אַלעמען ווייסט אַז פיש איז אַ נוציק פּראָדוקט, און עס איז אַבזאָרבד פאַסטער און גרינגער ווי פלייש, און וויטאַמינס, מיקראָעלעמענץ כּולל ריזיק סומע. א פּאָלאַק אויך אַפּלייז צו דייאַטערי ווערייאַטיז, ווי עס כּולל ביסל פעט. אין דערצו, דעם פיש איז גאַנץ צוטריטלעך, אַזוי עס קענען זיין פאָרשטעלן אויף אונדזער טיש אָפט גענוג. מיר וועט זאָגן איר הייַנט דעם רעצעפּט פֿאַר פּריפּערינג פּאַלאַק פיליץ אין אַ מולטיוואַריאַטע. אויב איר האָבן אַזאַ אַ קיך אַסיסטאַנט קוקינג עסנוואַרג וועט קער אין אַ יום טוּב, ווייַל בשעת פּריפּערינג אַ שיסל, איר קענען מנוחה אָן זאָרג אַז עס קענען ברענען אויס.
פילעט פון פּאַלאַק אין די מולטיוואַריאַטע - רעצעפּט
צוגרייטונג פון דעם שיסל וועט נעמען איר זייער קליין צייַט, אָבער טעם וועט פּונקט ביטע.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָליאַק פילטערס - 1 קג;
- זויער קרעם 20% פעט צופרידן - 450 ג;
- פּוטער - 20 ג;
- סאַלאַט ציבעלע - 1 שטיק;
- זונרויז ייל - 30 מל;
- וואַסער 100 מל;
- גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע - 50 ג;
- גרייטיד קעז - 100 ג;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
די פיילז פון אַלאַסקאַ פּאַלאַק זענען פאַר - דיפראָסטיד, מייַן, דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אין ברעקלעך וועגן 3-4 סענטימעטער ברייט. דורכשניט די אַניאַנז אין האַלב רינגס. אין די פּאַן פון די מולטיוואַרקאַ גיסן אויס די גרינס ייל, לייגן אויס די צוגעגרייט פאַליי, אַניאַנז אויף שפּיץ און אַלע דעם איז אַ ביסל סאָלטיד. איצט מיר זענען פּריפּערינג דעם סאָוס, אין וואָס אונדזער פּאָללאָקק וועט זיין סטודד. צו טאָן דעם, זעמל סמאָלע מיט וואַסער אין אַ טיף קאַנטיינער, לייגן קראַשט גרין קראָפּ און פּעטרעשקע, זאַלץ און דיין באַליבט בשמים צו טעם, מישן אַלץ ונ דורך. פּלאָמבירן די באקומען מאַסע מיט פיש. אין די "קווענטשינג" מאָדע, מיר גרייטן 40 מינוט. אין די סוף פון די קוקינג, לייגן פּוטער און גרייטיד קעז. גאַרניש קענען זיין געדינט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז, בוילד רייַז און קיין וועדזשטאַבאַלז. אויב דיין מולטיוואַרקאַ איז פאַרנומען פּריפּערינג אנדערן שיסל, איר קענען קאָכן פּאָלאַקק פיליץ אין די ויוון .
פילונג פון פּאַלאַק אין אַ טאָפּל קעסל
ינגרידיאַנץ:
- פילערז פון פּאַלאַק - 500 ג;
- וואַסער - 500 מל;
- זאַלץ, בשמים, לימענע זאַפט.
צוגרייטונג
וואַשינג און דאַר פיליץ ראַבד מיט זאַלץ און בשמים (איר קענען נעמען גרייטיד בשמים פֿאַר פיש), שפּריצן אַ ביסל מיט לימענע זאַפט. לאָזן די פיליץ אין דעם פאָרעם פֿאַר 15-20 מינוט, אַזוי אַז עס האט צייַט צו מאַרינירן.