פון קורס, היים ווייַן איז אַנלייקלי צו זיין ווערט פון אַ מעדאַל אין וועלט קאַמפּאַטישאַנז, אָבער עס איז גאַנץ מעגלעך צו באַקומען אַ געשמאַק טרינקען וואָס איז אָנגענעם צו טרינקען אויף קאַלט יוונינגז. וועגן די גרונט וועגן ווי צו מאַכן ווייַנטרויב ווייַן אין שטוב, מיר וועלן רעדן ווייַטער.
ווי צו מאַכן כאָוממייד ווייַנטרויב ווייַן?
איידער געגאנגען גלייַך צו ספּעציפיש רעסאַפּיז, לאָמיר קוקן בייַ אַ ביסל פּשוט רעגולער כּללים אַז וועט העלפן איר באַקומען די מערסט געשמאַק פּראָדוקט אָן די כאַסאַל.
דער ערשטער פונדאַמענטאַל פאַקטאָר וועט זיין די סעלעקציע פון די רעכט מין פון ווייַנטרויבן . אין דעם קורס עס איז דיזייראַבאַל צו אָנהייבן די ווערייאַטיז מיט הויך צוקער צופרידן (פֿאַר בייַשפּיל, סאַפּעראַווי, דרוזשבאַ, ראָסינקאַ) אָדער לייגן מער שוגערז צו די אַסידיק יסאַבעללאַ און לידיאַ.
אויך, איידער די אָנהייב פון קוקינג, מאַכן זיכער אַז איר האָט צוגעגרייט אַלע די נייטיק קיילים. צוגרייטונג באשטייט אין גרונטיק וואַשינג, סקאָלדינג און דריינג פון דעם קאַנטיינער, אין סדר צו פאַרמייַדן די אַנטוויקלונג פון פּאַטאַדזשעניק מיקראָפלאָראַ. צו פאַרגרעסערן די רילייאַבילאַטי פון דעם קאַנטיינער, איר קענען אַדישנאַלי רויך גרוי.
ווייַנטרויבן פֿאַר הויז ווייַן זענען געזאמלט נאָך אַ פּאָר פון זוניק טעג. אין דעם צייַט, די בינטל זאַמלט די מאַקסימום פון הייוון פארלאנגט פֿאַר דעם פּראָצעס. באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פאַקט אַז די ווייַנטרויבן מוזן דערוואַקסן גענוג, אַנדערש איר ריזיקירן געטינג אַ זויער, נישט אַ גוט טרינקען.
ווי צו מאַכן ווייַנטרויב ווייַן אין שטוב?
צו מאַכן היים ווייַן, טאָן ניט געדענקען די ספּעציפיש פּראַפּאָרשאַנז, עס איז גענוג צו וויסן אַז אַ ליטער פון זאַפט וועט האָבן וועגן 1500-2000 גראַמז פון ווייַנטרויבן.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויבן - 1500-2000 ג;
- צוקער (אויב נייטיק) - 150-200 ג.
צוגרייטונג
איידער מאַכן ווייַן פון ווייַנטרויב זאַפט , דעם זאַפט מוזן ערשטער יקסטראַקטיד. בעריז איידער דעם סאָרט, באַזייַטיקן קיין בלעטער און טוויגז, פּאַסקודנע אָדער ונדערסיזעד ווייַנטרויבן. נאָך די בעריז זענען פּאַונדיד מיט אַ ווודאַן פּעסטלע (ראָולינג שטיפט) אָדער מיט הענט. דער יענער אָפּציע איז מערסט דיזייראַבאַל, ווייַל מיר זענען אַזוי פּורינג די פלייש, ליווינג די ביינער גאַנץ און, דערמיט, אַוווידיד ומנייטיק ביטערקייט. די ריזאַלטינג פּאַפּ איז טראַנספערד צו אַ ינאַמאַל, גלאז אָדער פּלאַסטיק קאַנטיינער מיט אַ ברייט האַלדז. עס איז אויך פּאַסיק צו נוצן ווודאַן קעגס.
לאָזן די צעקוועטשן פֿאַר פערמאַנטיישאַן אין די היץ פֿאַר דרייַ טעג. נאָך אַ ביסל שעה, די ייבערפלאַך פון די צוקונפֿט ווייַן וועט זיין באדעקט מיט אַ דיק פּינע היטל, וואָס פּיריאַדיקלי (וועגן אַ פּאָר פון מאל אַ טאָג) וועט דאַרפֿן צו זיין צעשטערט דורך מיקסינג די מוזן. אַנדערש, איר ריזיקירן געטינג פאַרשימלט ווייַן.
ווייַטער, די וואָרט איז געפילטערט, סקוויזד אויס די פּאַפּ, און גיסן אין פערמאַנטיישאַן טאַנגקס, פילונג די יענער מיט וועגן 2/3. נאָך די ייַנמאָנטירונג פון די וואַסער פּלאָמבע, די קאַנטיינערז מיט ווייַנטרויב זאַפט זענען שטעלן אין היץ. איידער געמאכט ווייַס ווייַנטרויב ווייַן, מאַכן זיכער אַז די טעמפּעראַטור איז וועגן 16-20 דיגריז, פֿאַר רויט - 22-24 דיגריז. איצט לייגן די צוקער. אויב איר באַשליסן צו מאַכן יסאַבעללאַ ווייַן ווייַנטרויב ווייַן, איר דאַרפֿן וועגן האַלב צוקער, אין אנדערע קאַסעס, אָנהייב פון אַ נאָרמאַל פּראָפּאָרציע פון 150-200 ג פּער ליטער. צוקער איז געבראכט אין אַ בראָכצאָל: דער ערשטער דריט איז געמאכט מיד, נאָך 2-3 טעג, פּרובירן די זאַפט און קאָנטראָלירן צי אַלע די צוקער איז געווען פּראַסעסט (די טרינקען ווערט זויער), לייגן מער 50 ג פון צוקער פּער ליטער, און איבערחזרן די פּראָצעדור יעדער 2-3 טעג פֿאַר די ערשטער 20 טעג פון פערמאַנטיישאַן.
ווען די מעלדונג פון טשאַד דייאַקסייד איז געענדיקט, די ווייַן איז אַוועקגענומען פון די אָפּזאַץ דורך די רער. א סטריינד ווייַן איז פארזוכט און צוקער געשאפן צו געשמאַק. דעם צוקער וועט באַשליסן די לעצט זיסקייַט פון די טרינקען.
ווייַטער, די ווייַן איז באַטאַלד און ערלויבט צו קילן פֿאַר אַ צייַט פון חודש צו אַ יאָר.