דורך איצט אין די קולינאַריש פּראַקטאַסאַז פון פילע לענדער פון דער וועלט, טראדיציעס זענען געשאפן צו צוגרייטן סופּס. היסטאָריש, די ימערדזשאַנס פון אַזאַ קיילים איז רעכט צו דער אויסזען אין די וואָכעדיק לעבן פון מענטשן ליים קיילים.
קיין זופּ איז צוגעגרייט, יוזשאַוואַלי אויף די וואַסער, אָדער אויף אנדערע באַסעס. בעת דער צוגרייטונג פון די שיסל, אַ גענעראַל אַראָמאַ און געשמאַק פון די שיסל קאַנסיסטינג פון עטלעכע ינגרידיאַנץ אויפשטיין. סאָופּס זענען געזונט אַבזאָרבד דורך דעם מענטש גוף, וואָס איז וויכטיק פֿאַר די דיגעסטיווע סיסטעם.
די הויפּט פּראָדוקטן פֿאַר מאכן סופּס קענען זיין זייער אַנדערש, אַרייַנגערעכנט זאמען פון לעגיומז מיט ווערטפול גרינס פּראָטעין.
זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ זופּ פון ווייַס בינז, איר קענען נוצן און קאַנד, גרייט פֿאַר וועגעטאַריער אָפּציעס און מיט פלייש.
אין קיין פאַל, עס וועט זיין מער באַקוועם צו קאָכן סעפּעראַטלי.
וועגעטאַריער בעבל זופּ מיט ווייַס בינז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- בינז - 1 גלאז (אָדער 1 קענען פון קאַנד, איר קענען אין פּאָמידאָר);
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 פּיסי.
- פּוטער צעלאָזן אָדער קיין גרינס;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- געווירץ ערד (שוואַרץ פעפער, רויט הייס, קלאָוועס, אאז"ו ו);
- פריש גרינז (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער).
צוגרייטונג
בינז סאָוקט אין בוילינג וואַסער אָדער אין קאַלט וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה פֿאַר 3, געוואשן, אָנגעפילט מיט וואַסער ווידער און קאָכן ביז גרייט. קוקינג איז בעסער אין דיק-וואָלד קיילים (קעסל, פאַן).
אויב די קאַנד בינז - מיר וואַשן עס מיט בוילד וואַסער (וואָס טוט מיר דאַרפֿן צוקער צוקער, וואָס איז קאַנטיינד אין דעם סאָוס-פּאָרינג?) אויב אין פּאָמידאָר - טאָן ניט וואַש.
איר קענען שלאָגן בינז אין פּיוריי אָדער נוצן גאַנץ בינז - עס איז אַ ענין פון געשמאַק.
שרעדיד אַניאַנז און קעראַץ מיר פאָרן אין אַ סקאָווראָדע אין בוימל. אין דער זאַץ פון פּאַססקראָווקי איר קענען אַרייַננעמען פיינלי געהאַקט זיס פּעפּערז, קירבעס און בראַקאַלי.
מיר פאַרבינדן די בעעסוועעד מיט בינז, אויב עס איז קאַנד, שפּיץ אַרויף די נייטיק סומע פון וואַסער און קאָכן מיט די דערצו פון ערד בשמים פֿאַר 5 מינוט.
איידער געדינט, צייַט די זופּ מיט געהאַקט הערבס און קנאָבל. איר קענען סעפּעראַטלי דינען סמעטענע אָדער קרעם (אין פאַל עס איז קיין טאָמאַטאָ פאָרשטעלן אין די זופּ).
ווייַס בעבל זופּ רעצעפּט מיט פלייש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פלייש קענען זיין אויף די ביין (לאַם, רינדערנס אָדער כאַזער) - 300-400 ג;
- ווייַס בינז - 1-2 ברילן;
- ציבעלע - פּקס;
- spices ground;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- גרינז (ציבעלע, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער);
- היים-געמאכט קראַקערז;
- שווער גרייטיד קעז - 200 ג.
צוגרייטונג
קאָכן די פלייש מיט די ציבעלע אין אַ באַזונדער פאַן, וואַרפן די אַניאַנז, שנייַדן די פלייש פון די ביינער.
בעאַנס קאָכן ביז גרייט אָדער נוצן קאַנד.
מיר לייגן אַ ביסל זופּ פון פלייש, בינז און קראַקערז אין די זופּ פּאָרטיד קיילים. שפּריצן מיט גרייטיד קעז, געהאַקט גרינז און קנאָבל. פּלאָמבירן מיט בוילינג יויך, וואַרטן פֿאַר וועגן 8 מינוט און דינען עס צו די טיש.
רעצעפּט פֿאַר אַ זופּ פון ווייַס בינז מיט הינדל אין פּאַן-אַסיאַן סטיל
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס בינז פאַרטיק - 1 גלאז;
- הון אָן פּיץ און הויט פון די טייז אָדער ברוסט - 400 ג;
- הינדל יויך;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- sesame oil;
- לייַם אָדער לימענע;
- אַ געמיש פון קערי בשמים;
- סוי סאָוס;
- greens;
- קנאָבל.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן פלייש מיט קורץ סטריפּס אָדער קליין ברעקלעך, אַניאַנז און זיס פּעפּערז - סטראָולז. געזונט וואַרעם אַרויף אַ טיף פריינג פּאַן. אויף סעסאַמי ייל פּרעגלען אַלע בייַ אַמאָל, צו די מאָס אַז אַ סקאָרינקע איז געשאפן. אין דעם פּראָצעס, מיר טרייסלען די פריינג פּאַן אַלע די צייַט און מישן עס מיט אַ ספּאַטשולאַ. פּרעגלען פֿאַר מער ווי 5 מינוט, לייגן לימענע אָדער לייַם זאַפט, סוי סאָוס און בשמים.
מיר פאַרבינדן מיט די פאַרטיק בינז, גיסן בוילינג יויך, קאָכן פֿאַר וועגן 8 מינוט. מיר גיסן זופּ אין טעפּלעך, צייַט מיט גרינז און קנאָבל. מיר דינען מיט פריש קייקס.