סטאַפט מאַקאַראָנען איז אַ ויסגעצייכנט פאַרביסן פֿאַר אַ פעסטיוו טיש אָדער אַן אָריגינעל הייס שיסל פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג וואָס וועט נישט בלויז ברענגען פאַרשידן צו די געוויינטלעך מעניו, אָבער אויך יבערראַשן מיט ויסגעצייכנט טעם און ויסגעצייכנט אַראָמאַ.
ווי צו קאָכן סטאַפט מאַקאַראָנען?
עס טוט נישט ענין צי איר קאָכן סטאַפט מאַקאַראָנען אין די ויוון אָדער נאָר צעשטערן זיי אין אַ סאָוס אויף די הרובע, אין קיין פאַל, איר מוזן נאָכגיין אַ ביסל יקערדיק כּללים:
- לויט די אינסטרוקציעס אויף די פּאַקקאַגינג, די פּראָדוקטן זענען פאַר-האַלב איידער סטאַפינג אָדער לינקס אַנקאָוקט.
- צי ניט פילן זיי אויך טייטלי צו ויסמייַדן שעדיקן צו אָרנטלעכקייַט, ספּעציעל אין דעם פאַל פון קאַננעללאָני.
- איידער די היץ באַהאַנדלונג, די אָנווענדלעך רוי אָדער האַלב-קאָכן פּרעפאָרמס מוזן זיין גאָר באדעקט מיט סאָוס אָדער לפּחות צוויי דריט.
- אויב די שעלז זענען טכילעס וועלדעד צו די גרייט, זיי קענען זיין בייקט אין די ויוון אָן סאָוס, אָבער נישט פֿאַר לאַנג.
סטאַפט סעאַפאָאָד מאַקאַראָנען
וניווערסאַל ליבע און אַפּרישייישאַן צווישן קוקס און קאָנסומערס האט לאַנג וואַן די סטאַפט מאַקאַראָנען-שעלז מיט מינסט פלייש אָדער אנדערע באַטייַטיק ינגרידיאַנץ. זיי זענען גרינג צו מאַכן אויס, געשווינד צוגעגרייט, און זענען סאַפּרייזינגלי געשמאַק, וואָס ברענגט פאַרגעניגן צו ביידע כאַוסווייווז און טאַסטערס.
סטאַפט מאַקאַראָנען מיט שינקע
סטאַפט פּאַסטאַ אין פּאָמידאָר סאָוס קענען זיין געמאכט מיט קיין ונסוועעטענעד מאַסע, פילונג זיי מיט מינסט פלייש, וועדזשטאַבאַלז אָדער, ווי אין דעם פאַל, שינקע. פּערפעקטלי דערגאַנג די פּאַליטרע פון טייסץ מאַשרומז אָדער רעסקיוד וועדזשטאַבאַלז, און די פארלאנגט פּראַפּאָרשאַנז איר וועט לערנען ווייַטער פון די רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַנקליסאַן - 15 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 150 ג;
- שינקע - 150 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 50 ג;
- מייַאָנעז שטוב - 30 ג;
- קעז - 70 ג;
- ייל - 30 מל;
- סאָוס.
צוגרייטונג
- קאָנקוויניאָן קאָכן ביז גרייט.
- פאָרן אויף די אָילעד סקאָווראָדע גרינס און שוועמל סלייסינג, זאַלץ און פעפער אין דעם פּראָצעס.
- סעפּעראַטלי פּרעגלען די שינקע, פאַרשפּרייטן צו פּרעגלען, מישן, לאָזן צו קילן.
- מאַכן אויס סטאַפט מאַקאַראָנען, גיסן זיי אויף שפּיץ מיט מייַאָנעז, שפּריצן מיט קעז שאַווינגז און באַקן אין די ויוון בייַ 220 דיגריז פינף מינוט.
מאַקאַראָנען סטאַפט מיט הייַזקע קעז
גרויס סטאַפט מאַקאַראָנען רירט מיט זייַן אויסזען און סיימאַלטייניאַסלי ענדערונגען די געדאַנק פון די מעגלעך טעם פון מאַקאַראָנען. מיט די פילונג פון די פילונג און בשמים, איר קענען שטענדיק הנאה אַ נייַ, ינקאַמפּעראַבאַל אַפּעטיטלעך עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- קאַנקליסאַן - 15 ברעקלעך;
- הייַזקע קעז - 150 ג;
- אַדיעגהע אָדער רוסיש קעז - 150 ג;
- פּעטרעשקע, קראָפּ, באַסיל - אַ גרויס בינטל;
- קרעם - 200 מל;
- אַספאַעטידאַ, מושקאַט, זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- סישעלז זענען האַלב ביז האַלב האַלב.
- הייַזקע קעז איז קאַמביינד מיט גרייטיד קעז, געלאזן אַ האַנדפול פֿאַר ספּרינגקאַלינג.
- לייג געהאַקט גרינז, אַסאַפעטידאַ, לייגן זאַלץ און מישן.
- שטעלן די קאָנקוועליאָן אין פאָרעם און גיסן אַ קרימי געמיש סיזאַנד מיט מושקאַט, זאַלץ און פעפער.
- שפּריצן די סטאַפט מאַקאַראָנען מיט די לעפטאָוווער שאַווינגז און באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר 15 מינוט.
סטאַפט מאַקאַראָנען מאַקאַראָנען
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו שטאָפּן אַ מאַקאַראָנען-טובולע (קאַננעללאָני). אָפט זיי זענען אָנגעפילט מיט אַ פלייש באַזע מיט די דערצו פון קעז, טאַמייטאָוז און בייקט דיק קרעם אָדער פּאָמידאָר סאָוס, די סומע פון וואָס דעפּענדס אויף די טיפּ פון פּראָדוקטן און די נויט פֿאַר זייער פּרילימאַנערי דיידזשעסטשאַן. רובֿ מאַניאַפאַקטשערערז רעקאַמענדיד נאָך פילונג די טובולעס מיט רוי.
ינגרידיאַנץ:
- קאַנאַלאַנז - 15 ברעקלעך;
- שטאַרקייט - 500 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- קעז - 300 ג;
- ווייַס ווייַן - 200 מל;
- מילך - 0.5 ליטער;
- טאַמאַטאָוז אין זאַפט - 800 ג;
- פּוטער - 60 ג;
- מעל - 100 ג;
- איטאַליעניש הערבס - 2 שראַב;
- מושקאַט, פעפער, זאַלץ, גרינז.
צוגרייטונג
- טכילעס, פּרעגלען אין אַ אָילעד פריינג פּאַן מינסט פלייש מיט אַניאַנז ביז רוזש, סיזאַנד און סיזאַנד מיט הערבס, גיסן די ווייַן און טאַנטאַלייז ביז די נעץ יוואַפּערייץ.
- סימפּליאַנעאָוסלי מאַכן סאָוס פֿאַר סטאַפט מאַקאַראָנען.
- צו די אָיל געראטעוועט אין ייל, גיסן אין די מילך, סטערינג, טראָוינג מושקאַט, זאַלץ, אַרייַנשפּריצן קראַשט טאַמאַטאָוז.
- היץ די מאַסע צו אַ קאָכן און טיקאַן.
- א חלק פון דעם סאָוס איז מוסיף צוזאמען מיט די יאָוקס און האַלב די קעז צו די פלייש און מישן.
- מאַכן די מאַקאַראָנען סטאַפט מיט פלייש, פּלאָמבירן זיי מיט די רוען סאָוס, שלאָגן קעז און שיקן צו קאָכן אין די ויוון פֿאַר 25 מינוט בייַ 180 דיגריז.
סטאַפט מאַקאַראָני סטאַפט
סאַפּרייזינגלי ווייך און געשמאַק זענען די סטאַפט מאַקאַראָנען מיט בעטשאַמעל סאָוס . די צייַט און מי וועט זיין מער ווי אָפסעט דורך די ינטוזיאַסטיק רעספּאָנסעס פון די עסנוואַרג טאַסטערס, וואָס איר וועט קיין צווייפל ווי.
ינגרידיאַנץ:
- שיך - 250 ג;
- געהאַקט פלייש - 400 ג;
- טאַמאַטאָוז גרויס - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- אַדזשיקאַ - 1 לעפעלע;
- פּאַרמעסאַן - 100 ג;
- מילך - 750 מל;
- מעל - 60 ג;
- ייל - 70 ג;
- דאַר הערבס - 1 טבספּ. לעפל;
- אָרעגאַנאָ, באַסיל, טיים, זאַלץ, פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
- אויף אַ וילד סקאָווראָדע פּרעגלען די קנאָבל.
- לייג געהאַקט פלייש, לייגן זאַלץ צו עס, פעפער, גיסן דאַר הערבס, לייגן אַדדזשיקאַ, טאַמאַטאָוז און בלאָז אַלע ביז גרייט.
- קאָכן פֿאַר 3-5 מינוט אַ שטיוול, און פּלאָמבירן זיי מיט אַ מאַסע פון די פּאַן און שטעלן אין אַ פורעם.
- צו ראַטעווען די בוימל אין מעל, גיסן אין די מילך, לייגן זאַלץ צו עס, צייַט מיט הערבס, וואַרעם עס ביז עס טיקאַנז און גיסן עס אין אַ פורעם.
- שפּריצן מיט פּאַרמעסאַן און קאָכן פֿאַר 20 מינוט בייַ 185 דיגריז.
סטאַפט די נעסט פון מאַקאַראָנען
סטאַפט מאַקאַראָנען, די רעצעפּט וואָס איז באַשטימט אונטער, דיפערז פון אנדערע ווערייישאַנז בפֿרט דורך פּלאַן. צו ינסטרומענט דעם געדאַנק אין דעם פאַל, טוויסטיד לאָקשן וועט זיין געוויינט, וואָס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד אָדער מיט נאָר טוויסטיד פלייש, אָדער מיט אנדערע אָריגינעל מיקסעס, למשל הינדל מיט מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- נעסץ - 10 פּקס .;
- הינדל - 400 ג;
- מאַשרומז - 400 ג;
- פּאַרמעסאַן - 200 ג;
- באַלבז - 140 ג;
- קרעם - 1-1,5 ל;
- גרינס פעט - 50 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
- אָניאָנס זענען געפּרעגלט ציבעלע, מאַשרומז זענען צוגעגעבן און ערלויבט צו יוואַפּערייט די נעץ, זאַלץ און פעפער.
- הינדל פּאַפּשאַט שרעדיד און בראַונד, סיזאַנד מיט פאַרשידן בשמים, קנאָבל.
- קאַמביין די צוויי פרייז, מישן און פאַרשפּרייטן אין ניס, געלייגט אין אַ טיף פאָרעם.
- שפּריצן די וואָרקפּיעסעס מיט פּאַרמעסאַן קעז, גיסן די קרעם, זאַלץ זיי איידער עס און צייַט מיט בשמים.
- באַקן די מאַקאַראָנען סטאַפט מיט הינדל פֿאַר 40 מינוט בייַ 180 דיגריז.
סטאַפט מאַקאַראָנען אין די מולטיוואַריאַט
די רעקאַמאַנדיישאַנז דיסקרייבד אונטן וועט העלפן איר צו פֿאַרשטיין ווי צו שטאָפּן מאַקאַראָנען און צוגרייטן זיי מיט די הילף פון אַ מולטיוואַרק. דער קיך אַסיסטאַנט וועט שאַפֿן ידעאַל טנאָים פֿאַר מאכן די שיסל געשמאַק, שיין, מאַקסימום שמעקנדיק און פול אָן פּרילימאַנערי בוילינג.
ינגרידיאַנץ:
- שעלז אָדער שיך - 250 ג;
- געהאַקט פלייש - 300 ג;
- סמעטענע און פּאָמידאָר פּאַפּ - 60 ג;
- וואַסער 350-500 מל;
- ציבעלע - 90 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
- פלייש איז געמישט מיט געהאַקט ציבעלע, זאַלץ, פעפער און פּלאָמבירן מיט די ריזאַלטינג מאַסע פון שעלז.
- לייגן די מאַקאַראָנען סטאַפט מיט פלייש אין אַ מולטיקאַסטרי און גיסן אַ געמיש פון וואַסער, זויער קרעם, פּאָמידאָר, זאַלץ און געווירץ עס צו טעם מיט פאַרשידן געווירציק ינגרידיאַנץ.
- נאָך 40 מינוט פון אָפּעראַציע אין די "קווענטשינג" מאָדע, די עסנוואַרג וועט זיין גרייט.