ניט אַלעמען קענען באַלעווען זיך מיט ויסטערז ווייַל פון זייער היפּש ווערט. אבער אַפֿילו די מאַזלדיק אָנעס וואָס האָבן אַזאַ אַ געלעגנהייט, זייער אָפט געפֿינען זיך אין גאַנץ אַנטוישונג פון די טעם פון שעלפיש. אָפט דאָס כאַפּאַנז אויב די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג און קאַנסאַמשאַן פון ויסטערז איז געווען ווייאַלייטיד אָדער פשוט זייער קוואַליטעט איז געווען ינאַדאַקוואַט. נאָך אַלע, אין פאַקט, עס ס 'נישט פֿאַר גאָרנישט אַז אַזאַ אַ פּראָדוקט איז געהאלטן אַ פאַקטיש נאַש.
ווי צו קאָכן און עסן ויסטערז אין שטוב?
ווער עס יז ווער ווייסט אַ פּלאַץ וועגן ויסטערז וועט אַוואַדע זאָגן אַז עס איז נייטיק צו פאַרנוצן מאָללוסקס פריש, אָן ריזאָרטינג צו היץ באַהאַנדלונג. בלויז אין דעם פאַל איר קענען הנאה זייער אָריגינעל יינציק געשמאַק. אין דעם פאַל, עס איז נייטיק צו עפענען לעבן שעלפיש מיט אַ ספּעציעל מעסער, עפענען די פלאַפּס און קאַטינג זיי זייער ניטלי פאַסאַנינג זייער מאַסאַלז. אויב דער ויסטער איז טאַקע לעבעדיק און פריש, אַ קליין סומע פון פליסיק וועט באַפרייַען עס, וואָס, ווי שעלפיש, האט היפּש ווערט און אַ זיכער געשמאַק. לעבן ויסטערז זענען געדינט טראַדישאַנאַלי מיט לימענע זאַפט און דערגאַנג אַ גלאז פון גוט ווייַס ווייַן.
איידער שיקט די ויסטער אין די מויל, אַוועקלייגן די פלייש פון די שאָל מיט אַ גאָפּל און גיסן לימענע זאַפט אויף עס. סוואַלאָו די מאַלאָסק צוזאַמען מיט די פליסיק און אַדאַטיווז, אָן טשוינג, און טרינקען אַראָפּ מיט ווייַן.
ווי צו קאָכן פאַרפרוירן ויסטערז אין שטוב?
אין אונדזער געגנט צו געפֿינען פריש קוואַליטעט ויסטערז איז נישט אַזוי פּשוט. מער מסתּמא אין ספּעשאַלייזד סטאָרז אָדער גרויס סופּערמאַרקיץ איר קענען טרעפן פאַרפרוירן ויסטערז, די קאָסטן פון וואָס, ניט ענלעך די פריש אָנעס, איז אַ סדר פון מאַגנאַטוד נידעריקער. איז עס ווערט אַזאַ אַ פּראָדוקט? אין פאַקט, דער טעם פון די שעלפיש פון די טראַנספערד פראָסט ענדערונגען באטייטיק, אָבער עס קען נישט זאָגן פֿאַר די ערגער. פשוט נאָך די צוגרייטונג פון פאַרפרוירן ויסטערז בייַ די ווענטיל, מיר באַקומען אַן לעגאַמרע פאַרשידענע שיסל, גאָר אַנדערש און טעם, און דורך די וועג פון פילינג און אין די נוצן פון נוצן. עס זענען אַ פּלאַץ פון אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג אַזאַ אַ פּראָדוקט. מיר וועלן פאָרשלאָגן בלויז איינער פון זיי און זאָגן איר ווי איר קענען באַקן ויסטערז אין די ויוון.
Baked Oysters
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן ויסטערז - 7 שעלז;
- רויט גרויס סאַלאַט ציבעלע - 1 שטיק;
- פּוטער - 120 ג;
- ציג אָדער שעף קעז - 120 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 320 מל;
- ליקס - 1 סטעם;
- לימענע זאַפט - 25 מל.
צוגרייטונג
דעפראָסטעד אין צימער טעמפּעראַטור ויסטער שעלז זענען געשטעלט אין אַ פאַן, גיסן אַ גלאז פון ווייַן, דעקן מיט אַ דעקל און נאָך בוילינג די אינהאַלט פֿאַר צוויי אָדער דרייַ מינוט. נאָך דעם מיר עקסטראַקט די ויסטער פלייש פון די שעלז צו די טעלער און זיך
אין פּוטער, לאָזן ס שנייַדן די געהאַקט רויט אַניאַנז און ווייַס ליקס ביז ווייך, דעמאָלט גיסן די רוען ווייַן און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז ביז די נעץ יוואַפּערייץ. איצט מיר פאַרשפּרייטן ציבעלע מאַסע אין שעלז, מיר האָבן ויסטער פלייש אויף שפּיץ, שפּריצן עס מיט לימענע זאַפט, גיסן ייל פון אַ סקאָווראָדע און טרער עס מיט גרייטיד קעז.
פֿאַר באַקינג, מיר האָבן זינקען מיט אינהאַלט אויף די באַקינג טאַץ, גיסן אַ קישן פון זאַלץ אויף עס פֿאַר די פעסטקייַט פון די פּראָדוקטן, און שטעלן פֿאַר פינף מינוט אין אַ ויוון כיטיד צו 185 דיגריז.