ליכט וועגעטאַריער קוטלעץ קענען זיין קאַנסומד ניט בלויז דורך אַדכירז פון דער געדאַנק פון ריפיוזינג צו עסן פלייש, אָבער אויך פּשוט פלייש יטערז וואס ווילן צו דיווערסאַפיי זייער עסנוואַרג אָדער מאַכן עס מער נוצלעך. אין סדר צו מאַכן גרינס וועגעטאַריער קוטלעץ אַפֿילו מער נוצלעך, איר קענען באַקן זיי אין די ויוון אָדער קאָכן אָן פּוטער אויף די גרילל.
וועגעטאַריער פּיז קאָטלעט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 90 ג;
- בוילד טשיקקפּעאַס - 240 ג;
- אָוט פלאַקעס - 85 ג;
- זיס פעפער - 50 ג;
- ווייַס ציבעלע - 45 ג;
- הייס טשיללי - צו טעם;
- קנאָבל קלאָוועס - 3 פּקס .;
- אַ קניפּ פון קייען פעפער;
- עסיק - 12 מל.
צוגרייטונג
מיר קאָכן די פּאַטייטאָוז אין זייער יונאַפאָרמז, זייַן קראָכמאַל וועט שפּעטער זיין די ביינדינג באַזע פון אונדזער גרינס קוטלעץ. פּיילד טובערס צעקוועטשן אין מאַשט פּאַטייטאָוז. דורך אַנאַלאַדזשי, מיר טאָן די זעלבע מיט טשיקקפּעאַס, סקריבבלינג טערקיש פּיז מאַניואַלי אָדער ניצן אַ בלענדער. מישן די מאַשט פּאַטייטאָוז מיט פּיז און לייגן אַ ביסל אַניאַנז, קנאָבל, קנאָבל, זיס פעפער, בשמים און עסיק.
אָוט פלאַקעס זענען ערד אין מעל. א פערטל פון די מעל דערגרייכט איז פּאָוספּאָונד, און אַלע די מנוחה איז מוסיף צו די גרינס מישן און מיר טיילן עס אין 6-8 סערווינגז. יעדער פון די קוטלעץ איז ראָולד אין די רוען מעל, און דעמאָלט געפּרעגלט אויף ביידע זייטן.
וועגעטאַריער קוטלעץ פון פּיז קענען זיין געדינט אַליין מיט די סאָוס, אָדער איר קענען מאַכן זיי אַ טייל פון דיין בערגער.
וועגעטאַריער קוטלעץ פון אַ שטריקל בעבל - דער רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד בינז - 480 ג;
- זון-דאַר טאַמאַטאָוז - 280 ג;
- יי - 1 שטיק;
- דאַר טשיללי - טעם;
- גרייטיד שווער קעז - 90 ג.
צוגרייטונג
מיר שטעלן קאַנד בינז אין אַ שיסל פון אַ בלענדער אָדער מיר פאָרן דורך אַ פליישמילכל. פֿאַר קוטלעץ מיט ברעקלעך פון בינז, איר קענען אויסשטרעקן די בינז דורך האַנט מיט אַ גאָפּל אָדער דרוק פֿאַר פּאַטייטאָוז. פיינלי צעהאַקן די דאַר טאַמאַטאָוז, לייגן זיי צו די בינז, דעמאָלט מיר שטעלן אַ קניפּ פון הייס פעפער און גרייטיד קעז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. מיר פאָר אין די געמיש איינער יי פֿאַר אַ בינטל. אויב איר טאָן ניט עסן עגגס, דעמאָלט פאַרבייַטן זיי מיט קינסטלעך אָנעס, באזירט אויף פלאַקס זאמען אָדער טשיאַ.
פּרעגלען פּיז פּייפּס אויף אַ גריל אָדער אַ קאַנווענשאַנאַל פריינג פּאַן אויף ביידע זייטן.
וועגעטאַריער קוטלעץ פון קרויט
ינגרידיאַנץ:
- רויט לענטילס - 160 ג;
- טשיקקפּעאַ - 120 ג;
- ווייַס ציבעלע - 90 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 3 פּקס .;
- געהאַקט יונג קרויט - 2 זאכן;
- קומין - 2 ג;
- ערד טשילי - 2 ג;
- יי - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע גרינז.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן די וועגעטאַריער קוטלעץ, קאָכן די לענטילס און טשיקקפּעאַס ביז האַלב, און דעמאָלט שלאָגן זיי מיט אַ בלענדער אָדער מאָלד עס אין אַ צעקוועטשן. לייגן ווייַס אַניאַנז, קנאָבל און פריש קרויט בלעטער דורך די דרוק. צו ענשור אַז די ראָוסטינג קוטלעץ טאָן נישט דיסינטאַגרייט אין צייַט, זיי קענען לייגן אַ הינדל יי. געשמאַק פון אונדזער שיסל וועט לייגן קומין, טשילי און פּעטרעשקע.
דעמאָלט איר קענען פאָרעם אַ מאַסע אין קוטלעץ, ראָולד זיי אין ברויט און ברויט און ברויט.
קוטלעץ פון באַקוויט וועגעטאַריער
ינגרידיאַנץ:
- באָדקאָסטיום בוילד - 2 זאכן;
- ציגעלע קעז אָדער הייַזקע קעז - 60 ג;
- ווייַס אַניאַנז - 40 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ברויט ברעכן.
צוגרייטונג
בוילד באַקוויט מילד מאַץ מיט אַ גאָפּל צו מאַכן עס אַ ביסל מער גלוטינאָוס, און דעמאָלט פאָר אין די יי, לייגן ציגעלע קעז און געהאַקט אַניאַנז (איר קענען נעמען ביידע רעגולער און גרין). אויב די מאַסע איז אויך פליסיק, שפּריצן אַ ביסל פון גאַנץ-קערל מעל אָדער ערד פלאַקס זאמען. דעריבער זעמל די וועגעטאַריער באַקוויט קוטלעץ, אַ ביסל פלאַטאַנד און זעמל אין ברעאַדקרומבס.