עגגס - די פּראָדוקט וואָס איז אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר אַלעמען. הייַנט מיר וועט זאָגן איר אַז איר קענען קאָכן געשווינד און געשמאַק פון הינדל עגגס און פאָרשלאָגן עטלעכע פּשוט רעסאַפּיז.
ווי צו קאָכן אַ ייטלעט פון עגגס?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל עגגס, פריש, פריש - 4 פּקס .;
- מילך - 220-260 מל;
- זאַלץ פון שטיין גרויס און פרעשלי ערד פעפער - צו טעם;
- פּוטער פּויער קרימי - 35 ג.
צוגרייטונג
די סימפּלאַסט זאַך איר קענען קאָכן פון עגגס נאָך אַ טראדיציאנעלן סקראַמבאַלד עגגס איז אַ באוווסטער אָמעלעט. אָבער נישט אַלע עס טורנס אויס ויסגעצייכנט און לופט און, ווי אַ הערשן, פאַלן, ווי באַלד ווי עס שיפט אויף אַ טעלער. וואָס איז די סיבה פֿאַר די דורכפאַל און ווי צו צוגרייטן די רעכט און געשמאַק אָמלעט?
אין פאַקט, די סיבה ליגט אין די גענוג סומע פון מילך געניצט און אין ומנייטיק כיפּינג פון עגגס. יענע וואס טראַכטן אַז די האַרדער צו שלאָגן די עגגס, די מער פּרעכטיק די אָמעלעט וועט קער אויס, זענען דיפּלי טעות. פריש עגגס זאָל נאָר זיין סטערד אַ ביסל ביז יונאַפאָרמלי מיט אַ גאָפּל אָדער אַ האַלאָ, נאָך סאָלטינג אין דעם פּראָצעס, דעמאָלט מישן זיי מיט מילך, גענומען אויף אַ דורכשניטלעך יי פון וועגן 50 מל. פעפער איז צוגעגעבן ווי געוואלט און געשמאַק.
גיסן די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ העאַטעד פריינג פּאַן און פּוטער און פּרעגלען אונטער די דעקל אויף די לאָואַסט היץ ביז עס איז גרייט. נאָך אויסגעדרייט אַוועק די טעלער, טאָן ניט הייבן די דעקל פֿאַר פינף מינוט, אָבער לאָזן די ולעלעט פיקסיר די ספּעלז און ערנאַס און ברו.
ווי צו קאָכן קראָוטאָנס מיט יי?
ינגרידיאַנץ:
- פרישלי אויסגעקליבן הינדל עגגס - 2 פּקס .;
- ווייַס לאַבן - 0,5 ברעקלעך;
- מילך - 60 מל;
- זאַלץ פון שטיין גרויס און פרעשלי ערד פעפער - צו טעם;
- פּוטער פּויער קרימי - 35 ג;
- זונרויז ייל אָן גערוך - 65 מל.
צוגרייטונג
זייער יידל, געשמאַק און שמעקנדיק טורנינג טאָסט, אויב פּרעגלען זיי מיט עגגס. צו טאָן דאָס, סלייסט ברויט סלייסט אין אַ געמיש פון אַ ביסל געשלאגן סאָלטיד עגגס און מילך און שטעלן אין אַ העאַטעד פּאַן מיט אַ געמיש פון צעלאָזן קרעם און זונרויז ראַפינירט בוימל. ווי באַלד ווי די פּראָדוקטן זענען בראַונד אויף ביידע זייטן, מיר עקסטראַקט זיי אויף אַ טעלער, וואָווען מיט נאַפּקינז, און לאָזן מיר אַרייַנציען די וידעפדיק פעט.
ווי געשמאַק צו קאָכן עגגס אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל עגגס, פריש, פריש - 4 פּקס .;
- בייקאָן - 220 ג;
- סאַלאַט באַלבז - 135 ג;
- קעראַץ - 135 ג;
- פּעטרעשקע (הערבס) - 4 צווייַג;
- זאַלץ שטיין גרויס, פרעשלי ערד פעפער און בשמים - צו טעם;
- פּוטער פּויער קרימי - 35 ג;
- זונרויז ייל אָן גערוך - 35 מל.
צוגרייטונג
בישליימעס געשמאַק עגגס זענען באקומט אויב בייקט אין די ויוון מיט בייקאָן און ציבעלע בראָטן. צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט, די בייקאָן פּלאַטעס זענען בראַונד אין אַ ברויט פּאַן ביז קרונטשינג און פאַרשפּרייטן איבער די פּאָרטיד ייליק מאָולדז פֿאַר די ויוון. פּילד און סלייסט אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ זענען געפּרעגלט ביז ווייך, דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף די שפּיץ פון סקאַמז פון בייקאָן בייקאָן. מיר רייַבן די ינגרידיאַנץ מיט געהאַקט פּעטרעשקע און פאָר די יי דזשענטלי פון אויבן, טריינג צו ופהיטן די אָרנטלעכקייַט פון די יאָוק. באַקן די עסנוואַרג אין אַ כיטיד ויוון צו 220 דיגריז פֿאַר צען מינוט און דינען הייס.
ווי צו גרייטן אַ סאַלאַט פון עגגס?
ינגרידיאַנץ:
- פריש הינדל עגגס - 7 פּקס .;
- זויער קיוקאַמערז - 190 ג;
- סאַלאַט באַלבז - 90 ג;
- מייַאָנעז - צו טעם;
- זענעפט - 20 ג;
- זאַלץ שטיין גרויס, פרישלי ערד פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
עגגס זענען טייל פון אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע סאַלאַדס, קאַמפּלאַמענטינג זייער געשמאַק און קאַנטריביוטינג זייער טיילן פון זעטיקונג, אָבער נישט זייַענדיק דער הויפּט קאָמפּאָנענט. אין דעם סאַלאַט, די עגגס פּרימאָומאַנד, און די קיוקאַמערז סאָלטיד און סאַלאַט אַניאַנז וועט דערגאַנג זייער געשמאַק.
צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט בוילד שווער-בוילד און פּילד עגגס שנייַדן אין דין סלייסיז און געמישט מיט געהאַקט שטרוי זויער קיוקאַמערז און האַלב-רינגס פון סאַלאַט. מיר פּלאָמבירן די סאַלאַט מיט אַ געמיש פון זענעפט און מייַאָנעז, לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק און געבן דרייַסיק מינוט צו ברו.