אויב איר באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די לאַבעלס פון פּראָדוקטן, איר מיסטאָמע באמערקט די ינסקריפּשאַן "טוט נישט אַנטהאַלטן גלוטען." אבער אַז ס וואָס גלוטען איז און וואָס עס איז אַזוי שעדלעך, דער פאַבריקאַנט קוקט זייַן אַוועק ווי אַ באַטייַטיק מייַלע פון זייַן פּראָדוקט, ווייניק טראַכטן. אזוי עס איז נייטיק צו פֿאַרשטיין דעם קשיא, אין סדר צו וויסן צי צו זוכן פֿאַר די טשערישט ינסקריפּשאַן אָדער איר קענען נישט באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו עס.
וואָס גלוטען און וואָס איז שעדלעך?
איצט עס איז געווארן מאָדערן צו באַטראַכטן פּאַקקאַגינג, זוכן פֿאַר אינהאַלט פון פּאַטענשאַלי געפערלעך אַדאַטיווז. פילע פון זיי אַרייַננעמען גלוטען, נישט געסינג וואָס עס פאקטיש איז געפערלעך. ערשטער פון אַלע, עס איז כּדאי צו פֿאַרשטיין אַז גלוטען איז נישט קיין "כעמיע", אָבער גאַנץ נאַטירלעך פּראָטעין, וואָס איז אַ טייל פון פילע טוווע. אַנדערש, דעם פּראָטעין איז גערופן גלוטען, עס אַלאַוז די פּרובירן צו העכערונג און מאכט עס גומע. אַזוי גלוטען קענען זיין געפונען אין אַלע פּייסטריז, מאַקאַראָנען, ביר און אנדערע פּראָדוקטן געמאכט פון אָוץ, ווייץ, קאָרן און גערשטן. עס קענען אויך זיין באַקענענ אַרטאַפישאַלי אין אנדערע פּראָדוקטן צו פאַרגרעסערן זייער ילאַסטיסאַטי אָדער פאָרעם, פֿאַר בייַשפּיל, אין קעטשופּ, סוויץ, טשיפּס, סוי סאָסיז, בוילאַן קיובז, אייז קרעם.
וואָס גלוטען געפונען אויס, עס בלייבט צו פֿאַרשטיין וואָס עס איז שעדלעך און צי צו ויסמייַדן פּראָדוקטן מיט זייַן צופרידן. דער פאַקט איז אַז דעם אָרגאַניזם האלט די אָרגאַניזם צו זיין פרעמד, פארווארפן אַלע זייַן פאָרסעס צו קעמפן עס. די פּראָבלעם איז אַז, צוזאַמען מיט גלוטען, די געוועבן אין וואָס ימיון סעלז זענען געכאפט זענען אויך אַפעקטאַד. רובֿ פון די שעדיקן איז געשען צו די ווענט פון די קליין קישקע, דזשוינץ, האַרץ, מאַרך און אנדערע אָרגאַנס קענען אויך לייַדן. אַזאַ שאַטן גלוטען גיט מענטשן מיט סעליאַק קרענק, דער גוף פון וואָס איז נישט ביכולת צו פּראָצעס דעם פּראָטעין. ינאַדאַקוואַטלי רעספּאָנד צו גלוטען און מענטשן אָן אַזאַ אַ קרענק, אָבער, זיי מאַנאַפעסטיישאַנז זענען פיל ווייניקער פּראַנאַונסט, אַזוי אָפט נישט אַפֿילו גענומען אין חשבון.
דער פּראָבלעם איז אַז עס איז ניט שטענדיק מעגלעך צו פאַרלייגן לאַבאָראַטאָריע סענסיטיוויטי צו גלוטען. אַזוי אָפט דאקטוירים האָבן בלויז צו פאָרשלאָגן צו יבערבייַט צו אַ גלוטען-פֿרייַ דיעטע אין סדר צו פאַרלייגן די אָפּרוף פון דעם גוף. אָפט אַזאַ אַ עקספּערימענט גיט positive רעזולטאַטן, און דיסטורינג סימפּטאָמס זענען ילימאַנייטאַד. צווישן די פּראָבלעמס אין וואָס די ויסנעם פון פּראָדוקטן מיט גלוטען זענען געניצט, אַרייַננעמען בענקל דיסאָרדערס, אָפט אַבדאָמינאַל ווייטיק, אַנעמיאַ און גענעראַל שוואַכקייַט, וואָס זענען נישט געפֿירט דורך קיין חולאתן. אבער עס איז ווערט געדענקען אַז דעם אופֿן זאָל זיין געניצט בלויז פֿאַר מעדיציניש צוועקן. עלימינירן גלוטען, געוואלט צו פאַרלירן וואָג, און עס ס נאַריש. וואָג אָנווער וועט זיין באמערקט בלויז אויב די פּראָדוקטן מיט דעם פּראָטעין זענען דיסקאַרדיד, אָבער אויב זיי זענען ריפּלייסט
לעצטנס, איר קענען הערן אַז די שעדיקן צו גלוטען איז קלאָר ווי דער טאָג פֿאַר די גוף, און עס איז ווערט צו געבן עס אַרויף צו אַלעמען. דאָס איז דערקלערט דורך דעם פאַקט אַז מענטשן זענען נישט עוואָלואַניראַטי צוגעפאסט צו זייַן פּראַסעסינג, ווייץ איז נישט די הויפּט עסנוואַרג, און סעלעקציע פּראַסעסאַז געפירט צו אַ ערנסט פאַרגרעסערן אין די צופרידן פון גלוטען אין טוווע. דעם איז באשטעטיקט דורך אַ פאַרגרעסערן אין די נומער פון פּאַטיענץ מיט סעליאַק קרענק און מענטשן שפּירעוודיק צו דעם פּראָטעין. אבער פֿאַר איצט דאקטוירים קענען נישט זאָגן וואָס געפערלעך גלוטען איז פֿאַר אַ געזונט מענטש, זינט די שטודיום האָבן דורכגעפירט גענוגיק. דעריבער, עס בלייבט בלויז צו קוקן בייַ די ריאַקשאַנז פון דיין גוף, און טאָן ניט פאַרגעסן וועגן ינדיווידזשואַליטי. אויב עמעצער יקסקלודז גלוטען העלפט צו פילן בעסער, דאָס טוט נישט מיינען אַז אַזאַ אַ דיעטע איז געוויזן צו אַלעמען, זיין אָפּגעהיט ווען פאָרמינג אַ דיעטע, זינט עקסקלודינג גאָר קיין פּראָדוקטן, איר ריזיקירן דיפּרייווינג דיין גוף פון וויטאַל סאַבסטאַנסיז, וואָס באשטימט וועט נישט טאָן געזונט.