א קאַווע שטיקל, אָדער אלא זייַן רעצעפּט, איז אלא קאָמפּליצירט, אָבער עס בלייבט די מערסט געשמאַק פאַרבייַסן.
קאַווע "קאַווע סימפאָני"
דעם פאַרבייַסן איז עפּעס ווי אַ ביסקאַט קאַווע שטיקל, אָבער עס איז פיל מער און מער שווער צו צוגרייטן. כאָטש, פון קורס, דער רעזולטאַט איז ווערט עס.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דעם שטיקל:
- מעל - 2 זאכן;
- וואַסער - 2/3 זאכן;
- עגגס - 8 ברעקלעך;
- צוקער - 1,5 זאכן;
- רעגע קאַווע - 4 צפּ;
- באַקינג פּודער - 1.5 צפּ.
- וואַניל - 1.5 צפּ.
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- סיטריק זויער - 1/2 צפּ;
- גרינס ייל - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- שוואַרץ שאָקאָלאַד - 100 ג.
פֿאַר קרעם:
- קרעם 35% - 700 מל;
- סמעטענע - 200 ג;
- הייַזקע קעז - 350 ג;
- פּאַודערד צוקער - 150 ג.
צוגרייטונג
צו אָנהייבן צו צוגרייטן דעם געשמאַק שאָקאָלאַד-קאַווע שטיקל איר דאַרפֿן מיט אַ שטיקל. קאַווע איז צעלאָזן אין בוילינג וואַסער, און די שאָקאָלאַד איז ראַבד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. אין אַ טיף שיסל, קאָך די מעל, זאַלץ, באַקינג פּודער און צוקער. אין דער מיטן פון די מעל געמיש, מאַכן אַ לאָך און גיסן די גרינס ייל, יאָוקס פון עגגס, וואַניל און קאַווע. מישן געזונט מיט וויסק, לייגן גרייטיד שאָקאָלאַד און גערודער ווידער. אין אנדערן קאַנטיינער, וויסט די סקוועראַלז מיט זויער, ביז זיי ווענדן קאַפּויער. גאַנטלי לייגן די וויפּט פּראָטעינס אין די טייג און מישן מיט די ספּאַטשולאַ. די דנאָ פון די פאָרעם איז באדעקט מיט באַקינג פּאַפּיר, גיסן די טייג און באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז ביז עס איז גאָר גרייט. ווען דער שטיקל איז גרייט, פּול עס אויס פון די ויוון, קיל און שנייַדן אין 3 ברעקלעך.
מישן הייַזקע קעז מיט זויער קרעם, פּאַודערד צוקער און וויסק צו אַ האָמאָגענאָוס בלענדער. אין אנדערן קאַנטיינער, וויסקאָז די קרעם און דזשענטלי מישן מיט די קורד געמיש. אויף דער ערשטער שטיקל שטעלן די קרעם אויף שפּיץ פון די רגע. סימילאַרלי, פאַרשפּרייטן די רגע שטיקל און דעקן די דריט. קאָווער די גאנצע שטיקל מיט קרעם און גלאַט מיט אַ מעסער אָדער ספּעציעל ספּאַטשולאַ. באַצירן דעם שטיקל צו דיין דיסקרעשאַן מיט גרייטיד שאָקאָלאַד אָדער קאַקאַאָ. לאָזן אים צו שטיין פֿאַר 4-5 שעה און מוטיק פאָרלייגן צו די טיש.
קאַווע שטיקל-מוס
דעם שטיקל טורנס אויס צו זיין ויסערגעוויינלעך ווייך און ערי. ער נאָר מעלץ אין זייַן מויל, יקספּלאָודינג מיט אַ העל געשמאַק פון שטאַרק קאַווע, יידל קרעם און טערפּקע שנאַפּס.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דעם שטיקל:
- מעל - 100 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 100 ג;
- שטאַרק קאַווע - 100 מל;
- קאַקאַאָ פּודער 25 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- וואַניל - 10 ג;
- באַקינג פּודער - 1.5 צפּ.
- זאַלץ.
פֿאַר מוס:
- מילך - 200 מל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קרעם 30% - 200 מל;
- שטאַרק קאַווע - 200 מל;
- דזשעלאַטאַן - 15 ג;
- קאָרנסטאַרטש - 4 טבספּ. spoons;
- צוקער - 6 טבספּ. spoons;
- שנאַפּס - 50 מל.
פֿאַר ימפּרעגניישאַן:
- שטאַרק קאַווע - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
שאָקלען די פּוטער און פלייש מיט העלפט די צוקער. לייג די יאָוקס און וויסק ווידער. לייגן וואַניל קאַווע מיט פּוטער און מישן געזונט ביז גלאַט. אין אַ שיסל, מישן די מעל, באַקינג פּודער און קאַקאַאָ. גיסן אין די מיטל אַ געמיש פון קאַווע און פּוטער און ניד די טייג. ווהיסק די ווייץ מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און די רוען צוקער ביז אַ דיק פּינע. קערפאַלי שטעלן די פּינע אין די טייג און קאָך ווידער. פאָרעם ייל מיט ייל, גיסן די טייג און באַקן ביז גרייט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. ווען דער שטיקל איז גרייט, גיסן עס מיט האַלב קאַווע ווייקן און לאָזן קיל.
אָנהייב קוקינג מוס. מילך ברענגען צו אַ קאָכן. אין אנדערן קאַנטיינער מישן יאָוקס, קראָכמאַל, קאַווע און 4 טייבאַלספּונז פון צוקער. גיסן די קאַווע געמיש אין די מילך און, סטערינג, קאָכן ביז דיק. רעגע דזשעלאַטאַן ווייקן אין צוויי טייבאַלספּונז פון וואַסער. אַמאָל די דזשעלאַטאַן האט געשלאגן, לייגן אַ ביסל מער וואַסער און לייטלי היץ. גרייטיד געלאַטין און שנאַפּס גיסן אין די קולד קרעם. דעריבער לייגן קרעם צו די קרעם. ווהיסק די רוען יי ווייץ מיט די לעצטע צוויי ספּונז פון צוקער און אויך לייגן צו די קרעם. קאָאָלד און סאָוקט שטיקל שטעלן צוריק אין די פאָרעם און גיסן די קרעם אויף שפּיץ. לאָזן די שטיקל אין די פרידזש איבער די נאַכט. איידער איר ציען אויס די פאַרטיק פאַרבייַסן פון די פורעם, דזשענטלי גיין מיט אַ מעסער צוזאמען די ברעג פון דער פורעם.