פֿאַר די וואס קענען ניט לעבן אָן סוויץ "שיכלעך טשיקקעט אין טשאָקלאַט" עס זענען באַליבט אַלקאָהאָליקער און יאַגדע ווערייישאַנז ביי ביידע סכוירע און דיזערץ. צוגרייטונג פון די שטיקל "דרונקען קאַרש" נעמט אַ לאַנג צייַט, און נישט אַזוי פיל דער פּראָצעס ווי צוגרייטונג פֿאַר אים - איר מוזן ערשטער באַשטיין אויף קאַרש אויף קאָניאַק, קיל דעם שטיקל געזונט איידער ארבעטן מיט אים. דעם שטיקל וועט נישט זיין געטאן אין אַ שעה, און עס איז מער פּאַסיק פֿאַר משפּחה סעלאַבריישאַנז ווי פֿאַר וואָטערד טיי טרינקט. אָבער, גלויבן מיר, דער שטיקל איז נאָר פּרעכטיק און טאַקע וויל צו באַגלייטן איר בלויז אין די מערסט פריידיק מאָומאַנץ.
ווי צו קאָכן אַ שטיקל "שיכור טשערי"?
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דעם שטיקל:
- יי - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 2 און 1/3 טעפּל;
- מעל - 3 טעפּלעך;
- מילך - 1 און 1/3 טעפּל;
- גרינס בוימל (ראַפינירט) - 3/4 טעפּל;
- בוילינג וואַסער און 1/3 טעפּל;
- קאַקאַאָ - 13 טבספּ. spoons;
- באַקינג פּודער - 2 צפּ;
- סאָדע - 2 צפּ.
פֿאַר קרעם:
- פּוטער - 250 ג;
- קאַנדענסט מילך - 1 קענען (400 ג);
- קאַקאַאָ - 3 טבספּ. spoons;
- קאָניאַק - 1 טבספּ. spoons;
- טשעריז (קענען זיין פאַרפרוירן) - 3 ברילן.
פֿאַר גלייז:
- שאָקאָלאַד ביטער - 100 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- פּאַודערד צוקער - 4 טבספּ. spoons;
- קאַקאַאָ - 2 טבספּ. spoons;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- קאָניאַק - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
קודם, לאָזן ס פיגור אויס ווי צו מאַכן אַ קאַרש "שיקער". אַראָפּנעמען די ביינער פון די בעריז, געלאזן אַ טוץ גאַנץ - פֿאַר באַפּוצונג. מיר פאַרשפּרייטן סעפּעראַטלי די קלירד טשעריז און מיט שטיינער אין 2 דזשאַרז, מיר גיסן קאָניאַק אַזוי אַז בעריז זענען גאָר באדעקט. טייטלי נאָענט די דעקל און באַשטיין צוויי טעג.
ווי צו באַקן אַ ביסקאַט פֿאַר אַ שטיקל "דרונקען קאַרש"?
- פון קורס, דער שטיקל זאָל זיין זייער שאָקאָלאַד. דערשראָקן אָדער ניט ווי - רעדוצירן די נומער פון קאַקאַאָ ספּונז.
- די רעצעפּט איז דיזיינד פֿאַר אַ פאָרעם פון 23 סענטימעטער אין דיאַמעטער. עס זאָל זיין טיף גענוג, די פאַרטיק שטיקל הייך איז וועגן 10 סענטימעטער.
פּרעהעאַטעד די ויוון צו 220 דיגריז. סיפט אין אַ שיסל פון אַלע טרוקן ינגרידיאַנץ: מעל, צוקער, באַקינג פּודער, סאָדע, קאַקאַאָ. סעפּעראַטלי, לייטלי שלאָגן עגגס, לייגן גרינס ייל און מילך צו זיי, מישן געזונט. גיסן אַלץ אין די טרוקן געמיש. דער טייג זאָל קער דיק ווי אַ וויסקאַס קאַשע.
לייג די אַראָפאַנג בוילינג וואַסער, געשווינד פּאָרינג די טייג אין די פּאַרמעט-באדעקט פאָרעם. ביסקויט באַקן וועגן אַ שעה און אַ האַלב אין 190 דיגריז. מיר קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון אַ ציינשטעקן - דורכשטעכן די שטיקל, אויב דער שטעקן סטייז טרוקן, די ביסיקאַט איז גרייט. זאל עס קיל אַ ביסל און נעמען עס אויס פון די פורעם.
ויוון קייקס ביסט בעסער אין די אָוונט, געלאזן עס צו קילן אַלע נאַכט. מיר מאַכן פון אַ גאָר קולד ביסקאַט "קעסטל". מיט אַ שאַרף מעסער מיר שנייַדן אַוועק די שפּיץ וועגן איין און אַ האַלב סענטימעטער הויך. אויב די ביסקאַט האט ניט ויסמעקן בישליימעס גלאַט, די "היללס" און "היללס" קענען אויך שנייַדן אַוועק - זיי וועלן גיין אין די פילונג, און די ייסינג וועט באַהאַלטן אַלע די ראַפנאַס.
מיר נעמען די שטראָף פון דעם שטיקל, די גרעב פון די ווענט און די דנאָ זאָל זיין וועגן אַ סענטימעטער. יקסטראַקטיד ביסקאַט וויד אין ברעקלעך. די פראָסט קאַרש אָן פּיץ מיר וועט וואַרפן אַוועק אַ זיפּ. קאָניאַק פון אונטער מיר מיר מישן מיט קאַנדענסט מילך, לייגן די סאָפאַנד פּוטער און שלאָגן די מיקסער. מיר לייגן קאַקאַאָ, ביסקאַט און קאַרש. אַלע דזשענטלי קאָך. מיר פּלאָמבירן דעם קעסטל מיט דעם מאַסע, פאַרמאַכן עס מיט אַ שנייַדן אַוועק שפּיץ און דריקן עס אַראָפּ אַ ביסל.
פֿאַר גלייז מיר נוצן בוימל אויף אַ וואַסער וואַנע, סאַקסעסיוולי לייגן צוקער פּודער, קאָניאַק פון קאַרש, קאַקאַאָ, קראָכמאַל, סטערינג יעדער צייַט צו כאָומאַדזשינאַטי. שטעלן די ברעקלעך פון שאָקאָלאַד טיילז און גערודער ביז זיי צעלאָזן גאָר. מיר דעקן דעם שטיקל מיט פראָסטינג אויף אַלע זייטן, לאָזן אונדז באַקומען אַ ביסל שטרענג און באַצירן די שפּיץ מיט "שיכור" טשעריז מיט אַ שטיין. גרייט שטיקל זאָל ברו פֿאַר וועגן אַ שעה. נאָר וואַרטן אַ ביסל מער און דינען מיר אַ מייַכל צו די טיש!
פאַרבייַסן "דרונקען קאַרש" - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש (איר קענען נוצן פאַרפרוירן) - 1 גלאז;
- רויט זיס ווייַן - 1 גלאז;
- וואָלנאַץ - 1/2 טעפּל;
- סמעטענע (פעט צופרידן ניט ווייניקער ווי 25%) - 1 גלאז;
- צוקער - 1 טעפּל;
- וואַניל צוקער - 1 פּאַקאַט;
- זשעלע קאַרש - 1 פּאַקינג.
צוגרייטונג
פון די קאַרש מיר באַזייַטיקן די ביינער. מיר טאָן ניט צעהאַקן די ניסלעך זייער פיינלי, לייג זיי צו די בעריז און פּלאָמבירן עס מיט ווייַן אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס. ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 15-20 מינוט. מיר צונויפגיסן די ווייַן, און פאַרשפּרייטן די ניסלעך און טשעריז אויף די קרעמאַנקי.
זויער קרעם וויפּט מיט צוקער און וואַניל, דעקן די קאַרש און שיקן עס צו די פרידזשידער צו מאַכן עס פרירן.
קאָכן זשעלע, קיל און גיסן איבער סמעטענע. איר קענען באַצירן די קוואַסאַנץ מיט קיין בעריז. ווידער, שיקן די פאַרבייַסן צו די פרידזש - ביז עס איז גאָר סאַלידאַפייד. גאנץ מייַכל אין דער זומער היץ!