינט, פּרעפעראַבלי 10-12 שעה אין די פרידזשידער אויף דער נידעריקער פּאָליצע.
מיר דערציילט איר ווי צו קאָכן מאַקאַראָאָנס אין שטוב. ווי איר קענען זען, עס איז גאָרנישט קאָמפּליצירט אין דעם. די הויפּט זאַך איז צו שטעקן צו אַלע די רעקאַמאַנדיישאַנז, און עס וועט אַלע אַרבעט אויס!