פּאַפּשקע ריבס , רינדערנס אָדער שעפּס זענען טייל פון קאַרקאַסיז וואָס קענען זיין געפּרעגלט אויף אַ באַרביקיו, בייקט אין אַ ויוון אָדער סטיד אין אַ טיף פריינג פּאַן. פֿאַר קוקינג דורך קיין פון די מעטהאָדס עס וועט זיין בעסער צו מאַרינירן די ריבס איידער קוקינג.
זאָגן איר ווי איר קענען מאַרינירן ריבס, אַזוי זיי פארקערט אויס געשמאַק. דער אַרטיקל איז וועגן פליסיק מאַריניידז, אין וואָס עס איז נייטיק צו ייַנטונקען ריבס גאָר אָדער צו קאָכן זיי (דעם אופֿן איז פּאַסיק פֿאַר מאַרינאַטינג פֿאַר מער ווי 8 שעה אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער).
מאַרינאַדעס קענען זיין געמאכט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון פודז וואָס וועט געבן די פלייש זייַן טייסץ און פלייווערז. ווען מאַרינאַטינג, פערמאַנטיישאַן פון פלייש אַקערז, אין וואָס, אין עטלעכע וועגן, זייַן סטרוקטור איז מאַדאַפייד, עס ווערט מער ווייך און זאַפטיק. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז מאַריניידז קענען זיין קאַנדישאַנאַלי צעטיילט אין "שנעל" און "פּאַמעלעך". די מער אַגרעסיוו די קאַמפּאָונאַנץ וואָס מאַכן זיך די מאַרינייד, די פאַסטער עס אקטן. אין דורכשניטלעך, די אָפּטימאַל צייַט פֿאַר פלייש מאַרינייד איז 2 שעה צו 3 טעג (אויב מער ווי 4 שעה, דעמאָלט אין די פרידזשידער, פון לויף). די אינהאַלט פון די קאַנטיינער, אין וואָס מאַרינאַדעד ריבס זענען ליגן, זאָל זיין סטערד פּיריאַדיקלי. איידער מאַרינינג, די ריבס דאַרפֿן צו שנייַדן אין סעגמאַנץ. מאַרינאַטינג איז בעסטער אין קאַנטיינערז פֿאַרמאַכט מיט לידז (גלאז, ינאַמאַלד, סעראַמיק, אין עקסטרעם קאַסעס, פּלאַסטיק).
מאַרינאַדע פון ביר
פּאַפּשקע ריבס קענען זיין מאַרינאַטעד אין ליכט ביר (פּרעפעראַבלי לעבן און פריש). פּיקינג צייַט איז אַפּשאַנאַל (זען אויבן). אויב איר גריל אויף אַ רייַבן, איר קענען שפּריצן מיט אַ ביר אָדער סטריינד סאָוס וואָס איז געשאפן אין פּיקלינג. באר מאַרינייד דורך די וועג וועט צושטעלן קעראַמאַליזיישאַן פון די ריבס בייַ די סוף פון די ראָוסטינג פּראָצעס אויף די גרילל. אין די ביר איר קענען לייגן טרוקן ערד ינגבער, זאמען פון קאַראַוויי, פעננעל, קלאָוועס פון קאַרניישאַן און זענעפט.
מאַרינאַדע פון ווייַן
רינדערנס אָדער שעפּס ריבס קענען זיין מאַרינאַטעד אין אַ שטוב אַנסאַספייד ראָזעווע אָדער רויט ווייַן, און כאַזער - אין ווייַס אָדער ראָזעווע. אין מאַריניידז באזירט אויף ווייַן, איר קענען לייגן געהאַקט קנאָבל, פריש פריש הערבס, רויט הייס פעפער, און דריז ערד בשמים אין דיין דיסקרעשאַן אָדער אין די פאָרעם פון גרייט-געמאכט מיקסטשערז (למשל, אַ מישן פון האָפּס-סאַנעלי). אין דעם מאַרינייד, די ריבס קענען זיין געהאלטן פֿאַר אַרויף צו 3 טעג. פֿאַר פּיקלינג רינדערנס אָדער קאַלבפלייש ריבס, עס איז בעסער נישט צו נוצן סאַגע, טהימע און מינט - די הערבס זענען פּאַסיק בלויז פֿאַר מאַרינינג לאַם. אין פּאַמעלעך מאַריניידז עס איז ניט נייטיק צו לייגן אַניאַנז - עס וועט געבן פלייש אַ ספּעציפיש ניט זייער אָנגענעם שמעקן, אָבער, אין "שנעל" מאַריניידז (ארבעטן ניט מער ווי 4-5 שעה), די בייַזייַן פון אַניאַנז איז גאַנץ פּאַסיק.
בלום האָניק אין מאַריניידז איז בעסער נישט צו לייגן - ווען העאַטעד, שעדלעך קאַמפּאַונדז זענען געשאפן אין עס. אויב איר ווילן צו דערגרייכן קעראַמאַליזיישאַן, עס איז בעסער צו לייגן אַ ביסל צוקער צו די מאַרינייד.
מאַרינאַדע פון פּאָמידאָר פּאַפּ
זייער געשווינד, איר קענען מאַרינירן ריבס אין מאַרינייד באזירט אויף פּאָמידאָר פּאַפּ, עס דאַרף נאָר דיילוטאַד וואַסער צו קאָנסיסטענסי פון דיקאָו יאָגורט. אין די דיילוטאַד פּאָמידאָר מיר לייגן בשמים, קנאָבל גרינז. אין אַ פארמאכט קאַנטיינער אין אַ פּאָמידאָר מאַרינאַדע, ריבס אָדער פלייש פֿאַר שיש קעבאַב קענען זיין סטאָרד אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 5 טעג, נאָר די פלייש זאָל זיין גאָר געטובלט אין די מאַרינייד. פּאָמידאָר מאַרינייד איז פּאַסיק פֿאַר אַלע מינים פון פלייש. נאָך פערמאַנטיישאַן אין די פּאָמידאָר מאַרינייד, מיד איידער די ריבס צוגרייטונג, עס איז בעסטער צו שווענקען מיט קאַלט וואַסער און טרוקן מיט אַ סערוועטקע.
מאַרינאַטעד סיטרוס פרוכט
געשמאַק וועט קער אויס אַ באַרביקיו פון כאַזער ריבס אויב מאַרינאַטעד אין סיטרוס דזשוסאַז (אָדער אַ געמיש פון זיי, למשל, אַ מאַראַנץ מיט לייַם און לימענע) מיט די דערצו פון געהאַקט קנאָבל און פריש ינגבער וואָרצל, דזשוניפּער בעריז,
מאַרינאַדע פון קעפיר
איר קענען געשמאַק מאַרינייד ריבס אין אַ געמיש פון יאָגורט אָדער ונסוועעטענעד יאָגורט מיט די דערצו פון אַ גרייט-געמאכט קערי געמיש - דעם מאַרינייד אין ינדיאַן-פּאַקיסטאַני סטיל איז ספּעציעל גוט פֿאַר לאַם, ציגעלע און כאַזער.