סאַמסאַ - פּיעס מיט אַ פילונג איז יוזשאַוואַלי אַ טרייאַנגגיאַלער אָדער רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם. עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר קוקינג דעם שיסל. די סטאַפינג פֿאַר סאַמסאַ איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון געהאַקט פלייש מיט געהאַקט ציבעלע, מאל מיט הערבס, און אויך פון פּאַטייטאָוז, פּיז, לענטילז, פּאַמקאַנז.
צוגרייטונג פון טייג פֿאַר סאַמסאַ
טייג פֿאַר סאַמסאַ איז יוזשאַוואַלי געמאכט פריש, מאל פּאַפט, כאָטש אָפּציעס זענען מעגלעך. פון קורס, איר קענען קויפן גרייט-געמאכט טייג פֿאַר סאַמסאַ אין די הויז קיך אָדער אין די סופּערמאַרק (פלייקי). אָבער, עס איז בעסער צו ניד די טייג פון זיך - אין עס, אין מינדסטער, עס וועט נישט זיין קיין פּריקרע ינגרידיאַנץ ווי מאַרגאַרינע.
זאָגן איר ווי און וואָס טייג פֿאַר סאַמסאַ קענען זיין געמאכט אין שטוב פֿאַר באַקינג אין די ויוון.
פּשוט ונלעאַווענעד טייג פֿאַר סאַמסאַ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 2.5 טעפּלעך אָדער אַ ביסל מער;
- וואַסער 250 מל;
- הינדל יי - 1-2 פּקס .;
- ביסל גרינס (זונרויז, פֿאַר בייַשפּיל, אָדער מאַסלינע);
- זאַלץ - 1 פונט.
צוגרייטונג
סיפט די מעל אין אַ ארבעטן שיסל, לייגן זאַלץ, יי, פּוטער און ביסלעכווייַז גיסן וואַסער. די טייג איז קאַנוויניאַנטלי ניד מיט אַ גאָפּל, און דעמאָלט מיט אָילעד הענט אָדער אַ מיקסער מיט ספּעציעל ספּיראַליש אַדזשאַסטמאַנץ. גרייט טייג איידער ראָולינג און מאָולדינג סאַמסאַ זאָל זיין פֿאַר העלפט אַ שעה, ביז איר צוגרייטן די פילונג, שטעלן אלנגעוויקלט אין אַ פרידזשידער.
רעצעפּט פֿאַר אַ שנעל, דאַר-פֿרייַ בלאָז געבעקס פֿאַר סאַמסאַ
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 2 טעפּלעך;
- קראָכמאַל - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 200 + אנדערן 50 ג אָדער אַ ביסל גרינס;
- וואַסער איז קאַלט - 80 מל;
- לימענע זאַפט - 0.5 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 2 פונט.
צוגרייטונג
אָיל פרירן און דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק אָדער מאָל מיט אַ מעסער. לייג די סיפטיד מעל, קראָכמאַל, זאַלץ און מישן אַקטיוולי, אָבער נישט פֿאַר לאַנג. לייג וואַסער און לימענע זאַפט, אויב איר ווילן, איר קענען לייגן 1-2 הינדל עגגס. מיר ניד די טייג, טיילן, פֿאַר בייַשפּיל, אין 8 טיילן, זעמל עס אין לייַערס, לייגן איינער צו די אנדערע, לובריקייטינג די ייבערפלאַך פון יעדער ייל. זעמל אויס אַלע אין איין שיכטע, עס קענען זיין שנייַדן אין 4-8 טיילן און איבערחזרן די פּראָצעדור. דעמאָלט ראָולד די טייג אויס פון די טייג, שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 40 מינוט צו קילן אַראָפּ און באַפרייַען (אין דעם פילם, פון לויף).
די פאָכער הייוון טייג פֿאַר סאַמסאַ איז געמאכט כּמעט די זעלבע, פון די זעלבע ינגרידיאַנץ, איר דאַרפֿן 1 מער סייקאַלז פון הייוון און אַ ביסל צוקער.
ערשטער אין אַ ביסל וואַרעם וואַסער אָדער אַ געמיש פון מילך און וואַסער, לייגן 1 לעפעלע פון צוקער, 1 פּאַקאַט פון טרוקן הייוון און 2 טבספּ. ספּונז פון מעל. מישן די טייג אויף דעם לעפל אין וועגן 20 מינוט, אַזוי אַז די הייוון, ווי זיי זאָגן, געשפילט און די אָפּאַראַ אַפּראָוטשט.
טייג פֿאַר סאַמסאַ קענען זיין צוגעגרייט אויף קעפיר, פֿאַר דעם, אַנשטאָט פון וואַסער מיר נוצן אַ געמיש פון וואַסער און קעפיר אין די פאַרהעלטעניש 1: 1. נידעריק פעט קעפיר קענען זיין געוויינט ונדילוטעד.
ווען איר האָבן אויסדערוויילט אַ פּרובירן רעצעפּט, מיר סקאַלפּט און באַקן סאַמסאַ, פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן אַ פילונג.
קלאַסיש פילונג פֿאַר סאַמסאַ
ינגרידיאַנץ:
- יונג רינדערנס און לאַם - 500 ג;
- פעט סמאָוקט - 150 ג אָדער עטלעכע ספּונז פון צעלאָזן פּוטער אָדער הינדל פעט;
- ציבעלע - 1 פּיסי. אָדער גרין - 5-8 פעדערז;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינז - (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער)
- געווירץ ערד (פאַרשידענע טייפּס פון פעפער, קאָריאַנדער, קלאָוועס, אאז"ו ו אָדער גרייט-געוויינט געווירץ מיקסטשערז);
- זאַלץ איז גרויס.
צוגרייטונג
פלייש, פאַטאַן פעט און אַניאַנז זענען שנייַדן מיט אַ מעסער זייער פיינלי אָדער געהאַקט מיט אַ קיך פּראַסעסער מיט
צוגרייטונג פון סאַמסאַ
ראָולד די טייג אויף שיץ, פּאַנטשינג אַ קייַלעכיק אָדער קוואַדראַט פאָרעם, קלאַפּן אויס די סאַבסטרייץ. אין די מיטן פון יעדער סאַבסטרייט, שטעלן אַ חלק פון די פילונג און טייטלי קליי די עדזשאַז אין אַ קוואַדראַט שייפּט פּיראָג ("קאָנווערט") אָדער טרייאַנגגיאַלער.
באַקן די סאַמסאַ אין די ויוון אויף אַ באַקינג בויגן לובראַקייטיד מיט ייל פֿאַר 40 מינוט.