מאַנדאַרין שטיקל

די אַוויילאַביליטי פון מאַנדאַרין אין ווינטער איז אַ ויסגעצייכנט געלעגנהייט צו עקספּערימענט מיט די פּשוט סיטרוס פרוכט און צו קאָכן עפּעס מער טשיקאַווע ווי קאַמפּאָטעס אָדער לימאַנאַדז. אויב עס איז אַ סיבה (כאָטש, אַפֿילו אויב עס איז ניט) צוגרייטן אַ טאַנדזשערין שטיקל - אַ שמעקנדיק פאַרבייַסן מיט אַ פּראַנאַונסט זיסקייַט און פריש פרעשנאַס פון סיטרוס.

שטיקל "מאַנדאַרין גאַניידן" - רעצעפּט

ינגרידיאַנץ:

פֿאַר ביסקאַץ:

מעל - 290 ג;
גראַנולאַטעד צוקער - 175 ג;
באַקינג פּודער - 3 טיספּונז;
פּוטער - 115 ג;
עגגס - 3 ברעקלעך;
פעט קרעם (33%) - 240 מל;
גרינס בוימל - 55 מל;
סאַנדער מאַנדאַרין - 1 טבספּ. לעפל.

פֿאַר מוס:

דזשעלאַטאַן - 2 ענוואַלאָופּס;
טאַנדזשערין זאַפט - 375 מל;
קרעם פֿאַר וויפּינג - 475 מל;
גראַנולאַטעד צוקער - 65 ג.

פֿאַר באַפּוצונג:

פּאַקינג זשעלע.

צוגרייטונג

צו צוגרייטן די שוואָם שטיקל, די ערשטער דרייַ טרוקן ינגרידיאַנץ מוזן קאַמביינד צוזאַמען. ווהיסק די פּוטער אין אַ כווייטיש קרעם און לייג צו אים טרוקן ינגרידיאַנץ. ווייַטער, גיסן די קרעם, לייגן עגגס, גרינס ייל און סיטרוס שאָלעכץ. גיסן די פאַרטיק טייג אין אַ 18-סענטימעטער פאָרעם און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 25 מינוט. גאָר קיל.

פֿאַר מוס, וואַרעם אַרויף די טאַנדזשערין זאַפט און צעפירן די דזשעלאַטאַן אין עס, געלאזן עס צו טייַער פֿאַר 3-4 מינוט. קיל די דזשעלאַטאַן לייזונג דורך פּיריאַדיקלי מיקסינג עס. ווישן די קרעם און צוקער ביז פעסט פּיקס. גיסן די געלאַטין לייזונג צו די קרעם אָן סטאָפּפּינג די וויפּינג.

אַריבערפירן די ביסקאַט אין אַ 22 סענטימעטער דיאַמעטער פורעם און גיסן די מוס אויף אַלע זייטן. לאָזן די מוס צו פאַרפרוירן. דילוטע די פּיטש זשעלע פּאַקינג, נאָכגיין די ינסטראַקשאַנז און גיסן עס איבער דעם שטיקל. לאָזן די זשעלע צו פרירן.

די מערסט פּשוט שאָקאָלאַד-טאַנדזשערין שטיקל

ינגרידיאַנץ:

פֿאַר ביסקאַץ:

וואַסער 240 מל;
פּוטער - 110 ג;
קאַקאַאָ פּודער 65 ג;
מעל - 445 ג;
סאָדע - 1 לעפעלע;
עגגס - 3 ברעקלעך;
צוקער - 430 ג;
קעפיר - 175 מל.

פֿאַר קרעם:

צוקער - 165 ג;
עגגס - 4 ברעקלעך;
טאַנדזשערין זאַפט - 145 מל;
פּוטער - 140 ג.

צוגרייטונג

די ביסיקאַט צוגרייטונג סכעמע פֿאַר דעם שטיקל איז פּשוט און געשלאגן אַרויף צו ימפּאָסיביליטי: דרייַ ווייך פּוטער און צוקער אין אַ גלענצנדיק קרעם. צו די קרעם, אָנהייב אַ עגגס, איינער אין אַ צייַט, דעמאָלט גיסן אין די געמיש פון טרוקן ינגרידיאַנץ און לייגן קעפיר אין די זייער סוף. גיסן די טייג איבער אַ פּאָר פון 20 סענטימעטער פארמען און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 45 מינוט בייַ 180 דיגריז. קיל די קייקס גאָר.

מאַנדאַרין קרעם פֿאַר דעם שטיקל איז צוגעגרייט ווי געזונט ווי די קלאַסיש קאַסטערד: וואַרעם אַרויף די טאַנדזשערין זאַפט און אַ האַלב פון צוקער אויף די הרובע. בייַטש די מנוחה פון די צוקער מיט די עגגס. ווען דער זאַפט וואַרמס אַרויף, קערפאַלי גיסן די געשלאגן עגגס צו עס מיט רעגולער סטערינג. געבן די קרעם צו טיקאַן, און נאָך דעם אָנהייב אַדינג ברעקלעך פון פּוטער. לאָזן עס צו קילן גאָר.

טיילן די קייקס אין האַלב און דעקן יעדער האַלב מיט קרעם. אויסערדעם, די פאַרטיק שטיקל קענען זיין דעקערייטאַד מיט אַ קרעם באזירט אויף פּוטער אָדער קרעם, אָדער לינקס "נאַקעט", ארויפלייגן בלויז די טאַנדזשערין לאָבולעס אויף דער אויבערשטער שטיקל.