אין דעם אַרטיקל, מיר וועט זאָגן איר די דיטיילד רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג געשמאַק פלייש און באַשרייַבן ווי און מיט וואָס עס איז בעסער צו פאַרלעשן עס.
ווי געשמאַק און רעכט שטעלן אויס די פלייש פון כאַזער אין סמעטענע?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 800-850 ג;
- קעראַץ (מיטל) - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פאַטי זויער קרעם - 230 מל;
- טורמעריק - 1 לעפעלע;
- זענעפט - 0,5 צפּ;
- קיך זאַלץ - 2 שראַב;
- ערד פעפער - 1 נויט;
- וואַסער - 180 מל;
- גרינס בוימל - 60-70 מל.
צוגרייטונג
די צוגעגרייט פּאַפּ פון אַ פריש שטיק פון כאַזער איז שנייַדן אין טראַפאַל ברעקלעך ניט גרויס-סייזד. אין די בראַזיער (בעסער געשטאַלט אייַזן) מיר גיסן ייל און שטעלן אַלץ אויף דער הרובע ביז עס בוילז. ווייַטער, לייגן אויס די פלייש דאָ, גיסן עס איבער מיט פעפער, קיך זאַלץ און פּיריאַדיקלי ווענדן די ברעקלעך, פּרעגלען זיי ביז אַ ליכט גילדענע סקאָרינקע.
דער ציבעלע איז פיינלי געהאַקט מיט אַ פערטל-רינג מעסער, און די מיטל-סייזד קאַראַץ זענען אויף דער קלענסטער כאַבאַר. פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז איבער די פלייש, קאָרמען ווידער מיט אַ ספּאַטשולאַ און רעדוצירן די פייַער צו מיטל-פּרעגלען אַלע ביז ווייך.
אין זויער קרעם מיט הויך פעט צופרידן מיר לייגן ערד טורמעריק און זענעפט. סטיר אַלץ מיט אַ לעפל, און דעמאָלט יוואַנלי פאַרשפּרייטן איבער די פלייש מיט קעראַץ און אַניאַנז און דעמאָלט לייגן וואַסער. מיר ווארטן פֿאַר די אינהאַלט פון די בראַזיער צו קאָכן, דעמאָלט דעקן עס מיט אַ דעקל און רעדוצירן די פייַער, לאָזן ס הענגען זיך די שיסל פֿאַר 20 אָדער 30 מינוט.
ווי געשמאַק צו פאַרלעשן רינדערנס פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי פּאַפּ - 700 ג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קלאַסיש סוי סאָוס - 50 מל;
- געווירץ פֿאַר פלייש - 1 טבספּ. לעפל;
- גרויס זאַלץ - 1 לעפעלע;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- טרינקט וואַסער - 150 מל;
- גרינס בוימל - 70 מל.
צוגרייטונג
רינדערנס סלייסט אין ברעקלעך אין 3-3.5 סענטימעטער, ספּרינגקאַלד מיט זייער גרויס זאַלץ, אַ געמיש פון פאַרשידענע פּעפּערז,