אפילו יענע וואס טאָן ניט פּאַסיק די טעם פון רויט קורראַנט אין זייער ריין פאָרעם, ענטוזיאַסטיקלי רעספּאָנד וועגן די פּאַלאַטאַביליטי פון זשעלע פון די בעריז. אין פאַקט, אַזאַ אַ נעעדלעס זענען ינקרעדאַבלי שמעקנדיק, דזשענטלי דזשעלי מיט אָנגענעם סאָורנעסס. מיר רעקאָמענדירן עטלעכע ווערייישאַנז פון די רעסאַפּיז פֿאַר אַזאַ אַ צוגרייטונג.
ווי צו קאָכן זשעלע פון רויט קורראַנט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט רויט - 1.4 קג;
- צוקער - 1,4 קג.
צוגרייטונג
רויט קורראַנץ זענען סאָרטעד און געוואשן אונטער קילן פליסנדיק וואַסער. מיר לאָזן די בעריז פליסן און טרוקן אויס אַ ביסל. אין דעם פאַל, די טידיאַס בינע פון באַזייַטיקונג פון בעריז פון עקן קענען זיין איבערגעהיפּערט. מיר שטעלן די צוגעגרייט יאַגדע מאַסע אין אַ פאַן אָדער אַ שיסל, גיסן די לייַערס מיט צוקער און, אין די סוף, אַלץ איז געזונט געמישט. מיר לאָזן די קורראַנט צו צעטיילן די זאַפט פֿאַר צוואַנציק מינוט, פּיריאַדיקלי מיקסינג, און שטעלן אויף די הייס פּלאַטעס, קער אויף די סטראָנגעסט פייער און שטעלן די טייַמער פֿאַר אַכט מינוט. אין דער פּראָצעס פון באַהיצונג און די גאנצע קוקינג פּראָצעס, מיר קאַנטיניואַסלי מישן די בעריז מיט צוקער ערשטער צו ויסמייַדן ברענען די יענער, און נאָך דיסאַלווינג אַלע די קריסטאַלז, אַזוי אַז די מאַסע פשוט טוט נישט אַנטלויפן פון קיילים. אויב די ינטענסיטי פון פייַער איז גענוג, נאָך פינף מינוט די בעריז וועט זיין ינסענטלי באַבלינג אין סירעפּ. אן אנדער דרייַ מינוט פון אַזאַ סעדינג, און מיד באַזייַטיקן די שיף פון די טעלער און מאָל די אינהאַלט דורך אַ זיפּ. די ריזאַלטינג זשעלע איז אויסגעגאסן איבער טרוקן, סטערילע דזשאַרז און לאָזן עס אויף די טיש צו קילן אָן קאַווערינג עס.
נאָך דערגרייכן די צימער טעמפּעראַטור, מיר פּלאָמבירן עס מיט קיין לידז (מעטאַל אָדער ניילאָן) און שטעלן עס אין אַ טונקל אָרט פֿאַר סטאָרידזש.
ווי צו מאַכן זשעלע פון רויט קורראַנט אָן קוקינג - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט רויט - 1.6 קג;
- זאַמד צוקער - 2.4 קג.
צוגרייטונג
פֿאַר די צוגרייטונג פון זשעלע פון רויט קורראַנט פֿאַר די ווינטער אָן קוקינג בעריז זענען נישט אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג, וואָס צו די מאַקסימום פּרעזערוועס וויטאַמינס און פריש יאַגדע טעם פון טריץ.
צו פאַרשטיין דער געדאַנק פון יאַגדע, שווענקען אין אַ גרויס באַנד פון קילן וואַסער, וואַרפן עס צוריק אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן עס פליסן. איצט מיר ברעכן די יאַגדע מאַסע מיט אַ בלענדער אָדער אין זייַן אַוועק פשוט דורך די אַלט גוט וועג מיר פאָרן דורך די פליישמילכל. אַלע טיילן פון די מיטל וואָס קומען אין קאָנטאַקט מיט די קורראַנט מוזן ערשטער זיין בוילד פֿאַר צען מינוט, און דאַן לאָזן זיי קיל.
מיר מאָלן די קראַשט בעריז דורך אַ זייַער, סעפּערייטינג די ביינער און סקינס פון די פּאַפּ. די ריזאַלטיד מאַשט פּאַטייטאָוז זענען קאַמביינד אין אַ פאַן מיט צוקער און געמישט ביז אַלע די קריסטאַלז זענען גאָר צעלאָזן און כאָומאַדזשיניאַס זשעלע איז באקומען.
מיר לייגן די טרעאַטינג אויף ריין, טרוקן און סטערילע קאַנטיינערז, דעקן מיט לידז און שטעלן אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר סטאָרידזש.
דזשעלי פון רויט קורראַנט - אַ רעצעפּט דורך אַ דזשויסער
ינגרידיאַנץ:
- קורראַנט רויט - 1,3 קג;
- זאַמד צוקער - 1,1 קג.
צוגרייטונג
רויט קורראַנץ זענען סאָרטעד, מיר ראַטעווען פון די עקן און ונ דורך שווענקען. איצט די בעריז דאַרפֿן צו זיין כיטיד אַ ביסל, אַזוי ווען פּראַסעסט מיט אַ דזשויסער זיי געבן זייער זאַפט מאַקסימום. צו טאָן דאָס, מיר קענען נוצן אַ מיקראָוואַווע ויוון, שטעלן אַ קורראַנט אין אַ פּאַסיק שיף אין אַ מאַקסימום קאַפּאַציטעט פון וועגן דרייַ מינוט, אָדער שיקן די בעריז פֿאַר צען מינוט אין אַ העאַטעד ויוון צו 180 דיגריז.
איצט מיר פּראָצעס די בעריז אויף די דזשויסער און מעסטן די באַנד פון די ריזאַלטינג זאַפט. לייג די זעלבע סומע פון צוקער צו אַ ליטער סלוי פון דעם פּראָדוקט. די קאַמפּאָונאַנץ אין דעם פאַל זענען געמאסטן נישט דורך וואָג, אָבער דורך באַנד.
אָרט די זאַפט מיט צוקער אויף די הרובע און וואַרעם עס אַרויף, סטערינג, ביז אַלע די זיס קריסטאַלז זענען בלאַסאַמד און דער ערשטער וואונדער פון בוילינג דערשייַנען. מיר גיסן אויס די באקומען ניסלעך אויף טרוקן און סטערילע קאַנטיינערז, לאָזן זיי קיל אונטער אָרט באדינגונגען, אָן קאַווערינג עפּעס, דעמאָלט מיר פּלאָמבירן עס און באַשטימען עס אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר סטאָרידזש.