די קיך קענען זיין קאַמפּערד צו אַ כעמישער לאַבאָראַטאָריע ווו, ווי אַ רעזולטאַט פון מיקסינג די ינגרידיאַנץ, אַ מייַסטערווערק איז באקומען. דיין ופמערקזאַמקייַט איז אַ ביסל אַלטערנאַטיוועס פֿאַר די פאַרבייַט פון קאַמאַנלי געניצט עסנוואַרג קאַמפּאָונאַנץ.
פילע כאַוסווייווז האָבן געפּלאָנטערט אַ פּראָבלעם ווען, אין דער צוגרייטונג פון אַ שיסל, עס איז געפונען אַז עטלעכע ינגרידיאַנט איז ניט בנימצא. דעם איז ניט אַן אַנטשולדיקן צו וואַרפן אַוועק די לאַגער אָדער לויפן צו די קראָם, ווייַל דורך אַ נומער פון יקספּעראַמאַנץ אנדער ברירה סאַבסטאַטוץ האָבן שוין יידענאַפייד אַז וועט נישט צעלאָזן די שיסל, און אין עטלעכע קאַסעס אַפֿילו לייגן אַ "זעסט".
1. טשאָקלאַט = קאַקאַאָ פּודער
מיר געזען אַ ביטער שאָקאָלאַד אין דעם רעצעפּט, און אין דער קיך עס איז נישט, דעמאָלט נוצן אַ געמיש פון קאַקאַאָ פּודער מיט גרינס ייל, גענומען די פּראַפּאָרשאַנז פון 3: 1. דעריבער די עצה פֿאַר יעדער באַלעבאָסטע: האַלטן אין די קיך פּאַקקאַגינג פון קאַקאַאָ פּודער.
2. גרינס ייל = פרוכט פּיוריי
אמת, אַ אומגעריכט אנדער ברירה? אבער עס איז ווערט צו דערקלערן אַז עס איז פּאַסיק בלויז אין די פאַל פון באַקינג.
3. סמעטענע = יאָגהורט
אין רובֿ קאַסעס, ווי אַ גרויס אָלטערנאַטיוו, איר קענען נוצן דיקאָו יאָגורט, די הויפּט זאַך איז אַז עס זענען קיין אַדאַטיווז אין עס. אויב איר דאַרפֿן צו פאַרגרעסערן די קאָנסיסטענסי קאָנסיסטענסי, לייגן 1 לעפעלע פּוטער און וויסק געזונט. איר קענען אויך נוצן 1 טבספּ. דיק קרעם + 1 טבספּ. ספּונפול פון נאַטירלעך יאָגורט. פֿאַר עטלעכע רעסאַפּיז, יאָגורט און יאָגורט זענען פּאַסיק.
4. לימענע זאַפט = ווייַן
ניט שטענדיק אין די פרידזש איז אַ לימענע, אָבער אויב דער רעצעפּט דאַרף זאַפט, דעריבער אָנשטאָט פון עס נעמען אַ ווייַס טרוקן ווייַן אין דער זעלביקער סומע. צו פאַרבייַטן 1 לעפעלע פון זאַפט, איר קענען נעמען אַ 0.5 צפּ עסיק. אויב איר דאַרפֿן לימענע שאָלעכץ, עס איז בעסער צו נוצן אַ לימענע עקסטראַקט אָדער אַ שאָלעכץ פון אנדערע סיטרוס פרוכט.
5. ברעאַדקרומבס = אָוט פלאַקעס
האָבן באַשלאָסן צו פּרעגלען די קוטלעץ אָדער צו צוגרייטן אן אנדער שיסל, און אויף די פּאָליצע עס זענען קיין ברעאַדקרומבס? דעמאָלט איר קענען נוצן אַ געמיש פון ערד קלייַען און האָבערגריץ. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז ברויט ברעקלעך קענען זיין געמאכט דורך זיך: שנייַדן די ברויט, טרוקן עס אין די ויוון, און דעמאָלט מאָל עס אין אַ בלענדער אָדער אין קיין אנדערע וועג.
6. קראָכמאַל = מעל
אין דער קיך, קראָכמאַל איז אָפט געניצט צו מאַכן די קאָנסיסטענסי פון די סאָוס אָדער קרעם זופּ מער געדיכט. אין דעם פאַל, איר קענען נוצן באַקוויט, פּאַפּשוי, האָבערגריץ אָדער קאָרן מעל. אין באַקינג, איר קענען נעמען קיין מין פון מעל און אַפֿילו אַ מאַנגאָ.
7. קאַנדענסט מילך = קרעם
פֿאַר די צוגרייטונג פון פאַרשידענע דיזערץ איר דאַרפֿן קאַנדענסט מילך, אָבער אין רובֿ קיילים עס קענען זיין ריפּלייסט מיט פעט קרעם. אויב איר טראַכטן אַז עס וועט נישט זיין גענוג זיס, לייגן צוקער אָדער פּאַודערד צוקער.
8. צוקער = האָניק
אויב איר ווילן צו מאַכן זיס און נוצלעך געבעקס, דעמאָלט פאַרבייַטן די צוקער מיט האָניק אָדער פֿאַר עטלעכע רעסאַפּיז, קאָכן ווי אַ אָלטערנאַטיוו צו מאַשט פּאַטייטאָוז פון אָווועררייפּ bananas.
9. ניסלעך ריפּלייסינג יעדער אנדערער
קאָכן יונאַנאַמאַסלי דערקלערן אַז ניסלעך קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר יעדער אנדערער, פֿאַר בייַשפּיל, אין פילע רעסאַפּיז עס איז אַן עקזאָטיש נוס פּיקאַן, אַנשטאָט פון וואָס איר קענען לייגן וואָלנאַץ, ווייַל זיי זענען נישט בלויז ענלעך אין אויסזען און טעם, אָבער אַפֿילו אין זאַץ. אַנשטאָט האָזענע ניסלעך איר קענען נעמען אַלמאַנדז און וויצע ווערסאַ.
10. באַקינג פּודער = סאָדע
שיינע געבעקס דאַרפן די נוצן פון אַ באַקינג פּודער, אָבער אויב עס איז נישט אין דער קיך, נוצן פּראָסט סאָדע. צו מאַכן אַ ביסקאַט, עקסטענדעד עס מיט עסיק אָדער סיטריק זויער, און פֿאַר אַ קורץ טייג נעמען פשוט פּודער אָן אַדאַטיווז.
11. מאַסקאַרפּאָנע קעז = קורד קעז
אין דעם רעצעפּט פֿאַר קלאַסיש טשיזקייק, ווייך מאַסקאַרפּאָנע קעז איז אנגעוויזן, וואָס איז טייַער, אַזוי איר האָבן צו קוקן פֿאַר אַ אָלטערנאַטיוו. יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז געפונען אַ וועג אויס - אַ געמיש פון כאָוממייד הייַזקע קעז און פאַטי קרעם. די פּראָדוקטן מוזן זיין ונטערשטאָט געמישט אין אַ בלענדער צו באַקומען אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע אָן לאַמפּס. אן אנדער קעז וואָס מאל ריקווייערז אַ טאָן איז פעטאַ. אין אַ גריכיש סאַלאַט אָדער אין אן אנדער שיסל איר קענען שטעלן אַ נידעריק-פעט קעז וואָס איז מער אַפאָרדאַבאַל.
12. קעפיר = מילך
אין באַקינג, איר קענען פאַרבייַטן קעפיר, מיקסינג 1 טבספּ. מילך און 1 טבספּ. אַ לעפל פון עסיק אָדער לימענע זאַפט. פּאַסיק פֿאַר דעם צוועק און זויער קרעם, דיילוטאַד מיט וואַסער צו דער געוואלט קאָנסיסטענסי. אן אנדער אָפּציע פֿאַר פאַרבייַט - נאַטירלעך יאָגורט אָן קיין אַדאַטיווז.
13. ראַיסינס = דאַר בעריז
באַקינג אָפט ניצט רייזאַנז, אָבער עס קענען זיין ריפּלייסט מיט דאַר בעריז אַזאַ ווי קראַנבעריז אָדער קורראַנץ. אן אנדער אָפּציע איז פּרונז, אָבער בלויז פּיטיד.
14. מילך = קאַנדענסט מילך
ווי אַ אָלטערנאַטיוו צו קו ס מילך, איר קענען פאָרשלאָגן צוויי אָפּציעס. דער ערשטער ימפּלייז די נוצן פון 0.5 טבספּ. קאַנדענסט מילך אָן צוקער, וואָס איז געמישט מיט דער זעלביקער סומע פון וואַסער. די רגע איז באזירט אויף די ברידינג פון מילך פּודער.
15. זונרויז ייל = וואַסער
ווען פריינג פּראָדוקטן אַנשטאָט פון ייל, איר קענען נוצן פעט, גרינס פעט פֿאַר באַקינג אָדער אַפֿילו וואַסער. אין די לעצטע פאַל, עס איז וויכטיק צו שטעלן אַ מינימום פייַער און קעסיידער גערוען די אינהאַלט פון די פּאַן.