דער רעצעפּט פֿאַר דעם שטיקל וועט אַפּעלירן צו אַלע ליבהאבערס פון ניסלעך און שאָקאָלאַד. אין צוגרייטונג, אַזאַ אַ פאַרבייַסן איז פּשוט גענוג, אַזוי סטאַק אַרויף אויף די נייטיק ינגרידיאַנץ און אָנהייב באַקינג מיד.
רעצעפּט פֿאַר שטיקל "לופט סניקערז"
ינגרידיאַנץ:
ביסקויט:
- יאָוקס פון הינדל עגגס - 6 פּקס .;
- צוקער - 275 ג;
- מייַאָנעז אָדער פאַטי זויער קרעם - 15 מל;
- מעל - 465 ג;
- מאַרגאַרינע אָדער פּוטער - 245 ג;
- באַקינג פּודער.
Bézé:
- פּראָטעינס פון הינדל עגגס - 6 פּקס .;
- צוקער - 275 ג.
קרעם:
- פּוטער - 195 ג;
- בוילד קאַנדענסט מילך - 475 ג;
- ראָוסטיד פּינאַץ - 165 ג.
צוגרייטונג
מיקס צוקער מיט יאָוקס און וויסק, לייגן אַ ווייך מאַרגאַרין, מייַאָנעז (סמעטענע), באַקינג פּודער און האַלב פון די מעל. ווהיסק, און נאָך אַדינג די מנוחה פון די מעל, ניד מיט אַ ספּאַטשולאַ. די פאַרטיק טייג איז געשיקט צו די פרידזש אַזוי אַז עס איז אַ ביסל פאַרפרוירן.
אין די דערווייל, צעטל די צוקער מיט פּראָטעינס ביז די מערסט געדיכט, ווייַס מאַסע.
נעמען די טייג, טיילן אין 3 טיילן. פאַרשפּרייטן איין טייל אויף אַ באַקינג בויגן מיט פּאַרמעט, שפּיץ די דריט טייל פון די מערינגוע און באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ 190. אזוי קאָכן דרייַ קייקס.
ווייך פּוטער פּוטער, וויסק, לייגן קאַנדענסט מילך און געהאַקט (ניט קרומבלי) פּינאַץ און ווייזן ווידער. דאס קרעם טיילן אין צוויי טיילן. דער ערשטער קוכן ברייטעראַסלי ווייקן מיט קרעם, אויף שפּיץ פון די רגע און ווידער שמירן, און די דריט באַצירן, ווי דיין פאַנטאַזיע וועט ווינטשן.
ווי צו קאָכן אַ ביסקאַט שטיקל "לופט סניקערז"?
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר 1 שטיקל:
- עגגס גרויס - 2 פּקס .;
- צוקער - 245 ג;
- גאַנץ מילך - 130 מל;
- גרינס ייל - 110 מל;
- וואַניל אָדער צוקער - 1 פּאַקאַט;
- קאַקאַאָ פּודער 65 ג;
- באַקינג פּודער - 0,5 באַגס;
- מעל - 375 ג.
Bézé:
- פּראָטעינס פון הינדל עגגס - 4 פּקס .;
- צוקער - 1 טייל גלאז;
- פּינאַץ ראָוסטיד - 185 ג;
- בוילד קאַנדענסט מילך - 375 ג;
- פּוטער - 145 ג.
Ganache:
- שאָקאָלאַד שוואַרץ - 90 ג;
- קרעם (נישט ווייניקער ווי 30%) - 95 מל.
צוגרייטונג
ערשטער באַקן קייקס. ווהיסק די עגגס מיט צוקער און וואַניללין, ביסלעכווייַז אין דעם מאַסע, לייגן פּוטער און גאַנץ מילך. מישן די מעל מיט די באַקינג פּודער און לייג צו די טייג. גיסן די טייג אין אַ פורעם (דיאַמעטער 26 סענטימעטער), באדעקט מיט פּאַרמעט. באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 180. יבערכאַזערן דעם אָפּעראַציע צו צוגרייטן די זעלבע שטיקל.
בשעת די ביסקאַץ זענען קאָאָלינג אַראָפּ, מאַכן אַ מערינגוע. צו טאָן דאָס, וויסקאַס די פּראָטעינס מיט צוקער ביז די מאקס. סטאַבלע פּיקס. אַריבערפירן די ריזאַלטינג קרעם אין אַ קולינאַריש זעקל און קוועטשן אויס קליין קייַלעכיק בונס אַנטו די פּאַרמעט. טרוקן זיי בייַ 110 דיגריז, וועגן אַ שעה.
פּינאַץ דאַרפֿן צו זיין ערד. פאַרלייגן עס אין אַ פּאַפּיר קאָנווערט און זעמל עס מיט אַ ראָולינג שטיפט.
קאַמביין די קאַנדענסט מילך מיט ווייך פּוטער, וויסק.
איצט, בעשאָלעם גיינ ווייַטער צו אַסעמבאַל דעם שטיקל. וויכטיק: ביסקאַץ טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין סאָוקט! קאָריאַנדער, שטעלן אויף אַ שיסל. פאַרשפּרייטן ברייטער האנט איבער די ייבערפלאַך פון די קרעם. Top מיט ספּרינגקאַלז פון ניסלעך. ווייַטער, פאַרשפּרייטן די בעזעלס און ווידער גיסן די קאַנדענסט מילך און ווידער פּרידריוסיטע ניסלעך.
קאָווער מיט אַ צווייט סקאָרינקע. באָקאַ דעקן מיט די רוען קאַנדענסט מילך און שפּריצן מיט ניסלעך. שפּיץ פּלאָמבירן מיט גאַנאַש. צו מאַכן עס, ברענגען די קרעם צו אַ קאָכן, וואַרפן די צעבראכן שאָקאָלאַד, סטערינג וויגעראַסלי, גיסן אויס דעם שטיקל וואָס האט קולד אַראָפּ. פאַרבייַסן לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה צו ימפּרעגנייט.