דער זאַץ פון עסנוואַרג כולל נישט נאָר נוצלעך, אָבער שעדלעך סאַבסטאַנסיז פֿאַר די גוף, אַזוי מער אָפט מאַניאַפאַקטשערערז מאַכן פאַרשידענע הערות אויף פּאַקידזשיז. עס איז וויכטיק צו וויסן וואָס גלוטען איז און ווו עס איז קאַנטיינד, ווייַל פֿאַר פילע דעם מאַטעריע איז כאַזערדאַס צו געזונט.
וואָס איז גלוטען און וואָס איז עס געפערלעך?
דורך דער טערמין "גלוטען" איז מענט אַ גרופּע פון פּראָטעינס וואָס זענען קאַנטיינד אין טוווע. צווישן די מענטשן עס איז אן אנדער נאָמען - גלוטען. אין זייַן ריין פאָרעם, דעם מאַטעריע איז אַ פּודער, אָבער ווען עס קומט אין קאָנטאַקט מיט וואַסער עס טורנס אין אַ קלעפּיק מאַסע. רעכט צו דעם פאַרמאָג גלוטען איז וויידלי געוויינט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע, אַלאַוינג צו האַלטן די פאָרעם פון די פּראָדוקטן.
עס איז וויכטיק צו פֿאַרשטיין וואָס גלוטען ינטאַלעראַנס איז, ווייַל אַזאַ אַ דיאַגנאָסיס איז געפערלעך. אויב אַ מענטש איז געזונט, דעמאָלט דעם גרופּע פון פּראָטעינס איז זיכער, אָבער עס זענען מענטשן מיט יחיד טאָלעראַנץ, וואָס מאַנאַפעסט זיך אין די פאָרעם פון אַלערדזשיז. דעם קרענק איז גערופן סעליאַק קרענק און עס איז טראַנסמיטטעד אויסשליסלעך דורך ירושה. אויב אַ מענטש האט אַזאַ אַ קרענק, דעמאָלט ווען גלוטען גייט אריין די גוף, אַטראָפי פון ינטעסטאַנאַל ווילי אַקערז. ווי אַ רעזולטאַט, עס קען זיין פראבלעמען מיט די דיגעסטיווע סיסטעם און ימיונאַטי. עס איז קיין סעליאַק מעדיצין, און צו צוריקקריגן איינער זאָל נאָכגיין זייער דיעטע, עקסקלודינג פּראָוכיבאַטאַד פודז.
וואָס גלוטען אין די קאַשע געפונען, איצט איר דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין וואָס פּראָדוקטן עס כּולל. די פּראָטעינס זענען געפונען אין פודז געמאכט פון ווייץ, אָוץ, גערשטן און קאָרן. זיי זענען אויך אין מאַקאַראָנען, בייקט סכוירע, סאָסאַז, אייז קרעם, דיזערץ, פאַרשידן סנאַקס, סאָסידזשיז, אאז"ו ו. גערעדט וועגן וואָס גלוטען איז אין עסנוואַרג, עס איז אויך ווערט מענשאַנינג פּראָדוקטן וואָס זענען זיכער. הייַנט, פילע מאַניאַפאַקטשערערז, פאָוקיסט אויף דער עקזיסטענץ פון ינטאַלעראַנס צו דעם פּראָדוקט, פּראָדוצירן פּראָדוקטן מיט אַ צייכן ינדאַקייטינג אַז די געפערלעך פּראָטעינס זענען נישט. ווי פֿאַר גריינז, אין וואָס עס איז קיין גלוטען, דעמאָלט זייער רשימה כולל: רייַז, באַקוויט און קינאָ.