געדענקען די אַלט טעג, ווען כּמעט בייַ יעדער שריט געשטאנען סטאָלז, בעקקאָנינג צו זייער ספּעציעל געשמאַק אַראָמאַ, גערופן "טשעבורעטשנייַאַ." אָה, וואָס מין פון געשמאַק טשעבורעץ זענען צוגעגרייט, און בעליאַזאַ - אין אַלגעמיין, נאָר געשמאַק! צי זיי לויט די פּרעזענט רעסאַפּיז, וואָס שילדערן ווי צו מאַכן אַ גוט טייג פֿאַר ווייַס-פראָנטיד אַנימאַלס אין שטוב.
ווי צו קאָכן געשמאַק בעליאַשאַ אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 750-800 ג;
- עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל - 5 טבספּ. spoons;
- מילך - 1 גלאז (פֿאַר טייג), 4 טבספּ. ספּונז (פֿאַר פילונג);
- גראַנולאַטעד צוקער - 4 טיספּונז;
- פייַן זאַלץ - 1 לעפעלע (פֿאַר טייג), 1 לעפעלע (פֿאַר פילונג);
- יאָוק - 1 שטיק;
- טרוקן הייוון - 2 צפּ;
- גרינס בוימל - 595 מל;
- מינסט כאַזער פלייש - 145 ג;
- מינסט רינדערנס - 1145 ג;
- ציבעלע - 295 ג;
- פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל, פּרעפעראַבלי טיף, גיסן וואַרעם, פריש מילך, גיסן צוקער, קליין זאַלץ און טרוקן הייוון אין עס, קאָך און שטעלן פֿאַר 6-7 מינוט. ווען די פּינע אויס אין די שיסל, גיסן מאַסלינע ייל, אַרייַנשפּריצן די יאָוק און מישן אַלץ מיט אַ גאָפּל. אין דער זעלביקער שיסל מיר סיפט, ינקערינג מיט זויערשטאָף, מעל און אָנהייבן צו ניד די טייג מיט ריין הענט. אַמאָל די טייג ראָולד אין אַ שטיק, מיר פאַרשפּרייטן עס אויף די מעל-פּאַדיד אַרבעט ייבערפלאַך פון אונדזער טיש און מיר ניד עס צו אַ גלאַט, ניט-סטיקינג שטאַט. איצט מיר שיקן עס צוריק צו די שיסל, דעקן עס מיט אַ דיק האַנטעך און לייגן עס אין די היץ.
אין איין קאַנטיינער, מיר פאַרבינדן ביידע טייפּס פון מינסט פלייש, לייג צו זיי סלייסט קליין קובעס ציבעלע, מילך, ספּרינגקאַלד מיט פעפער און זאַלץ און מישן אַלע די סטאַפינג.
צוויי מאָל די געוואקסן טייג נידז, טיילן אין סאָסידזשיז און שנייַדן זיי אין באַללס. מיר נעמען אַ פּילקע פון טייג, צעטרעטן עס מיט פינגער אין אַ שטיקל, דער צענטער פון וואָס איז אָנגעפילט מיט אַ לעפל פון פאָרסמעאַט און מיד קלאָוזיז עס. כאַפּן די עדזשאַז פון די טייג, קוועטש זיי און צעטרעטן זיי. זויגן אַראָפּ מיר פאַרשפּרייטן די בעליאַשי אין די שוין בוילינג בוימל און בראָטן צו פּרעגלען ביי ביידע זייטן.
ווי צו קאָכן פויליש בעלישי?
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 0,5 ל;
- באַקינג פּודער - 1.5 צפּ.
- הינדל יי (גרויס, אויסגעקליבן) - 1 שטיק;
- זאַלץ, צוקער - 1 לעפעלע יעדער;
- פרישלי ערד פעפער - צו טעם;
- ווייץ מעל - 330 ג;
- ערד רינדערנס - 195 ג;
- ציבעלע (מיטל) - 2 פּקס .;
- ערד טרוקן פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 0.5 ליטער.
צוגרייטונג
מיר נעמען פאַטי יאָגורט און גיסן אויס צוקער, זאַלץ אין עס, פאָר אַ הינדל יי און טרייסלען אַלץ מיט אַ וויסק. מיט אַ באַקינג פּודער מיר סיפט די ווייץ מעל אין אַ שיסל פון יאָגורט און ברעכן זיי צוזאַמען מיט די זעלבע וויסק, ווייל גאַט אַ טייג ענלעך צו זויער קרעם. מיר שטעלן אין עס מינסט רינדערנס מיט פיינלי געהאַקט ציבעלע און שפּריצן אַלץ מיט פּאַפּריקאַ מיט שוואַרץ פעפער. טוישן די וויסק אויף די לעפל און מישן די טייג מיט די פילונג געזונט.
אין די פּרעהעאַטעד, מיט די סאָרינג ייל, שטעלן אַ טייג אין די לעפל, געבן עס די פאָרעם פון בעלייַאַ, וואָס מיר פּרעגלען, ווענדן מיט די אַקוואַזישאַן פון גאָלדען.
ווי צו קאָכן בעלישי אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר (פאַטי) - 295 מל;
- עגגס פון הינדל (גרויס, אויסגעקליבן) - 2-3 ברעקלעך;
- יאָוק - 1 שטיק;
- ווייץ מעל (exceptionally high quality) - 845 ג;
- באַקינג סאָדע - 1 לעפעלע;
- טיש זאַלץ אין אַ קנאַקן און טייג;
- "פּעאַסינע בוימל" - 115 ג;
- הינדל מינסט פלייש (פון פיליץ און טייז) - 395 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- פעפער - צו טעם;
- זיר - 0.5 טיספּונז;
- גרינס ייל - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
אין אַ וואַרעם, וואַרעם קעפיר מיר לייגן נישט סאָדע, צעלאָזן פּוטער, מיר פאָר אַ פּאָר פון עגגס, שפּריצן מיט זאַלץ און צעברעכן אַלץ מיט אַ האַנדפול פון שאַרף. דורך אַ זיפּ מיר סיפט די מעל אין אַ קאַנטיינער מיט קעפיר און אָנהייבן צו מישן מיט אַ לעפל, און דעמאָלט מיר ניד די טייג מיט אונדזער הענט, ארויפלייגן עס אויף די טיש. גרייט טייג
אין מינסט הינדל, לייגן די ציבעלע קראַשעד אין אַ בלענדער, זאַלץ עס מיט זאַלץ און בשמים און מישן עס.
מיר זעמל די טייג פּילקע און געבן עס די פאָרעם פון אַ לאָזענגע. מיר שטעלן אין עס אַ שמעקנדיק פאָרסמעאַט און אָנהייבן צו נאָענט עס, הייבן אַרויף די עדזשאַז פון די טייג און טאַגינג זיי אַרום אין אַ קרייַז אַזוי אַז אַ קליין לאָך איז געשאפן אין דעם צענטער.
אויף די יילד באַקינג בויגן מיר שטעלן אויס די סטאַק ווייַס ווייץ און שמירן זיי מיט יאָוק. באַקן אַלע דעם נס ערגעץ בייַ 180 דיגריז, נאָר האַלב אַ שעה.