די מער מענטשהייַט מאכט די השתדלות צו מאַכן די עסנוואַרג געשמאַק און קאַלאָריק, די מער נייַע חולאתן, וואָס אונדזער אָוועס האָבן נישט אַפֿילו כאָשעד. איינער אַזאַ קרענק איז סעליאַק קרענק , אין וואָס דער גוף באמערקט גלוטען, ווי אַ פרעמד געפערלעך פּראָטעין, און ווארפט ער אַלע זייַן פאָרסעס אין דער קאַמף קעגן אים. דער פּראָבלעם איז אַז פון אַזאַ אַ געראַנגל די געוועבן פון די אָרגאַניזם זיך, אין וואָס דעם גלוטען אויס, ליידן.
וואָס איז גלוטען?
ביאָלאָגיסץ און ברידערז אַרום די וועלט האָבן לאַנג געזוכט צו מאַכן טוווע מיט דעם העכסטן פּראָטעין צופרידן. און זיי אַטשיווד היפּש רעזולטאַטן אין דעם. מאָדערן ווערייאַטיז פון אָוץ, קאָרן און ווייץ האָבן פיל העכער לעוועלס פון גלוטען צופרידן און קאַלאָריע צופרידן ווי אַ הונדערט יאר צוריק.
די וויסנשאפטלעכע נאָמען פֿאַר גלוטען איז גלוטען. זאל ס זען אויב גלוטען איז טאַקע געפערלעך און צי עס מאכט זינען צו באַשטימען צו גלוטען-פֿרייַ פּראָדוקטן.
גלוטען איז אַ קאָמפּלעקס אָרגאַניק פּראָטעין. אין נאַטור, עס קומט אין די זאמען פון טוווע פון פילע קאַשע קראַפּס, אַזאַ ווי ווייץ, אָוץ, קאָרן, אאז"ו ו, אַזוי עס וואָלט ויסקומען אַז צו מאַכן אַ רשימה פון פּראָדוקטן וואָס טאָן נישט אַנטהאַלטן גלוטען איז אלא פּשוט: איר נאָר דאַרפֿן צו ויסשליסן די מיט גלוטען-מיט טוווע. אָבער ניט אַלץ איז אַזוי פּשוט. הייַנט, אין די קולינאַריש און עסנוואַרג אינדוסטריע גלוטען איז זייער פּראָסט. עס איז געווארן אַ ינטאַגראַל טייל פון אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קיילים. די ביסט יאָגהורץ, סאָסידזשיז, טשיזיז און מילכיק פּראָדוקטן, קעטשופּס, קיכלעך און סוויץ און פיל מער.
פּראָדוקטן אָן גלוטען - פֿאַר און קעגן
הייַנט, איר קענען געפֿינען פּראָדוקטן אָן גלוטען און לאַקטאָוס אין יעדער הויפּט סופּערמאַרק. אבער איז עס ווערט צו גיין צו זיי? סעליאַק קרענק איז אַ קרענק טראַנסמיטטעד בייַ אַ גענעטיק מדרגה און אַפעקץ ווייניקער ווי 3% פון די וועלט 'ס באַפעלקערונג. פֿאַר אַלע די מנוחה, גלוטען איז לעגאַמרע ומשעדלעך.
אָבער, אין די לעצטע יאָרן, גלוטען-פֿרייַ עסנוואַרג איז גיינינג פּאָפּולאַריטעט. שניט אויף דעם איז פון אַמעריקע. אין אַ קורץ צייַט פון צייַט, דיסטינגקשאַן איז דאָרט וועגן די ינקריסינג שאַטן פון גלוטען און, ווי אַ קאַנסאַקוואַנס, די פאָדערונג פֿאַר פּראָדוקטן פֿרייַ פון דעם פּראָטעין. Gluten-free food is now actively propagating and gaining popularity. אַזאַ דיייץ צוזאָג וואָג אָנווער און פֿאַרבעסערונג פון וווילזייַן אין דער געשעעניש פון אַ רידזשעקשאַן פון שעדלעך גלוטען פּראָדוקטן. און דער רעזולטאַט טאַקע קענען זיין: אין פאַל איר אָפּזאָגן צו עסן פּראָדוקטן מיט גלוטען. ווי אַ הערשן, זיי זענען אַלע זייער הויך אין קאַלאָריעס און הויך אין קאַרבאָוכיידרייץ. און אַלעמען ווייסט אַז אָפּזאָג, פֿאַר בייַשפּיל, צו אַרייַננעמען ווייַס ברויט אין די דיעטע העלפט צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק וואָג גאַנץ געשווינד.
אויב איר פאַרבייַטן גלוטען-פֿרייַ פודז מיט גלוטען-פֿרייַ און קייסין-פֿרייַ פודז, איר טאָן ניט פאַרלירן קילאָס. דערצו, אַ לעגאַמרע פאַרקערט רעזולטאַט איז אָפט מעגלעך: אויסזען פון נייַ קילאָגראַמס און סענטימעטער. די סיבה איז אַז אָן גלוטען די פּראָדוקטן טאָן ניט האַלטן אין פאָרעם, ווייַל עס איז גלוטען וואָס גיט די פּראָדוקט ילאַסטיסאַטי, גלוינג עס. דעריבער,
אָפט די נוצן פון ברויט און באַקינג קען פאַרשאַפן פלאַטולענסע, אַבדאָמינאַל ווייטיק און ווערסאַנינג דיידזשעסטשאַן. עס קען זיין פילע סיבות פֿאַר דעם. לעצטנס, איינער מער איז צוגעגעבן צו זיי: פּאַרטיייש גלוטען רידזשעקשאַן. אבער צו באַקומען באַשטעטיקונג פון דעם דיאַגנאָסיס איז גאַנץ שווער: אַפֿילו די מערסט מאָדערן אַנאַליזעס קענען נישט געבן באַטאָנען רעזולטאטן. און דעריבער, אויב עס איז כּדאַי צו צונעמען זיך אנדערן קרענק, איר קענען פשוט פאַרלאָזן די שעפעדיק קאַנסאַמשאַן פון פודז נאָך וואָס עס איז ומבאַקוועמקייַט. עסן פֿאַר פאַרבייַסן נישט אַ מאַפאַן זעמל, אָבער אַ פרוכט סאַלאַט. ניט ווייניקער געשמאַק, אָבער פיל מער נוצלעך.