א פראנצויזיש ווייַס באַגועטטע מיט אַ אַמייזינג קריספּי סקאָרינקע איז איינער פון די פּראָדוקטן וואָס די נאציאנאלע קולינאַריש טרייסט איז שטאָלץ. פֿאַר באַקינג פראנצויזיש באַגועטטע טוט נישט דאַרפן קיין עקזאָטיש פּראָדוקטן, אַלץ איז בנימצא.
זאָגן איר ווי איר קענען באַקן פראנצויזיש ברויט באַגועטטע.
פון קורס, די הויפּט זאַך איז צו געפֿינען קוואַליטעט מעל.
פראנצויזיש ברויט אויף אַ לעאַוואַן פערמענט אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פייַן ווייץ מעל - וועגן 500 ג;
- טרוקן הייוון - 10 ג (אָדער 20-25 ג פון געדריקט);
- צוקער-2 טיספּונז;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- וואַרעם וואַסער - 400 מל;
- פּוטער נאַטירלעך - 1-2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
גיסן אַ ביסל וואַרעם וואַסער אין די פּאַן (אַרויף צו 40 ° C), לייגן די הייוון, לייגן צוקער און אַ ביסל מעל פון מעל (2-4). אַלע קערפאַלי מישן, דעקן מיט אַ לתונט סערוועטקע און לאָזן פֿאַר 15-20 מינוט ביז די ווייַס פּינע אויף די ייבערפלאַך. איצט לייג די רוען וואַסער און זאַלץ צו די לעפל און שפּריצן די מעל (סיפטיד). לייג די צעלאָזן אָבער ניט הייס פּוטער און ניד די טייג, עס זאָל קער אויס זיין גומע. מיר פאָרעם לאַנג שמאָל ווורשט ווי ראָללס פון די טייג און שטעלן זיי אויף אַ גריסט באַקינג בויגן (עס וועט זיין אַפֿילו בעסער צו דעקן עס מיט יילד באַקינג פּאַפּיר). אויף יעדער צוקונפֿט זעמל, מיר מאַכן אַ ביסל אַבליק פּאַראַלעל ינסיזשאַנז מיט אַ שאַרף מעסער. לייטלי גיסן די ראָללס מיט מעל און לאָזן צו שטיין אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 30 מינוט.
באַקן אין די ויוון, העאַטעד צו 200-220 ℃. אין די דנאָ פון די ויוון אַרבעט קאַמער זאָל זיין אַ פלאַך קאַנטיינער מיט וואַסער - צו פאָרעם פּאַרע. מיר באַקן באַגועטטעס פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט מיר אַראָפּנעמען דעם קאַנטיינער מיט וואַסער און באַקן ביז אַ שיין רודי סקאָרינקע מיט אַ גילדענע כיו איז געשאפן. איידער עסן ברויט זאָל זיין אַ ביסל קיל - עס איז הייס ברויט איז נישט בייַ אַלע נוציק. פון קורס, די באַגועטטע איז גוט פֿאַר סאַנדוויטשיז, אָבער עס איז בעסער צו ברעכן עס מיט דיין הענט (די פראנצויזיש יוזשאַוואַלי טאָן אַזוי).
אין די צאָפנדיק מקומות פון פֿראַנקרייַך, טראַדישאַנאַלי באַקן נישט בלויז ווייַס ווייץ ברויט, אָבער אויך קאָרן.
פראנצויזיש פּויעריש ברויט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאָרן מעל - וועגן 2 ברילן;
- ווייץ מעל - וועגן 2 טעפּלעך;
- טרוקן הייוון - 2-3 צפּ (אָדער געדריקט - 2-3 מאל מער);
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- פּוטער נאַטירלעך - וועגן 20-25 ג;
- זאַלץ -1 קניפּ;
- וואַסער - וועגן 300-350 מל.
צוגרייטונג
מיר מישן קאָרן מעל מיט ווייץ מעל און סיפט אין אַ שיסל מיט אַ רוק. זאל ס מאַכן אַ דיפּאַנינג, לייגן זאַלץ, צוקער און הייוון. מיר מישן און פאָרשטעלן צעלאָזן, אָבער נישט הייס בוימל. ביסלעכווייַז גיסן וואַרעם וואַסער, ניד די טייג. וויגעראַסלי וויעמעשיוואַעם-גערודער עס פֿאַר 8-10 מינוט. זעמל די טייג אין אַ שיסל, לייגן עס אין אַ שיסל, דעקן מיט אַ לתונט סערוועטקע און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 20-40 מינוט. ווען די טייג איז אַטאַטשט און געוואקסן אין באַנד, לאָזן מיר דילייטלי לייכט, לאָזן מיר מישן און פאָרעם די לאַבן (אָדער ברויט). לייגן דעם לאַבן אויף די באַקינג בויגן (עס זאָל זיין וילד אָדער באדעקט מיט אָילעד באַקינג פּאַפּיר). לייטלי שפּריצן ברויט (נאָר אַזוי ריכטיק רעדן רוסיש) מיט מעל און לאָזן צו שטיין פֿאַר 20-30 מינוט. באַקן ברויט אין די ויוון ביז האַלב בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 200 ℃.
איידער קאַטינג מיר קיל.
אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען באַקן נישט ברויט, אָבער קייַלעכיק ברויט אָדער באַקן ברויט אין מיטל-הויך פארמען (ספּעציעל
יצט, אַזאַ אַ נוציק מיטל ווי אַ היים בעקערייַ ווערט מער און מער פאָלקס. די אויבן דערמאנט רעסאַפּיז פֿאַר באַקינג פראנצויזיש ברויט זענען פּאַסיק פֿאַר די ברויט פאַבריקאַנט, פון קורס, מיר מוזן אָבסערווירן די פּראַפּאָרשאַנז מיט די כעזשבן פֿאַר די מיטל פון אַ באַזונדער מיטל. דער אָפּטימאַל באַקינג מאָדע איר קלייַבן, נאָכגיין די ינסטראַקשאַנז צו דיין באַזונדער ברויט פאַבריקאַנט.
דער גענעראַל רעקאָמענדאַציע: טאָן ניט שטעלן די פאַרטיק ברויט אויף די טיש קאַפּויער, דעם מנהג איז פארבונדן מיט די מערסט אלטע זונ - מיטס.