פון אונדזער רעסאַפּיז, געפֿינט אונטן, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן געשמאַק סעאַבאַס אין די ויוון. דעם רויאַל פיש האט אַ יידל געשמאַק און איז דער פירער אין די צופרידן פון פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז, וויטאַמינס, פאַספעראַס און אנדערע יסודות וואָס זענען יראַפּלייסאַבאַל פֿאַר אונדזער אָרגאַניזם.
ווי צו קאָכן סעאַפאָאָד בייקט אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- סיבאַס קאַרקאַס - 1 שטיק;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- דאַר ראָסעמאַרי - 5 ג;
- קעררי - 5 ג;
- ערד פעפער - 5 ג;
- ווייַס ווייץ ברויט - 65 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- שמאַכטן ניסלעך - 50 ג;
- רייזאַנז אָן פּיץ, ליכט - 25 ג;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- קאַפּערס - 15 ג;
- זאַלץ - 10 ג.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די קאַרקאַס פון סיבאַס פון די ינסיידז, גילז, פינס און עק, שווענקען געזונט מיט פליסנדיק קאַלט וואַסער און ווישן טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז.
שאָלעכץ די אַניאַנז מיט שרעדיד סעמיסירלעס, און קנאָבל מיט מאַגז און פאָרן אין אַ פריינג פּאַן מיט מאַסלינע ייל ביז סאָפאַנד. וואַרפן שמאַכטן ניסלעך, קאַפּערס, פריער געוואשן און דאַר רייזאַנז, לייגן אַ שאָלעכץ האַלווז פון לימענע, קערי און ראָוזמערי און האַלטן אויף פייַער פֿאַר אן אנדער 2-3 מינוט. קער די ברום פון ווייַס ברויט אין ברעקלעך, לייגן צו די סקאָווראָדע און מישן. נאָך איין מינוט, מיר באַזייַטיקן די צוגעגרייט סטאַפינג פון די פייַער, קיל עס אַ ביסל און פּלאָמבירן עס מיט די בויך פון ים באַס. פּלאָמבירן אַ ביסל פון די פילונג און פאַרשפּרייטן עס איבער די קאַרקאַס.
פאָרעם פֿאַר באַקינג מיט מאַסלינע ייל און שטעלן די האַלב פיש אין עס. שפּריץ די שיסל מיט מאַסלינע ייל און זאַפט האַלב אַ לימענע.
באַקן סעאַבאַס אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 גראַד ויוון פֿאַר 30-40 מינוט.
ים באַס אין זאַלץ אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- סיבאַס קאַרקאַס - 1 קג;
- זאַלץ פון ים - 1.5 קג;
- יי ווייץ - 2 פּקס .;
- טהימע - 1 צווייַג;
- באַסיל - 1 צווייַג;
- ראָסעמאַרי - 1 צווייַג;
- בשמים פֿאַר פיש - צו טעם;
- קנאָבל - 1 גרויס דענטיקלע;
- מאַסלינע ייל - 50 מל.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די קאַרקאַס פון סיבאַס פון די וויזעראַ, עק, פינס און גילז און שווענקען געזונט מיט קאַלט פליסנדיק וואַסער. דערנאָך מיר טרוקן עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, רייַבן עס מיט פלייווערז פֿאַר פיש און שטעלן עס אין די בויך צוזאמען אַ צווייַג פון טיים, באַסיל און ראָוזמערי.
ווהיסק די ווייץ אַ ביסל מיט אַ קעראַלאַ און מישן מיט ים זאַלץ. האַלב פון די נאַס זאַלץ מאַסע איז געלייגט אויף אַ פּאַרמעט בלאַט ליינד אויף אַ באַקינג בלאַט, און מיר פאָרעם אַ קישן פֿאַר די פיש. מיר שטעלן דעם סיבאַס פון אויבן, דעקן עס מיט די רוען זאַלץ און פאַסטן עס מיט די הילף פון הענט, ווי אויב שאפן אַ פיש ראַם.
באַשטימען די שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד צו 230 דיגריז ויוון און שטיין 25 מינוט. אויב דיין פיש איז גרעסערע, דעמאָלט צייַט זאָל זיין געוואקסן - פֿאַר יעדער האַלב אַ קילאָ פֿאַר פינף מינוט.
אויף גרייטקייַט, מיר קערפאַלי ברעכן די זאַלץ ראַם, אַראָפּנעמען זייַן שפּיץ שיכטע, וואָס מוזן צוזאמען מיט די סיבאַס הויט, באַזונדער די פיש פּאַפּ און לייגן עס אויף אַ טעלער.
דינען סאַבאַס מיט בוילד רייַז און סאָוס, צוגעגרייט דורך מיקסינג מאַסלינע ייל, געהאַקט קנאָבל און עטלעכע בייסאַל בלעטער.
ווי צו קאָכן סעאַבאַס אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז?
ינגרידיאַנץ:
- סעאַבאַס - 2 ברעקלעך;
- זיס בולגאַריש פעפער - 250 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- ציבעלע רויט - 275 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 275 ג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 270 ג;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- דאַר בייסבאָל - 5 ג;
- אָרעגאַנאָ-5 ג;
- דאַר ראָסעמאַרי - 5 ג;
- ערד פעפער - צו טעם;
- בשמים פֿאַר פיש - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
איידער קוקינג, מיר מוזן שנייַדן די פיש און באַזייַטיקן די ינטראַלז. אויך שנייַדן די פינס פון די עק און קאָפּ, און קאַראַשע ונ דורך רינסעד. איצט ווישן זיי טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך אָדער נאַפּקינז, רייַבן עס מיט זאַלץ, בשמים פֿאַר פיש און ערד פעפער. אין די בויך, מיר אַרייַננעמען מאַץ אָדער לאָבולעס
עגגפּלאַנץ, די רוען רויט אַניאַנז און פּעפּערז, מיר ריין און שנייַדן אין אַרביטראַריש ברעקלעך. קאַרש טאַמאַטאָוז זענען געוואשן און דאַר. מיר סיזאַן וועדזשטאַבאַלז מיט מאַסלינע ייל, דאַר בייסבאָל, ראָוזמערי און אָרעגאַנאָ און דזשענטלי מישן.
מיר בוימל די באַקינג בויגן אָדער די פורעם מיט מאַסלינע ייל, לייגן אויס אַ קרייַז פון לימענע אין אַ רודערן, און מיר שטעלן סיבאַס קאַרקאַסיז אויף זיי. צוזאמען די זייטן פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז, אַמאָל ווידער שפּריצן די פיש מיט מאַסלינע ייל און באַשטימען די שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד צו 185 דיגריז ויוון פֿאַר 40 מינוט.