די הויפּט פאַרמאָג פון די טשעבורעק איז אַ דין קריספּי טייג און זאַפטיק פלייש פילונג. אַוואַדע, איבער צייַט, די באַרימט ראָוסטיד שטיקל איז געווען שטעלן אין אַ פאַרשיידנקייַט פון פילינגז, אָבער די קלאַסיקס זענען די פלייינג פון פלייש אין זייַן ריין פאָרעם, אָדער מיט אַדאַטיווז ווי געווירץ, הערבס און קעז. ענלעך רעסאַפּיז מיר באַשלאָסן צו אָפּגעבן דעם מאַטעריאַל.
טשעבורעקס מיט פלייש אין אַ סקאָווראָדע - רעצעפּט
ידעאַללי, די טשעבורעק זאָל זיין צוגעגרייט אין די טיף פריער, עס איז דאַנק צו די יונאַפאָרמז און סיימאַלטייניאַס ראָוסטינג פון אַלע אינסטרוקציעס אַז דעם פאָלקס גאַס סנאַקק טייג טורנס גאָלדען און באַבלי, אָבער אויב איר טאָן ניט האָבן אַ פריער, אַ גוט וואַרפן אייַזן פריינג פּאַן קענען פאַרבייַטן עס.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 245 ג;
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 35 ג;
- וואַסער 115 מל;
- מינסט פלייש - 560 ג.
צוגרייטונג
אין דעם סאָט é פּאַן גיסן וואַסער און שטעלן אַ שטיק פון פּוטער. אָרט די קיילים אויף די פייַער, ווארטן פֿאַר די פליסיק צו דערגרייכן די קאָכן. גענעראָוסלי צייַט מיט וואַסער און לייגן האַלב די מעל עס. אַראָפּנעמען די קיילים פון די פייַער און ניד די גומע טייג, לייגן די יי און די רוען מעל אין עס, דעמאָלט פאָרזעצן נידינג ביז די פּעקל ווערט גומע און בלעטער די הענט. דעם רעצעפּט טעסט פֿאַר טשעבורעקס מיט פלייש איז גערופן קאַסטערד, ווי די מעל פֿאַר עס איז ממש בוילד מיט בוילינג וואַסער. דאַנק צו דעם, די סטימד גלוטען פון מעל גיט די פּרובירן די פיייקייַט צו האַלטן די זאַפטיק פלייש סטאַפינג.
פֿאַר די פילונג מיר נעמען אַ פיינלי געהאַקט אָדער מיסט רינדערנס דורך אַ פליישמילכל, ברייטער סיז עס מיט ים זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער, און דאַן גיסן העלפט אַ גלאז פון וואַסער. דאָס איז די מערסט יקערדיק פיללער פֿאַר טשעבורעקס, וואָס קענען זייַן דיווערסאַפייד אין זייַן אייגן דיסקרעשאַן.
די טשילד טייג איז צעטיילט אין פּאָרשאַנז, יעדער זעמל אין אַ דין קרייַז, לייגן די פילונג אויף איינער פון די האַלבז פון די שיכטע און דעקן די רגע, פאַסאַנינג די עדזשאַז. היץ די ייל אין אַ וואַרפן-אייַזן פריינג פּאַן און פּרעגלען די טשעבורעקס אין עס ביז עס טורנס ברוין.
טשעבורעקס אויף יאָגורט מיט פלייש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- קעפיר - 115 מל;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 235 ג.
פֿאַר די פילונג:
- קעפיר - 65 מל;
- רינדערנס - 340 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- קנאָבל צאָן.
צוגרייטונג
זאַלץ די יאָגורט און גיסן די געשלאגן יי אין עס. פאָרן די מעל דורך אַ זיפּ, און אין די צענטער פון די ריזאַלטינג רוק, מאַכן אַ לאָך און פּלאָמבירן עס מיט קעפיר. ניד די טייג און לאָזן עס אונטער אַ פייַן האַנטעך פֿאַר העלפט אַ שעה, דעם פּשוט קונץ וועט זייער פאַסילאַטייט די ראָולינג.
פֿאַר סטאַפינג אַ שטיק פון רינדערנס מיט פעט, דרייַ עס אין מינסט פלייש. מיט אַ בלענדער, קער אין אַ גרויל אַניאַנז און קנאָבל, אויב געוואלט, איר קענען לייגן גרינערי צו דעם געמיש. מישן אַניאַנז מיט פלייש, לייג קעפיר און בישליימעס זאַלץ.
זעמל אויס טיילן פון טייג אין דין דיסקס, לייגן אויס די פילונג אין די צענטער פון יעדער, און פאַרלייגן און אַרעסטירן די עדזשאַז צוזאַמען. פינישט טשעבורעקס פּרעגלען אין טיף-געפּרעגלט, און דעמאָלט אָרט אויף פּאַפּיר טאַולז צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פעט.
דער רעצעפּט פֿאַר קרימעאַן טשעבורעקס מיט פלייש
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 355 ג;
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 55 מל;
- וואַסער - 175 מל.
פֿאַר די פילונג:
- רינדערנס (סקאַפּולאַ) - 480 ג;
- ציבעלע - 165 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- פּוטער - 35 ג;
- ערד אַנאַסייד, פלאַקעס פון רויט פעפער - אויף אַ נויט;
- וואַסער - 45 מל.
צוגרייטונג
איידער געמאכט טשעבורעקס מיט פלייש, מאַכן אַ קריספּי באַזע פֿאַר זיי. דרייַ די סאָלטיד מעל, פּוטער און יאָוק אין פלאַקעס און צעפירן זיי מיט וואַסער. קום אַראָפאַנג טייג לאָזן פֿאַר אַ שעה, און טאָן די סטאַפינג. פֿאַר די יענער, צעהאַקן די רינדערנס אין קיין באַקוועם וועג און רייַבן די אַניאַנז מיט קנאָבל ציין. פאַרבינדן ציבעלע און פלייש, לייגן צעלאָזן פּוטער, וואַסער, בשמים.
זעמל אויס טיילן פון טייג, פאַרשפּרייטן די פילונג איבער זיי, פאַרלייגן און פאַרלייגן עדזשאַז. פּרעגלען די טשעבורעקס אין פּרעהעאַטעד ייל ביז ווייך.