הייַנט ס רעצעפּט אויף ווי צו גרייטן לאַזאַניאַ מיט מינסט פלייש פון פאַרטיק בלעטער. דעם ינקרעדאַבלי געשמאַק שיסל פון איטאַליעניש קוויזין איז אַמייזינג מיט זייַן אָריגינעל פאָרשטעלונג, רייַך טעם און פשוט אַמייזינג אַראָמאַ. ווייל גרייט-פּאַקט שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ אין לאַגער, עס וועט נישט זיין שווער צו קאָכן עס, און איר וועט קענען צו זען עס, פאלגענדע פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז.
לאַזאַניאַ מיט פאַרטיק שיץ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּודער-ערד רינדערנס - 650 ג;
- פאַרטיק לאַזאַניאַ שיץ - 10-12 ברעקלעך;
- שווער קעז - 290 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- ציבעלע - 80 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 225 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 120 ג;
- קעראַץ - 90 ג;
- אַ געמיש פון געווירציק טרוקן איטאַליעניש הערבס - 1 לעפעלע אָדער צו טעם;
- גרינס ייל אָודערלאַס - 30 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
פֿאַר בעטשאַמעל סאָוס:
- ווייץ מעל - 55-65 ג;
- פריש מילך - 750 מל;
- טרוקן געווירציק הערבס - 1-2 פּלינט;
- מושקאַט ערד - 1-2 פּינטשעס;
- פּוטער - 120 ג;
- אַ לאָראַל בלאַט - 2 ברעקלעך;
- ערד ווייַס פעפער - 1 נויט;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
זינט אונדזער קאַסטאַמערז נוצן לאַגאַגנאַ שיץ, מיר וועלן גלייך מאַכן די רוען צוויי באַסעס פון די שיסל - פילונג און סאָוס.
קלאסישע סטאַפינג פֿאַר לאַזאַניאַ איז צוגעגרייט פון מינסט פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז. און איר קענען נעמען לעגאַמרע קיין פלייש, מיר האָבן דעם ערד כאַזער אין האַלב מיט רינדערנס. וועגעטאַבלעס זענען מייַן און קלינד, אַניאַנז זענען שרעדיד אין קליין קיובז, קעראַץ זענען פּראַסעסט אויף אַ דורכשניטלעך כאַבאַרניק, און סקאָלדעד מיט בוילינג וואַסער, מיר באַזייַטיקן די טאַמאַטאָוז פון די סקינס און ענגשאַפט זיי מיט אַ שאַרף מעסער.
אין די פאַן, מיר וואַרעם אַרויף די ראַפינירט ייל און פאָרן די צוגעגרייט ציבעלע און קעראַץ אין עס פֿאַר וועגן פינף מינוט. איצט לייגן די מינסט פלייש, פּרעגלען אַ ביסל מיט די וועדזשטאַבאַלז, סטרעטשינג קערפאַלי די לאַמפּס. און דעמאָלט לייגן די סלייסט פריש טאַמאַטאָוז, פּילד און מעלאָוקאָ געהאַקט קנאָבל, לייגן די פּאָמידאָר סאָוס, ברענגען די מאַסע צו דער געוואלט געשמאַק מיט זאַלץ, פעפער און הערבס, דעקן דעם קאַנטיינער מיט אַ דעקל און וועגן די אינהאַלט אויף נידעריק ינטענסיטי פייַער פֿאַר פופצן מינוט.
מיט די פילונג פאַרטיק, איצט מיר מאַכן די בעטשאַמעל סאָוס, אָן וואָס די לאַזאַניאַ איז נישט וואָס. מילך איז געבראכט אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער צו אַ קאָכן, פאַר-צוגעלייגט צו אים אַ לאָראַל בלאַט און איינער אָדער צוויי קניפּ פון מושקאַט. ווייַטער, קער אַוועק די טעלער, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקן און לאָזן עס פֿאַר צען מינוט פֿאַר די בשמים צו געבן זייער טאַם.
אָן פאַרלאָזן צייַט, מיר פאָרן די מעל אין די פרייַ קרעם פּוטער פֿאַר דרייַ צו פינף מינוט, סטערינג קעסיידער. דער רעזולטאַט פון דעם קאַמף זאָל זיין אַ גאָלדען געדיכט מאַסע, אין וואָס אַ דין טייַך ינפיוזד די מילך, ערשטער רימוווינג די לאַוורושקאַ פון עס, בשעת מיר טאָן ניט האַלטן סטערינג די סאָוס פֿאַר אַ רגע, אָבער אַנשטאָט פאַרגרעסערן די ינטענסיטי. איצט לייגן זאַלץ און ווייַס פעפער צו די געמיש, וואַרעם עס אַרויף צו די קאָכן, אָבער ויסמייַדן באַבלינג און אַראָפּנעמען פון די טעלער.
די הויפּט ינגרידיאַנץ פון די שיסל זענען גרייט, מיר גיינ ווייַטער צו זייַן פּלאַן און באַקינג. די דנאָ פון דעם טאַנק פֿאַר
פּרעפּאַרינג פֿאַר לאַזאַניאַ, פון קורס, אין די ויוון. צו טאָן דעם, וואַרעם עס אַרויף אין שטייַגן, אַדזשאַסטינג צו אַ טעמפּעראַטור רעזשים פון 190 דיגריז, שטעלן די שיסל אויף די מיטן פּאָליצע און באַקן פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט. דער רעזולטאַט זאָל זיין אַ מויל-וואָטערינג רודי סקאָרינקע אַדאָרנינג די ייבערפלאַך פון די לאַזאַניאַ.