אין קוקינג, אונטער די זעלבע נאָמען "סאָליאַנקאַ" פֿאַרשטיין צוויי לעגאַמרע אַנדערש אין געשמאַק און אין די שטעלן פון ינגרידיאַנץ פון די שיסל. און דעריבער זיי זענען צוגעגרייט אין גאָר פאַרשידענע וועגן.
פלייש סאָליאַנקאַ איז אַ שמעקנדיק רויאַל, ינקאַמפּעראַבאַל, דער ערשטער שיסל וואָס איז געדינט מיט כשיוועס אין די בעסטער רעסטראַנץ. אַ האָדגעפּאָדזשע פון קרויט נעמט אַ ווערט אָרט אין דער רעגיסטרירן פון רגע קאָרסאַז. צוגרייטן עס מיט די דערצו פון פלייש פּראָדוקטן, סמאָוקט פּראָדוקטן אָדער סאָסידזשיז.
ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ פלייש סאָליאַנקאַ און קרויט סאָליאַנקאַ אין אַ מולטיוואַריאַטע.
ווי צו קאָכן אַ פלייש סאַלאַט?
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט ריבס - 320 ג;
- כאַזער אָדער רינדערנס אויף די ביין - 620 ג;
- שינקע אָדער סאָסידזשיז - 220 ג;
- ווורשט סמאָוקט - 220 ג;
- קעראַץ - 1,1 קג;
- ציבעלע מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- וגערקע סאָלטיד - 3-4 ברעקלעך;
- אָליוועס - 120 ג;
- קאַפּערס - 60 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 60 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 35 מל;
- פּוטער - 35 ג;
- וואַסער - 3 ל;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- פּיז פון זיס פעפער - 3 פּקס .;
- פריש פּעטרעשקע גרינז - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
פֿאַר סאַבמישאַן:
- לימענע - צו טעם;
- סמעטענע - געשמאַק.
צוגרייטונג
פלייש אויף די ביין און ריבס געוואשן, סטאַקט אין אַ פּאַן, אויסגעגאסן מיט פּיוראַפייד וואַסער און באשלאסן צו פייַער. וואַרעם אַרויף צו אַ קאָכן, זאַמלען די פּינע, לייגן איין ציבעלע און קאָכן אויף דער קלענסטער פייַער פֿאַר צוויי שעה. פֿאַר צוואַנציק מינוט איידער די סוף פון קוקינג לאָראַל בלעטער, זיס פּיז און אַ ביסל זאַלץ.
מיר עקסטראַקט די פלייש פון די יויך, אַראָפּנעמען די ביינער, און שנייַדן אין קיובז אָדער שטרוי און צוריקקומען עס צו די יויך, וואָס מיר פאַר-שפּאַנונג.
ברעקלעך פון די זעלבע פאָרעם ווי פלייש, שנייַדן די סמאָוקט ווורשט און שינקע און שיקן עס צו די יויך. אויב מיר נוצן סאָסידזשיז, דעמאָלט שנייַדן זיי אין מאַגז און פּרעגלען זיי אַ ביסל אויף פּוטער.
דער רגע ציבעלע איז קלינד, שנייַדן אין קיובז אָדער קוואַדראַט-רינגס און געפּרעגלט אין אַ סקעלעט מיט גרינס אָיל ביז רויט. אין די סוף פון די בראָטן, לייגן די פּאָמידאָר סאָוס און מישן. אַריבערפירן די פּאָמידאָר בראָטן אין אַ פאַן מיט יויך. דעריבער, אין אַ ברויט פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער, לייגן די סלייסט פּיקאַלז, גיסן אַ ביסל יויך, לאָזן זיצן פֿאַר זיבן מינוט און אויך לייגן עס אין אַ פאַן.
ברויט שטעלן אויף די פייַער, לייגן אָוווערס מיט אַ קליין סומע פון ראָסל אין וואָס זיי זענען, היץ די אינהאַלט פון די פּאַן צו אַ קאָכן און שטיין אויף אַ מעסיק פֿייַער פֿאַר פופצן מינוט.
אין די סוף מיר וואַרפן קאַפּערס און צייַט עס מיט פרישלי ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ.
ווען געדינט, לייגן צו די טעלער מיט אַ שמעקנדיק האַלאָפיטע זויער קרעם, לימענע סלייסאַז און געהאַקט פריש הערבס.
ווי צו קאָכן אַ קרויט זופּ אין אַ מולטיוואַריאַטע?
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 1 קג;
- כאַזער, הינדל ברוסט אָדער סאָסידזשיז - 420 ג;
- רויט אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קאַראַץ פון מיטל גרייס - 1 פּיסי .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 35 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 35 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- לאָראַל בלעטער - 1-2 ברעקלעך;
- פּיז פון זיס פעפער - 3 פּקס .;
- פריש גרינז - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
פלייש אָדער סאָסידזשיז שנייַדן אין באַרס אָדער קרייזן און פּרעגלען אין די אָפט קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרק פֿאַר צען
צען מינוט איידער די סוף פון די קוקינג פּראָצעס, לייגן לאָראַל בלעטער, שמעקנדיק פעפער פּיז און פיינלי געהאַקט קנאָבל.
ווען געדינט, באַצירן די האָדגעפּאָדגע מיט פריש הערבס.