באַקלאַוואַ בלאָז געבעקס איז אַ פאָלקס קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקט וויידלי פאַרשפּרייטונג צווישן מזרח פעלקער, אַזאַ ווי טערקיי, אַזערביידזשאַן, טורקמעניסטאַן, וזבעקיסטאַן, אַראַבער לענדער, צווישן קרימעאַן טאַטאַרס, און אין בולגאַריאַ, מאַסעדאָניאַ און גריכנלאנד. באַקלאַוואַ איז צוגעגרייט פון בלאָז געבעקס מיט אַ פילונג פון ניסלעך און סירעפּ אָדער האָניק. בכלל, דעם שיסל איז אַרייַנגערעכנט אין די מעניו פון די פרילינג יום טוּב נאָוורוז.
איר קענען קאָכן באַקלאַוואַ פון די גרייט בלאָז געבעקס , עס איז נאָרמאַל, אָבער עס איז בעסער צו קאָכן די טייג אויף דיין אייגן, דעמאָלט איר וועט וויסן פֿאַר זיכער אַז עס איז ניט, פֿאַר בייַשפּיל, אַן אַנכעלטי מאַרגאַרין אין עס.
רעצעפּט פֿאַר האָניק באַקלאַוואַ פון בלאָז געבעקס
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 300 ג (2 טעפּלעך);
- פּוטער - 200 ג;
- זייער קאַלט וואַסער - 70-80 מל;
- יי הינדל - 1 שטיק;
- פּראָסט זאַלץ - 1 פונט;
- צוקער-1 לעפעלע.
פֿאַר די פילונג:
- ניסלעך (יוזשאַוואַלי וואָלנאַץ) - 250 ג;
- צימערינג - 1 לעפעלע;
- פּוטער, נאַטירלעך - 250 ג;
- פּאַודערד צוקער - 250 ג;
- וואַניל - 1 פונט.
פֿאַר באַפּוצונג:
- שיין האַללס פון וואָלנאַץ (דורך די נומער פון ברעקלעך);
- יי הינדל - 1 פּיסי.
צו פּלאָמבירן:
- האָניק פלאָראַל נאַטירלעך דיק - 150 ג;
- הייס וואַסער - נישט מער ווי 100 מל.
צוגרייטונג
ערשטער, צוגרייטן אַ ניט-פעט בלאָז געבעקס. א קלאַסיש רעצעפּט ריקווייערז ופמערקזאַמקייַט, געדולד און עטלעכע סקילז. אָבער, אַ סימפּלאַפייד אופֿן פֿאַר פּריפּערינג אַ בלאָז געבעקס איז באקאנט. אָיל, עגגס און וואַסער פֿאַר 2 שעה מיר שטעלן אין די פרידזשידער. אין אַ שיסל מיר סיפט די מעל. מיר רייַבן די בוימל אויף אַ גרויס כאַבאַרניק אָדער שנייַדן עס זייער פיינלי מיט אַ מעסער. צעלאָזן אין קאַלט וואַסער זאַלץ און צוקער, לייגן די יי און קאָך אָן סטערינג. גיסן דעם געמיש אין אַ שיסל און ניד די טייג. מיר ניד קערנאַס, ביז גומע, מיט יילד הענט. טייג זאָל זיין בייַ מינדסטער פֿאַר 40 מינוט. איר קענען דעקן עס מיט אַ סערוועטקע אָדער, אלנגעוויקלט אין אַ עסנוואַרג פילם, שטעלן אין די פרידזשידער.
מיר ראָולד וועגן 4 יידעניקאַל לייַערס פון טייג. מיר שפּיץ יעדער מיט בוימל און שטעלן זיי אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער. מיר בייגן אין די מיטל און זעמל אויס. די ריזאַלטינג שיכטע איז ווידער צעטיילט אין 4 טיילן, מיר שמיר, אָנטאָן און ראָולד זיך. די מער רעפּאַטישאַנז, די בעסער.
פילונג: ענגשאַפט ניסלעך און מישן מיט פּאַודערד צוקער, וואַניל און צימערינג.
גיסן: אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, מישן האָניק מיט הייס וואַסער (נישט בוילינג וואַסער).
שמירן די פּאַן מיט בוימל. לייטלי שפּריצן די ראָולינג שטיפט מיט אַ מעל, און מיט אים קערפאַלי שטעלן די פּלאַסט פון טינלי ראָולד טייג אַזוי אַז עס קאָווערס די עדזשאַז פון די פּאַן. מיר צעשמעלצן די פּוטער און יזאַנטלי שמירן די טייג, פאַרשפּרייטן די נוט-צימערינג-צוקער פילונג. מיר פאַרשפּרייטן די רגע שיכטע פון טייג פון אויבן, אויך לובראַקייט עס מיט פּוטער און שפּריצן מיט נוס פילונג. איבערחזרן די לייַערס. מיר באַשיצן די עדזשאַז און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 20 מינוט. לובריקייט די שפּיץ שיכטע פון באַקלאַוואַ מיט יי יאָוק, שנייַדן אין דיאַמאָנדס און באַצירן מיט אַנליימד ניסלעך.
באַקן אין די ויוון בייַ 200 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה. פֿאַר 1/4 פון אַ שעה ביז גרייט, מיר גיסן האָניק אויף די באַקלאַוואַ האָניק. מיר דינען מיט טיי, קאַווע, קאַרקאַדע אָדער קאַמפּאָוט.
באַקלאַוואַ פון בלאָז הייוון טייג
באַקלאַוואַ פון פּויפּסט הייוון טייג איז צוגעגרייט אין בעערעך די זעלבע וועג, בלויז די טייג איז צוגעגרייט אין אַ אַנדערש וועג.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 300 ג;
- יי הינדל - 1 שטיק;
- לעבן הייוון - 10 ג;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- מילך - 50 מל;
- צעלאָזן פּוטער - 100 ג;
- אַ קניפּ פון זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר וואַקסן צוקער און הייוון אין וואַרעם מילך. לייג 100 גראַמז פון סיפטיד מעל. די ריזאַלטינג לעפל פֿאַר 2 שעה איז געשטעלט אין אַ וואַרעם אָרט. נאָך די ספּעסאַפייד צייַט, לייגן די צעלאָזן פּוטער און די רוען מעל. ניד די טייג און שטעלן עס ווידער אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 1 שעה. מיר ויסקערן, זעמל אַ ביסל לייַערס, שמיר מיט בוימל און אָנלייגן זיי אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער. בייגן און זעמל אויס. איבערחזרן עטלעכע מאָל. מיר לאָזן די פּרובירן פֿאַר 20 מינוט.